Beschreibung
Normen
- Verfügbare Produkte: Grüne Kaffeebohnen, Geröstete Kaffeebohnen, Gemahlener Kaffee
- Typ: Arabica
- Bildschirmgröße: 15-19
- Feuchtigkeit: Max 13%
- Triage: Max. 6–8 %
- Fehlerwert: 6-8 (gemäß Muster)
- Cupping-Ergebnis: 84+
- Losgröße: 200
- Beutelgröße: 60 kg
- Verpackung: GrainPro Liner
- Zertifizierungen: Fair Trade, Bio, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Eigenschaften
- Duft/Aroma: Frisch, Nussig
- Geschmack: Blumig, Frisch Würzig, Dunkle Schokolade, Karamell
- Säure: Mittelhoch (Duft nach Kaffeekirschen)
- Körper: Kräftig, aber weich und mild
Beschreibung Schema
- Zeit von der Blüte bis zur Beere: 9 Monate
- Produktion (kg/ha): 800 bis 1500
- Optimale Temperatur: 13 bis 28 °C
- Optimale Niederschlagsmenge: 100 bis 3000 mm
- Höhe: 1200 bis 1700 über dem Meeresspiegel (ü. M.)
- Bodenart: Schwarzerde / Boden aus jungem
Die Materialien sind sehr fruchtbar und vulkanischen Ursprungs und enthalten für Pflanzen wichtige Mikronährstoffe. - Herkunftsland: Indonesien
- Produktionsgebiete: Aceh Gayo Highland / Batak Highland
- Koffeingehalt: 0.8 bis 1.4 %
- Form der Samen: Flach mit einer klaren Mittellinie
- Charakter-Eintopf: Säure & Schokolade
- Erntemethode: Mechanisch und von Hand gepflückt
- Verarbeitungsmethode: Fermentationsverfahren, nass und trocken geschält
Über Wein aus Bali, Java, Gayo und Mandheling
Bali-, Java-, Gayo- und Mandheling-Wein: Nach der Auswahl der roten Kaffeekirschen werden diese einem Trocknungsprozess unterzogen, der dem natürlichen Prozess sehr ähnlich ist, nämlich der direkten Trocknung, bis die Kaffeekirschen auf natürliche Weise trocknen. Während der natürliche Prozess etwa zwei Wochen zum Trocknen benötigt, dauert die Trocknung von Weinkaffee 30 bis 60 Tage (je nach Wetterlage).
Der Trocknungsprozess wird absichtlich länger durchgeführt, da die Bauern glauben, dass die Kirschen umso fester an den Kaffeebohnen haften, je länger sie getrocknet werden. Und genau das bringt den Geschmack und das Aroma des Weins hervor.
1. Bali Weinkaffee
Bali Wine Coffee wird im Hochland von Kintamani angebaut, wo vulkanische Erde und kühle Temperaturen zu seinem komplexen Geschmack beitragen. Der Weinprozess Bei dieser Methode werden Kaffeekirschen mit intaktem Schleim über einen längeren Zeitraum fermentiert, wodurch sich natürlicher Zucker entwickeln kann. Das Ergebnis ist eine fruchtige, leicht säuerliche Tasse mit einem Hauch von roten Beeren, blumigen Noten und einem weichen, weinartigen Nachgeschmack.
2. Java-Weinkaffee
Java, eines der ältesten Kaffeeanbaugebiete Indonesiens, ist auch für die Herstellung von Weinkaffee mit kräftigem und edlem Charakter bekannt. Die Kirschen werden langsam fermentiert, um eine tiefe, vollmundige Tasse mit Noten von dunklen Früchten, Rosinen und milden Gewürzen zu erzeugen. Dieser Kaffee ist perfekt für alle, die ein reichhaltiges, samtiges Mundgefühl mit ausgewogener Säure genießen.
3. Gayo Weinkaffee
Gayo-Weinkaffee wird auf den Hochgebirgsplantagen von Aceh auf Sumatra angebaut und ist bekannt für seine kräftige Säure und sein fermentiertes Fruchtaroma. Das einzigartige Weinverfahren bringt komplexe Aromen von roten Trauben, Pflaumen, Karamell und Schokolade zum Vorschein und sorgt für eine dynamische und lebendige Tasse Kaffee. Diese Sorte ist aufgrund ihrer biologischen Anbaumethoden und ihres klaren, ausgewogenen Profils sehr begehrt.
4. Mandheling Weinkaffee
Mandheling, ein weiterer berühmter Sumatra-Kaffee, bietet ein kräftiges und intensives Weinkaffee-Erlebnis. Die Nassschälmethode (Giling Basah) in Kombination mit verlängerter Fermentation verleiht ihm einen tiefen, erdigen und sirupartigen Körper mit Noten von fermentierten roten Früchten, Gewürzen und dunkler Schokolade. Diese Variante ist perfekt für alle, die starken, vollmundigen Kaffee mit einem anhaltenden, weinartigen Abgang lieben.
