Jávské víno a káva

O kávě s vínem Java

Jávská káva s vínem označuje specifickou metodu zpracování kávových zrn pěstovaných na historických jávských panstvích, jako jsou Blawan, Jampit nebo Kayumas, které se nacházejí na náhorní plošině Ijen ve východní Jávě. Tyto vládní plantáže (PT Perkebunan Nusantara XII) patří k nejstarším na světě a byly založeny v době nizozemské koloniální éry.

Proces „Víno“ je anaerobní neboli karbonická macerace. Třešně se fermentují v uzavřených nádržích bez přístupu kyslíku po delší dobu, často za kontrolované teploty. Tato unikátní fermentace podporuje specifickou mikrobiální aktivitu a produkci alkoholu, čímž napodobuje výrobu vína.

Výsledkem je kávové zrno s hluboce jedinečnými vlastnostmi: těžkým, sirupovitým tělem, pozoruhodně nízkou kyselostí a komplexními chuťovými tóny fermentovaného tropického ovoce, červeného vína, koření a často i sladkostí připomínající portské. Tento proces transformuje klasicky zemitý a bylinný profil tradiční zrající jávské kávy do ovocného, ​​vinného a silného šálku, což z ní činí novou a vyhledávanou experimentální kávu.

Profil chuti a baňkování

Java Wine nabízí osobitý, ale vyvážený smyslový zážitek:

• Aroma: Kvašené ovoce s květinovými nuancemi
• Chuť: Víno připomínající červené ovoce, podpořené sladkostí hořké čokolády
• Tělo: Střední (3)
• Kyselost: Střední (3)
• Skóre baňkování: 85

Vhodnost pro kupující a případy použití

Jávské víno je vhodné pro:

• Specializované pražírny hledající experimentální nebo limitované edice s charakteristikami podobnými vínu.
• Kavárny, které chtějí ve svých menu uvést výrazný indonéský původ.
• Dovozci a distributoři budují portfolio unikátních indonéských speciálních káv pro různé segmenty trhu.

Tabulka specifikací