نبيذ وقهوة بالي

عن نبيذ وقهوة بالي

قهوة بالي واين، وهي قهوة متخصصة نادرة ومبتكرة، تُنتج بشكل أساسي في منطقة المرتفعات في كينتاماني، بانجلي ريجنسي، باليتوفر هذه المنطقة، بتربتها البركانية ومناخها البارد على ارتفاعات تتراوح بين 1,300 و1,400 متر فوق مستوى سطح البحر، بيئة مثالية لزراعة حبوب البن التي تصبح حبوب قهوة النبيذ.

تكمن فرادتها العميقة في طريقة معالجتها بعد الحصاد. تخضع حبوب البن، التي غالباً ما تكون من أصناف أرابيكا، لعملية تخمير لاهوائية مستوحاة من صناعة النبيذ.

ينتج عن ذلك حموضة معقدة تشبه حموضة النبيذ ونكهات حلوة من التوت والخوخ، وأحيانًا حتى الشوكولاتة، مع قوام ناعم بشكل ملحوظ ومنخفض المرارة وخصائص عطرية مميزة.

تُعد هذه الطريقة المبتكرة دليلاً على النهج الإبداعي الذي تتبعه بالي في مجال القهوة المختصة، حيث تحول حبوب البن المزروعة محلياً إلى فنجان قهوة فريد من نوعه عالمياً.

المواصفات الخاصه

• المنتجات المتوفرة: حبوب البن الخضراء، حبوب البن المحمصة، البن المطحون
• النوع: أرابيكا
• حجم الشاشة: 15-19 
• الرطوبة: بحد أقصى 13٪ 
• الفرز: الحد الأقصى 6-8% 
• قيمة العيب: 6-8 (حسب العينة)
• درجة الحجامة: 84+
• الشهادات: التجارة العادلة، العضوية، وزارة الزراعة الأمريكية، تحالف الغابات المطيرة، الحلال.

الخصائص

• العطر/الرائحة: منعش، جوزي
• النكهة: بنكهة النبيذ، ونكهة فواكه معقدة
• الحموضة: متوسطة
• الجسم: متوسط

الوصف مخطط

• الوقت من الزهور إلى التوت: 9 أشهر 
• الإنتاج (كجم/هكتار): 800 إلى 1500   
• درجة الحرارة المثالية: من 13 إلى 28 درجة مئوية
• هطول الأمطار الأمثل: 100 إلى 3000 ملم
• الارتفاع: 1300 إلى 1400 فوق مستوى سطح البحر
• بلد المنشأ: اندونيسيا
• مناطق الإنتاج: كينتاماني، بالي، إندونيسيا
• محتوى الكافيين: 0.8 إلى 1.4%
• شكل البذور: مسطحة مع خط وسط واضح
• طريقة المعالجة: طريقة التخمير