Última actualización el 13 de mayo de 2026 por Pippo Ardillas
Tubruk El café es una de las bebidas de café negro caliente más conocidas, que se encuentra y se sirve en casi toda Indonesia, especialmente en Java y Bali. Además, es una de las preparaciones más sencillas que conserva una técnica tradicional. Aun así, a pesar de su simplicidad, hay aspectos a considerar en su preparación. tubruk El café en su máxima expresión.
El nombre "tubruk" es una palabra javanesa que significa "colisión". El nombre implica, acertadamente, el estilo o la técnica de su preparación. Una preparación manual de café en su forma más básica. tubruk El café solo requiere café molido y agua caliente en una taza o vaso, sin filtrar.
Tendrás que esperar un momento para que los posos o "el barro" se asienten al fondo. Probablemente por eso se le conoce también como café de barro. Algunos dicen que es bastante similar al café turco y... café al estilo griego, así como el polaco Kawa Plujka.
Históricamente, se dice que los comerciantes de países de Oriente Medio trajeron este tipo de café a Indonesia. Lamentablemente, el año de su origen aún no está claro; no hay registros que indiquen cuándo ni en qué zonas de Indonesia se descubrió esta bebida por primera vez.
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Aspectos a tener en cuenta al preparar café Tubruk
Cualquiera puede preparar café tubruk, pero ¿qué hay de la consistencia del sabor? Hay variables como la frescura o el tamaño del café molido, la temperatura del agua caliente y muchas más.
A continuación se presentan algunas cosas a tener en cuenta cuando desee intentar preparar esta bebida en casa.
Preste atención a la proporción de café y agua
Según la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos (SCAA), la mejor proporción áurea (o, El estandarte de la Copa de Oro) para preparar una taza de café es de 1:18. Esto significa que por cada gramo de café se necesitan 1 gramos de agua.
En cuanto a cómo hacerlo tubruk Para el café, puedes usar esta proporción áurea como referencia. Si bien preparar café es cuestión de gustos personales, esta proporción te dará la combinación más equilibrada de café y agua durante el proceso de preparación.
Determinar el tipo de molinillo de café
El grosor o finura del café molido afectará el sabor del café. tubruk Café. Está estrechamente relacionado con el tamaño molecular de los granos de café molidos. Los granos más gruesos dejarán más espacio para el agua, lo que produce un sabor ácido único durante la extracción. Mientras que los granos más finos no dejan espacio para el agua, lo que ralentiza la extracción y tiende a generar un sabor ligeramente amargo.
Otra diferencia notable es que los granos más gruesos generalmente permanecerán en la superficie de la taza, mientras que los más finos se hundirán silenciosamente hasta el fondo cuando se vierte agua caliente.
Optimice el agua caliente en el café
En general, la temperatura óptima del agua caliente para preparar café es de entre 92 y 96 grados Celsius. Para mayor precisión, puede usar un termómetro para obtener los mejores resultados durante el proceso.
Pasos para preparar café Tubruk
Preparados con absoluta simplicidad, los siguientes son los pasos de una guía de elaboración de cerveza para preparar tubruk café.
1. Muele el café (si tienes un molinillo manual o de infusión)
Si tiene un molinillo manual, puede moler los granos de café según su preferencia de tamaño de molienda como se mencionó anteriormente: más grueso o más fino.
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2. Consigue el café molido
Puedes comprarlo en muchos supermercados, tiendas de granos de café o incluso en pequeños quioscos.
3. Ponga el café molido en el fondo de una taza o vaso.
Puedes usar la proporción áurea anterior entre el café y el agua. El azúcar es opcional.
4. Vierta agua caliente sobre el café molido.
Por ejemplo, si utilizas 14 gr de café molido, puedes añadirle unos 250 ml de agua caliente o recién hervida (según la temperatura óptima) encima.
5. Revuelve la mezcla
Revuelve el café con el agua para que se mezclen bien.
6. Espere a que la bebida se enfríe.
Déjelo reposar un rato (de 3 a 5 minutos) para que los posos del café se asienten en el fondo.
7. Terminar
¡Disfruta tu café tubruk!
Cómo servir café Tubruk
La mayoría de las pequeñas cafeterías indonesias o tradicionales disfrutan tubruk Prepare su café usando una jarra de cerveza que funcionaba como taza de té. Tenga cuidado de no verter agua sobre el café, ya que podría perder sabor. También puede agregar azúcar a su... tubruk Café. ¡Algunas variantes modernas incluso llevan leche condensada!
Este método de preparación te permite reducir un poco la velocidad. Debes esperar antes de... tubruk El café llega al punto en que es agradable de beber. Dado que se prepara sin filtro, granos de café Generalmente se coagulará en el fondo de su taza o vaso.
Así es como se hace tubruk Café y algunos trucos para disfrutarlo. Además, es fácil y sencillo de preparar. Solo necesitas la proporción adecuada de café molido y agua, así como la temperatura adecuada del agua caliente. No olvides prestar atención al "lodo" del fondo. ¡Si no, no beberás el café, sino que te lo comerás!
Escribo para FnB Coffee y siempre me apasiona escribir sobre cualquier tema que presente la diversidad del café indonesio. Desde las tierras altas de Sumatra hasta los suelos volcánicos de Java y los sabores únicos de Sulawesi, espero contar una gran cantidad de historias que reflejen la historia, las costumbres y la creatividad detrás de la cultura cafetera de Indonesia. Desde el cultivo y la sostenibilidad, hasta la preparación y las notas de sabor, mis artículos profundizan en todo para descubrir qué hace que el café indonesio sea verdaderamente único.
