Bali-Honig

Über balinesischen Honig

Bali Honey ist eine einzigartige und aromatische Kaffeesorte, die auf der indonesischen Insel Bali angebaut wird. Bekannt für seinen milden, vollmundigen Geschmack und seine unverwechselbare Süße, erfreut sich Bali Honey bei Kaffeeliebhabern weltweit großer Beliebtheit.

Der Begriff „Honey“ bezieht sich auf die Verarbeitungsmethode, bei der die Kaffeekirschen teilweise getrocknet werden, wobei ihr Schleim (die klebrige Schicht, die die Bohnen umgibt) noch intakt ist und zur charakteristischen Süße des Kaffees beiträgt.

Normen

• Verfügbare Produkte: Grüne Kaffeebohnen, Geröstete Kaffeebohnen, Gemahlener Kaffee
• Typ: Arabica
• Bildschirmgröße: 15-18
• Feuchtigkeit: Max 12% 
• Triage: 7–9 % 
• Fehlerwert: Max. 10 %
• Schröpfergebnis: 84
• Zertifizierungen: Fair Trade, Bio, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Eigenschaften

• AromaSüßes Aroma mit blumigen, tropischen Frucht- und leichten erdigen Noten.
• GeschmackSüßes Steinobst.
• Säure: Mittel.
• KorpusVollständig/Dick.

Beschreibungsschema

• Zeit von der Blüte bis zur Beere: 8-9 Monate
• Produktion (kg/ha): 800 bis 1500   
• Optimale Temperatur: 18 bis 28 °C
• Optimale Niederschlagsmenge: 1000 bis 2500 mm
• Höhe: 1300 bis 1400 über dem Meeresspiegel (ü. M.)
• Bodenart: Fruchtbarer Vulkanboden, reich an Mikronährstoffen
• Herkunftsland: Indonesien
• Produktionsgebiete: Bali (Tabanan)
• Koffeingehalt: 0.8 bis 1.4 %
• Form der Samen: Flach mit einer klaren Mittellinie
• Verarbeitungsmethode: Honigprozess (natürlich zerkleinert)

Anbau und Verarbeitung

Bali Honey Kaffee wächst auf den fruchtbaren Vulkanböden Balis, die ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau bieten. Die Höhenlage in Kombination mit dem tropischen Klima der Insel trägt zu einer ausgewogenen und aromatischen Bohne bei.

Das in Bali angewandte „Honey“-Verfahren ist eine natürliche, halbtrockene Methode, bei der die Kaffeekirschen entpulpt und anschließend mit einem Teil des Fruchtfleisches an den Bohnen getrocknet werden. Dadurch erhalten die Bohnen eine Süße, was zu einem Kaffee mit fruchtigen, sirupartigen Noten führt, der ihn von anderen Kaffeesorten unterscheidet.

Geschmacksprofil

Bali Honey Kaffee bietet ein komplexes und reichhaltiges Geschmacksprofil. Er wird oft als mild, mit mittlerem Körper und einem ausgewogenen Geschmack beschrieben.

Die Geschmacksnoten umfassen Anklänge von tropischen Früchten, Karamell und braunem Zucker, begleitet von einer milden Säure, die den Kaffee besonders bekömmlich macht. Die Süße, die durch das Honey-Verfahren entsteht, ist eines der prägenden Merkmale dieses Kaffees und verleiht ihm einen natürlich weichen Abgang.

Über Bali Honey Coffee

Bali Honey ist ein Arabica-Spezialitätenkaffee, der im Hochland von Bali, Indonesien, in Höhenlagen zwischen 1,300 und 1,400 Metern angebaut wird. Diese Höhenlage begünstigt eine langsamere Reifung der Kaffeekirschen, was zu einer verbesserten Süße und einem klareren Geschmack in der Tasse beiträgt.

Das charakteristische Merkmal dieses Kaffees liegt in seiner Verarbeitungsmethode. Im Gegensatz zu gewaschenen oder natürlich verarbeiteten Kaffees wird diese Charge mit der Honey-Methode, auch bekannt als Pulped Natural Processing, aufbereitet.

Was ist Honey Process Coffee?

Beim Honey-Verfahren wird die äußere Haut der Kaffeekirsche entfernt, ein Teil des Fruchtfleisches bleibt jedoch während des Trocknens an der Bohne haften. Dieses Fruchtfleisch enthält natürliche Zucker, die das endgültige Geschmacksprofil beeinflussen.

Daher bietet Honey-Process-Kaffee typischerweise folgende Vorteile:

• Verstärkte Süße im Vergleich zu gewaschenem Kaffee
• Saubereres Profil als natürlicher Prozess
• Ausgewogener Körper und Säuregehalt

Dieses Verarbeitungsverfahren wird insbesondere bei Spezialitätenkaffee wegen seiner Fähigkeit geschätzt, Klarheit und Komplexität zu vereinen.

Geschmacksprofil und Tassencharakteristika

Dieser Bali-Kaffee erreichte beim Cupping 84 Punkte und zählt damit zur Spezialitätenkategorie. Er zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:

• Geschmacksnoten: süß, Steinobst
• Körper: 5 (voll und rund im Mundgefühl)
• Säuregehalt: 3 (mittel und ausgewogen)

Das Geschmacksprofil eignet sich für Röster, die einen fruchtbetonten Kaffee suchen, der Struktur und Ausgewogenheit beibehält.

Röstung und Anwendung

Bali Honey Kaffee ist vielseitig einsetzbar und eignet sich für verschiedene Röstverfahren:

• Helle Röstung: hebt Frucht und Süße hervor
• Mittlere Röstung: gleicht Körper und Süße aus
• Espresso: Verleiht Mischungen Komplexität und natürliche Süße

Es eignet sich besonders für:

• Single-Origin-Angebote
• Spezialitäten-Café-Menüs
• Filter- und manuelles Brühen
• Premium-Mischungen

Eignung des Käufers

Dieser Kaffee ist relevant für:

• Spezialitätenkaffeeröster
• Importeure, die indonesischen Arabica beziehen
• Cafés, die nach einzigartigen Herkunftsprofilen suchen
• Vertriebspartner, die Premiumsegmente ansprechen

Spezifikation Tabelle