¿Alguna vez te has preguntado cuánto tiempo se tarda en preparar el café? Cada sorbo cálido y rico es el resultado de un proceso que va desde la siembra hasta la preparación. Este proceso implica el trabajo duro de muchas personas dedicadas, lo que garantiza que disfrutes de una taza de café de calidad todos los días.
Consulta este artículo para comprender cómo se elabora el café, desde el procesamiento hasta la selección de los granos más finos. Pero primero, exploremos qué implica el procesamiento del café.
¿Qué es el procesamiento del café?
El procesamiento del café es una etapa crucial. En ella, se determinan el sabor, el aroma y la calidad final de los granos. Este proceso comienza desde la recolección de los granos hasta el envasado de los productos listos para su venta global.
Entonces, ¿por qué es importante el procesamiento del café? Implica separar los granos de capas como la piel, la pulpa y la mucosidad. Este paso también garantiza que los granos estén completamente secos, preparándolos para la siguiente etapa del procesamiento.
Además de implicar experiencia, el procesamiento del café generalmente implica siglos de tradición transmitida por los caficultores de todo el mundo.
Lea también: Cómo iniciar un negocio de tostado de café: Guía paso a paso
Métodos de procesamiento del café
Existen diversos métodos de procesamiento del café. De hecho, estos métodos le otorgan a cada grano un perfil de sabor único. Exploremos los principales métodos de procesamiento del café: natural, lavado, honey y descascarillado húmedo.
1. Procesamiento natural
El procesamiento natural o en seco es el método de procesamiento del café más antiguo del mundo. En este método, se seca la pulpa y las semillas del café bajo la luz solar directa.
Aunque el proceso lleva mucho tiempo, entre dos y cuatro semanas, los resultados valen la pena ya que crea un café dulce y complejo.
Dado que este método depende en gran medida del clima, deberá tener cuidado de no dejar que las cerezas del café se echen a perder o contaminen el aire circundante.
Lea también: El arte del procesamiento natural del café
2. Procesamiento de lavado
El procesamiento lavado o húmedo se considera un método más moderno que el procesamiento natural. Los agricultores lavan las cerezas de café para separar los granos de la pulpa y asegurar la eliminación de toda la mucosidad.
Después, estos granos de café fermentarán de 12 a 48 horas hasta que estén completamente libres de moco antes de ser secados. Este método produce un café con un sabor limpio y ligero, ¡y alta acidez!
3. Procesamiento de la miel
El siguiente paso es el método de procesamiento con miel, que combina técnicas naturales y lavadas. Parte del mucílago natural se conserva en los granos de café durante el secado. Como resultado, los granos de café tienen un sabor dulce natural.
El término miel en sí no proviene del uso del elemento miel, sino que se refiere a la textura pegajosa del mucílago adherido a los granos de café. Generalmente, estos granos tienen una textura más espesa con un toque de caramelo o azúcar moreno suave.
4. Procesamiento de descascarillado húmedo
El último método, la técnica principal, es el descascarillado húmedo, una técnica de procesamiento de los granos de café de Sumatra.
Con este método, el procesador pela la piel del café en estado húmedo. Posteriormente, la seca brevemente antes de continuar con el proceso.
Al utilizar el procesamiento descascarillado húmedo Con este método, los granos de café se crean con un sabor terroso e intenso, y el nivel de acidez tiende a ser bajo. Este método de procesamiento se puede utilizar para Mandheling, gayo o Lintong ¡Cafés, cada uno con su sabor único!
Lea también: Entendiendo los métodos: Café procesado natural vs. café procesado con miel
¿Qué sucede después del procesamiento del café?
¡Después del procesamiento, deben pasar por las siguientes etapas antes de que estén listos para preparar café!
1. Clasificación y ordenación
Cada grano de café se clasificará según su tamaño, forma y calidad. De esta manera, se garantiza que solo los mejores granos se vendan en el mercado mundial del café.
2 embalaje
El café que ha pasado por el proceso de clasificación se envasará cuidadosamente. Esto es importante porque ayuda a mantener la frescura y previene la oxidación. ¡Usar un envase hermético es la solución perfecta!
3. Distribución
Finalmente, los granos se distribuyen a diversos mercados, desde tostadores locales hasta exportadores internacionales de café. ¡Así, cualquier persona en todo el mundo puede disfrutar de su café!
Lea también: Clasificación del café Robusta de Indonesia: EK1, Grado 1, AP, ELB y BC
Las etapas de la preparación del café
Debemos recordar las etapas esenciales al aprender cómo se prepara el café. ¡Cada una de ellas influye en el aroma y el sabor final del café!
1. Crecimiento del frijol
Generalmente, los cafetos se plantan intencionalmente a gran altitud en ciertas regiones tropicales. Estos árboles requieren cuidados, especialmente para producir cerezas de café de calidad.
También es esencial comprender que el tipo de suelo, climáticos ¡Y la altitud juegan un papel importante en la determinación del sabor final del café!
2 Cosecha
En segundo lugar, está el proceso de cosecha de las cerezas de café. Esta recolección generalmente se realiza manualmente para preservar la calidad y madurez del fruto. Elija cerezas de café completamente maduras, ya que contienen la cantidad óptima de azúcar, lo cual influye significativamente en el sabor final del café.
3. Tratamiento
A continuación, se separan los granos de café de la fruta. Esta etapa también es crucial, ya que afecta el perfil de sabor del café al final del procesamiento.
4. Tostado
Aquí, los granos de café crudo se tuestan para obtener granos listos para preparar. Tostar requiere no solo habilidades excepcionales, sino también asar al nivel adecuado. De tueste claro a tueste oscuro¡Cada uno de ellos regala a los demás un aroma y un sabor final diferente!
5. Elaboración
La última etapa del aprendizaje es la preparación, donde los granos de café tostados y molidos se mezclan con agua caliente hasta lograr una extracción de café aromático.
Existen varias técnicas de elaboración de cerveza disponibles, como: vierta sobre, French Press¡Y el espresso, todos ellos afectan el sabor final de tu café!
Lea también: ¿Qué es un perfil de tueste? Todo lo que necesitas saber
Encuentra los granos adecuados para tu café
Después de comprender la guía sobre cómo se prepara el café, también deberíamos ver los consejos para elegir los granos que mejor se adapten a tu gusto. ¡Revisémoslos juntos!
1. Conozca el origen
Cada exportador de café produce café con un sabor único. Lo mejor es elegir países que dominen el café según tus gustos. Por ejemplo, compra Café de Sumatra Si quieres un sabor intenso.
2. Preste atención al proceso de procesamiento
Luego, procese el café con el método adecuado. Esto es fundamental para crear granos de café que se adapten a nuestro gusto.
El método de procesamiento natural produce un café con un sabor dulce y afrutado. Por otro lado, el procesamiento lavado se caracteriza por ofrecer sabores limpios y ligeramente ácidos.
3. Elija el nivel de tueste adecuado
Finalmente, elija el nivel de tueste adecuado para obtener un café con el aroma y sabor deseados. Para un sabor suave y ácido, elija el nivel de tueste claro. Por otro lado, puede seleccionar el tueste oscuro para un sabor más intenso e intenso.
Lea también: Cómo tostar granos de café en casa: una guía completa
Del grano a la taza: Disfruta del viaje del café
¿Ya aprendiste cómo se hace el café? Tras un largo y dedicado proceso, ¡una deliciosa y aromática taza está lista para que la disfrutes!
Al comprender este recorrido, no solo apreciará su taza de café, sino que también podrá elegir con mayor sabiduría los mejores granos.
Por favor, apoye a nuestros agricultores locales comprando frijoles indonesios de primera calidad en Café FnBOfrecemos una lista completa de tipos de café entre los que puede elegir, desde Arábica hasta Robusta.
¿Aún no entiendes tu elección? Explora nuestra cafés más vendidos A lo largo de los años. ¿Qué esperas? ¡Pide las mejores variedades de café con las que siempre has soñado y disfruta de una taza con un sabor inolvidable!
