قهوة Liberica

المواصفات

• الفئة:مواصفات قهوة ليبيريكا
• الاسم العلمي: Coffea liberica var. liberica
• المنشأ:غرب أفريقيا (ليبيريا)
• ارتفاع الزراعة: الارتفاعات المنخفضة إلى المتوسطة (0 - 1000 متر فوق مستوى سطح البحر)، وهي الأنسب للأراضي المنخفضة.
• مقاومة الأمراض: أفضل من أرابيكا، لكنه أقل مقاومة من روبوستا لصدأ الأوراق (Hemileia vastatrix).
• هيكل الشجرة:طويل جدًا، يمكن أن يصل طوله إلى 9 إلى 17 مترًا.
• الأوراق:تميل إلى أن تكون سميكة، واسعة، ذات طرف مدبب، بيضاوية الشكل (حتى عرض 30 سم).
• الفاكهة (الكرز): أكبر حجمًا وأكثر سمكًا من أرابيكا وروبوستا. بيضاوي الشكل.
• الإنتــاج:متوسطة (حوالي 4-5 قنطار/هكتار/سنة). ثمارها على مدار العام، على الرغم من أن حجم الثمار غير موحد.
• التفرد البيئي:مقاومة للظروف القاسية ويمكن أن تنمو في أراضي الخث.

الخصائص

• الفئة:مواصفات قهوة ليبيريكا
• حجم الفاصوليا:أكبر أنواع البن المزروع. يصل طولها إلى ٢٤ ملم وعرضها إلى ١٢ ملم.
• شكل الفول:غير متماثل، وغير منتظم، ويميل إلى أن يكون كبيرًا ومستطيلًا.
• لون الفاصوليا الجافة:بني إلى داكن جدًا/أسود تقريبًا.
• محتوى الكافيين:منخفض جدًا، حوالي 1.23 جرام/100 جرام من الفاصوليا (الأقل مقارنة بحبوب أرابيكا وروبوستا).
• التوزيعات للسهم الواحد :منخفض، حوالي ±12%.
• محتوى الدهون: عالية جدًا (حوالي ١٢٪). تُضفي ملمسًا كثيفًا وكريميًا على الفم.

ملف تعريف النكهة والرائحة

• الفئة:وصف نكهة قهوة ليبيريكا
• نكهةمميز، قوي، وفريد. غالبًا ما يُوصف برائحة تشبه رائحة الجاك فروت الناضج.
• النكهة الرئيسية:نكهة معقدة، غالبًا ما تكون فاكهية (فواكه)، وزهرية (أزهار)، وعشبية، وخاصة خشبي و مدخن.
• الجسد:ممتلئ وثقيل، مدعومًا بمحتوى دهني عالي.
• حموضة:منخفض، مما يؤدي إلى طعم أكثر توازناً.
• طعم:طويل ومعقد، وفي بعض الأحيان مع ترابي لمس.

تاريخ قهوة ليبيريكا في إندونيسيا

يرتبط إدخال قهوة ليبيريكا إلى إندونيسيا ارتباطًا وثيقًا بالوباء الذي ضرب مزارع البن خلال فترة الاستعمار الهولندي. إليكم نبذة تاريخية:

1. خلفية الكارثة (القرن التاسع عشر)

في القرن التاسع عشر، كانت معظم مزارع البن في الأراضي المنخفضة في إندونيسيا تعتمد على البن العربي (قهوة الأرابيكا). ومع ذلك، في حوالي عام 1878، أصيبت هذه المزارع بمرض مدمر، وهو صدأ الأوراق (Hemileia vastatrix)، مما أدى إلى تدمير كل نباتات أرابيكا تقريبًا.

أجبر هذا الحكومة الاستعمارية الهولندية على البحث عن نوع بديل من القهوة أكثر مقاومة لهذا المرض.

2. مقدمة ليبيريكا (القرن التاسع عشر)

ولمعالجة فشل قهوة أرابيكا، قام الهولنديون بإدخال قهوة ليبيريكا إلى إندونيسيا.

• الهدف:لاستبدال حبوب أرابيكا التي دمرها صدأ الأوراق.
• المنافع المتوقعة:تمتاز ليبيريكا بمقاومة أفضل لصدأ الأوراق مقارنةً بأرابيكا. إضافةً إلى ذلك، تتميز ليبيريكا بأشجارها الكبيرة والقوية، ما يجعلها قادرة على النمو في الأراضي المنخفضة.

3. الفشل الثاني (أوائل القرن العشرين)

في البداية، كان صنف ليبيريكا مفضلاً لقوته وقدرته على استبدال أرابيكا. إلا أن هذه الهيمنة لم تدم طويلاً. حوالي عام ١٩٠٧، بدأت نباتات ليبيريكا في الأراضي المنخفضة تعاني أيضًا من صدأ الأوراق، على الرغم من كونها أكثر مقاومة من أرابيكا.

وأدركت الحكومة الهولندية أن ليبيريكا لم تكن الحل طويل الأمد، فتم تدمير كل زراعة القهوة تقريبا في الأراضي المنخفضة مرة أخرى.

4. الاستبدال بالروبوستا

بعد فشل ليبيريكا، أدخلت الحكومة الهولندية صنفًا آخر من البن، وهو روبوستا، في أوائل القرن العشرين تقريبًا. أثبت روبوستا أنه أكثر مقاومة لصدأ الأوراق، وخاصةً في الأراضي المنخفضة، وكان إنتاجه أعلى.

ومنذ ذلك الحين، أصبح الروبوستا هو صنف القهوة السائد في إندونيسيا، في حين تم زراعة ليبيريكا في مناطق محدودة فقط.

الوضع الحالي لليبيريكا

على الرغم من أن الإنتاج العالمي من ليبيريكا ليس كبيرا، إلا أنه لا يزال يزرع على نطاق محدود في مناطق معينة من إندونيسيا، وخاصة:

• Jambi (Tanjung Jabung):تشتهر بكونها منتجًا مهمًا لليبيريكا.
• بنجكولو.
• جزر ميرانتي، رياوتشتهر فاكهة ليبيريكا بقدرتها على النمو في الأراضي الخثية بنكهات فريدة مثل فاكهة الجاك فروت.
  اليوم، يتم تقدير قهوة ليبيريكا لنكهتها الغريبة وقدرتها على النمو في التربة الصعبة مثل الخث، مما يجعلها سلعة محلية فريدة من نوعها.