بصفتك من مُحبي القهوة، وفضوليًا دائمًا بشأن الكافيين، فلا شك أنك تتساءل عن مصدر حبوب البن أو كيفية إنتاجها بأفضل جودة. طالع هذه المقالة لمزيد من المعلومات حول أماكن نمو حبوب البن والظروف التي تُمكّن مُنتجي القهوة من إنتاج قهوة عالية الجودة.
ما هي النباتات التي تنمو عليها حبوب البن؟
تُقسّم أنواع النباتات المُنتِجة لحبوب البن عمومًا إلى جنسين. الجنس الأول هو روبوستا، أو المعروف على نطاق واسع باسم بأصل جذر نبتة البن القصبي (Coffea canephora)،. 75-80 في المئة يُشكل هذا النوع من نبات البنّ النسبة الأكبر من إنتاج البنّ في العالم. أما الجنس الثاني الأكثر شيوعًا فهو بن أرابيكا. يصل طول كلا النوعين من البنّ إلى عشرة أمتار، إلا أن معظم منتجي البنّ يُحافظون على طول نباتاتهم أقصر لتسهيل الحصاد.
حبوب البن تنمو على النباتات أو الأشجار؟
تنمو حبوب البن داخل ثمرة الكرز التي تنمو في نباتات البن. وعادةً ما تحتاج نباتات بنّ تتراوح أعمارها بين سنتين وأربع سنوات للحصول على حبوب بنّ ناضجة تمامًا. ستجد أيضًا بذرتين في كل ثمرة تشبه الكرز في نبات البن.
يقوم مُنتِج القهوة بقطف حبات البن عندما يكون مستوى نضجها كافيًا لإنتاج قهوة عالية الجودة. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن لكل نوع من حبوب البن درجة نضجه الخاصة وعملية حصاده.
بعد قطف ثمار البن، يستخرج مُنتِج البنّ حبوب البنّ من ثمارها ويُحمّصها. في المرحلة التالية، تُصبح بذور البنّ المحمصة ذات اللون البنيّ الداكن الذي نعرفه عادةً.
أفضل المناطق لزراعة حبوب البن في العالم
تصبح المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية أفضل مناخ لزراعة القهوة. ولهذا السبب، إذا سألت أين تنمو حبوب البن، فإن الإجابة هي أن معظم قهوة العالم تنمو داخل حزام الفاصوليا منطقة تقع حول خط الاستواء. تشمل هذه المنطقة أجزاءً من أفريقيا، وأمريكا الوسطى والجنوبية، وجنوب شرق آسيا، والشرق الأوسط.
مناطق أمريكا الوسطى والجنوبية
ضمن نطاق حزام البن، تُعدّ نيكاراغوا وغواتيمالا وهندوراس والسلفادور وكوستاريكا من أشهر مناطق إنتاج البن في أمريكا الوسطى. وتُعرف كوستاريكا بإنتاجها لأجود أنواع البنّ ذي النكهة العطرية الفوّاحة.
أما المناطق المعروفة بإنتاج القهوة في أمريكا الجنوبية فهي كولومبيا والبرازيل والإكوادور وبوليفيا. إلا أن البرازيل تُعدّ صاحبة أعلى إنتاج للقهوة في هذه المنطقة، بل وفي العالم، بفضل ظروفها الزراعية الممتازة.
مناطق أفريقيا والشرق الأوسط
في أفريقيا، تُعدّ كينيا وتنزانيا وإثيوبيا من أكثر المناطق إنتاجًا للقهوة. تشتهر حبوب البنّ من هذه المنطقة برائحتها الزهرية الحلوة والفاكهة. أما في منطقة الشرق الأوسط، فتُعتبر اليمن أكبر مُنتج للقهوة فيها. ولأنّ قهوة اليمن أصلها من إثيوبيا، فهي تتميز بنكهة حمضية ونكهة أكثر إشراقًا وحموضتها عالية.
مناطق جنوب شرق آسيا
أصبحت القهوة أيضًا سلعة رئيسية في منطقة جنوب شرق آسيا، وخاصةً إندونيسيا وفيتنام، منذ أواخر القرن السابع عشر. وباعتبارها من أفضل منتجي حبوب البن في العالم، مورد حبوب البن الإندونيسي تشتهر شركة "أورلاندو" وموزعها بجودة إنتاجها الممتازة من القهوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن زيارة العديد من مزارع البن في إندونيسيا. على سبيل المثال، أفضل مزارع البن التي تستحق الزيارة في بالي يقدم أنشطة تذوق مثيرة للاهتمام وعمليات تصنيع كوبي لواك أو قهوة الزباد، أغلى قهوة في العالم.
إلى جانب إندونيسيا، تُعدّ فيتنام من أكبر مُصدّري البن في المنطقة الآسيوية. تتميز حبوب البن لديها بمذاق رقيق وخفيف. في المقابل، تُقدّم حبوب البن المُنتجة في إندونيسيا (سولاويزي، سومطرة، وجاوة) رائحةً فاكهيةً أكثر نكهةً وعصيرية.
اقرأ أيضا: 8 أنواع من حبوب البن في إندونيسيا، فريدة من نوعها ويجب عليك تجربتها!
حصاد حبوب البن
نلقي نظرة على مرشد سريع للترطيب والتجفيف طريقة معالجة القهوةs.
طريقة المعالجة الرطبة
كما يوحي الاسم، تُنقع حبات البن في الماء لتخميرها، مما يُساعد على فصل ثمار البن عن الحبوب. بعد فصل حبوب البن الخضراء، تُغسل مجددًا حتى تصبح نظيفة، وتُساعد هذه العملية أيضًا على إزالة أي بقايا عالقة بسطح حبات البن. بعد ذلك، تُجفف حبوب البن الخضراء تحت أشعة الشمس. تتميز نكهة القهوة بهذه الطريقة بنكهة أنظف وأكثر إشراقًا وأكثر نكهة فاكهية.
اقرأ أيضا: عملية القهوة المقشرة الرطبة: تقنية فريدة من إندونيسيا
طريقة المعالجة الجافة
على عكس عملية التجفيف الرطب، لا تُنقع ثمار البن الطازجة في الماء، بل تُجفف مباشرةً تحت أشعة الشمس. يقوم منتجو البن بتقليب ثمار البن وتجميعها بشكل متكرر لفصلها. حبوب البن الخضراء من كرزها. على الرغم من أن عملية التجفيف تُنتج نكهةً فريدةً للقهوة، إلا أن هذه الطريقة تُعتبر محفوفةً بالمخاطر.
يعود ذلك إلى أن المطر والرطوبة العالية قد يُسببان تعفنًا لثمار البن وإتلاف المحصول. ومن حيث الخصائص، غالبًا ما تُوصف حبوب البن المعالجة جافًا بأنها ذات مذاق يُشبه النبيذ الأحمر مقارنةً بالحبوب المغسولة.
نأمل أن تساعد مقالتنا كل محبي القهوة الذين يتسائلون عن السؤال "أين تنمو حبوب البن؟" في الحصول على التفاصيل التي يريدونها.
