عسل بالي

عن عسل بالي

قهوة بالي هوني هي نوع فريد من القهوة العطرية التي تُزرع في جزيرة بالي الإندونيسية. تشتهر هذه القهوة بنكهتها الغنية والناعمة وحلاوتها المميزة، وقد اكتسبت شعبية واسعة بين عشاق القهوة حول العالم.

يشير مصطلح "العسل" إلى طريقة المعالجة، حيث يتم تجفيف حبوب البن جزئيًا مع بقاء طبقة المخاط (الطبقة اللزجة المحيطة بالحبوب) سليمة، مما يساهم في حلاوة القهوة المميزة.

المواصفات الخاصه

• المنتجات المتوفرة: حبوب البن الخضراء، حبوب البن المحمصة، البن المطحون
• النوع: أرابيكا
• حجم الشاشة: 15-18
• الرطوبة: بحد أقصى 12٪ 
• الفرز: 7-9% 
• قيمة العيب: الحد الأقصى 10%
• نقاط الحجامة: 84
• الشهادات: التجارة العادلة، العضوية، وزارة الزراعة الأمريكية، تحالف الغابات المطيرة، الحلال

الخصائص

• نكهةرائحة حلوة مع نفحات زهرية وفواكه استوائية ولمسة ترابية خفيفة.
• فليفور: فاكهة حلوة ذات نواة.
• حموضة: متوسط.
• الجسد: كامل/سميك.

مخطط الوصف

• الوقت من الزهور إلى التوت: 8-9 أشهر
• الإنتاج (كجم/هكتار): 800 إلى 1500   
• درجة الحرارة المثالية: من 18 إلى 28 درجة مئوية
• هطول الأمطار الأمثل: 1000 إلى 2500 ملم
• الارتفاع: 1300 إلى 1400 فوق مستوى سطح البحر
• نوع التربة: تربة بركانية خصبة غنية بالعناصر الغذائية الدقيقة
• بلد المنشأ: اندونيسيا
• مناطق الإنتاج: بالي (تابانان)
• محتوى الكافيين: 0.8 إلى 1.4%
• شكل البذور: مسطحة مع خط مركزي واضح
• طريقة المعالجة: معالجة العسل (العسل الطبيعي)

زراعة ومعالجة

يُزرع بن بالي هوني في التربة البركانية الخصبة في بالي، والتي توفر ظروفًا مثالية لزراعة البن. وتساهم الارتفاعات الشاهقة، بالإضافة إلى مناخ الجزيرة الاستوائي، في إنتاج حبوب متوازنة النكهة.

تُعدّ عملية "العسل" المُستخدمة في بالي طريقة طبيعية وشبه جافة، حيث تُهرس حبات الكرز ثم تُترك لتجف مع بقاء بعض المادة اللزجة على الحبوب. تُضفي هذه العملية حلاوةً على الحبوب، مما ينتج عنه قهوة ذات نكهات فاكهية وقوام شرابيّ مميز، يُفرّقها عن أنواع القهوة الأخرى.

الملف نكهة

تتميز قهوة بالي هوني بنكهة غنية ومعقدة. وغالبًا ما توصف بأنها ناعمة، ذات قوام متوسط ​​وطعم متوازن.

قد تتضمن نكهاته لمحات من الفواكه الاستوائية والكراميل والسكر البني، إلى جانب حموضة خفيفة تجعله سهل الشرب. وتُعدّ حلاوة عملية المعالجة بالعسل إحدى السمات المميزة لهذا النوع من القهوة، مما يمنحه مذاقًا ناعمًا طبيعيًا.

عن قهوة بالي بالعسل

يمثل قهوة بالي هوني نوعًا مميزًا من حبوب أرابيكا، تُزرع في مرتفعات بالي بإندونيسيا، على ارتفاعات تتراوح بين 1,300 و1,400 متر. يُسهم هذا الارتفاع في نضج حبوب البن ببطء، مما يُعزز حلاوتها ونكهتها.

تكمن السمة المميزة لهذا النوع من القهوة في طريقة معالجتها. فعلى عكس أنواع القهوة المغسولة بالكامل أو المعالجة الطبيعية، تتم معالجة هذه الدفعة باستخدام طريقة العسل، والمعروفة أيضاً بالمعالجة الطبيعية باللب.

ما هي قهوة المعالجة بالعسل؟

في عملية المعالجة بالعسل ، تُزال القشرة الخارجية لحبة البن، لكن يبقى جزء من المادة اللزجة ملتصقًا بها أثناء التجفيف. تحتوي هذه المادة اللزجة المتبقية على سكريات طبيعية تؤثر على النكهة النهائية.

ونتيجة لذلك، عادةً ما يقدم البن المعالج بالعسل ما يلي:

• حلاوة محسّنة مقارنة بالقهوة المغسولة
• ملف تعريف أنظف من العملية الطبيعية
• قوام متوازن وحموضة متوازنة

تُعتبر طريقة المعالجة هذه ذات قيمة خاصة في مجال القهوة المختصة لقدرتها على الجمع بين الوضوح والتعقيد.

خصائص النكهة وخصائص الكوب

حصلت قهوة بالي هذه على تقييم 84 في اختبار التذوق، مما يضعها ضمن فئة القهوة المتخصصة. وتتميز بما يلي:

• ملاحظات النكهة: حلوة، فاكهة ذات نواة
• القوام: 5 (ملمس فموي كامل ومستدير)
• الحموضة: 3 (معتدلة ومتوازنة)

يُعدّ مذاق القهوة مناسبًا لمحامص القهوة التي تبحث عن قهوة بنكهة فاكهية بارزة تحافظ على بنيتها وتوازنها.

التحميص والتطبيق

تتميز قهوة بالي هوني بتعدد استخداماتها في مختلف طرق التحميص:

• تحميص خفيف: يبرز نكهة الفاكهة والحلاوة
• تحميص متوسط: يوازن بين القوام والحلاوة
• الإسبريسو: يضيف تعقيدًا وحلاوة طبيعية إلى الخلطات

وهو مناسب بشكل خاص لما يلي:

• العروض ذات المنشأ الواحد
• قوائم طعام المقاهي المتخصصة
• التخمير بالترشيح والتخمير اليدوي
• مزيجات ممتازة

مدى ملاءمة المشتري

هذا النوع من القهوة مناسب لـ:

• محامص القهوة المتخصصة
• مستوردون يستوردون قهوة أرابيكا إندونيسية
• المقاهي التي تسعى إلى تقديم نكهات أصلية فريدة
• الموزعون الذين يستهدفون الشرائح المتميزة

جدول مواصفات