Café Kalosi

Acerca de los granos de café Kalosi

El café Kalosi representa el café arábica indonesio procedente de regiones montañosas situadas entre los 1,200 y los 1,700 metros sobre el nivel del mar. Estas altitudes favorecen el desarrollo de una acidez equilibrada, un dulzor definido y un cuerpo estable en el café arábica.

Tradicionalmente, Kalosi se asocia con Sulawesi y sus alrededores, pero en muchas ofertas modernas, el nombre también se usa para referirse a una selección más amplia de café arábica indonesio. Es importante aclarar en la página del producto si "Café Kalosi" se refiere a un origen específico o a una mezcla selecta de varias regiones, como Gayo, Java, Bali y Toraja.

Para los compradores, este contexto influye en las expectativas sobre la trazabilidad y el sabor. Los tostadores e importadores que exigen trazabilidad de origen único pueden centrarse en lotes de Kalosi o Toraja más específicos, mientras que otros pueden valorar un perfil de arábica indonesia multiorigen bien definido.

Método de procesamiento

Kalosi Coffee utiliza un método de procesamiento semilavado, una técnica común en el café indonesio. Este proceso generalmente implica la eliminación parcial del mucílago, seguida de un secado, lo que da como resultado una taza que equilibra claridad y cuerpo.

En comparación con los cafés lavados completamente, los lotes semilavados pueden presentar una sensación en boca ligeramente más redonda y un dulzor más pronunciado, sin dejar de mantener un perfil relativamente limpio.

En la página del producto, la explicación del proceso de lavado parcial ayuda a los compradores a comprender cómo se comporta este café al tostarlo y prepararlo. Además, sitúa al café Kalosi dentro del contexto más amplio de los métodos de procesamiento indonesios, que incluyen el lavado completo, el descascarillado húmedo, el método honey y el método natural.

Perfil de sabor y cata

El café Kalosi se caracteriza por una taza limpia y un perfil de sabor accesible:

• Aroma: Ligeras notas de cacao y dulzura.
• Sabor: Dulzor a chocolate y caramelo, con un perfil limpio.
• Cuerpo: Medio (3).
• Acidez: Media (3).
• Puntuación de cata: alrededor de 87.

Idoneidad para compradores y casos de uso

El café Kalosi es adecuado para:

• Tostadores especializados que buscan un perfil fiable de café arábica indonesio para mezclas y lanzamientos de origen único accesibles.
• Cafeterías que desean incluir café indonesio en su carta sin depender exclusivamente de perfiles más intensos.
• Distribuidores e importadores que están creando una cartera de cafés arábica indonesios con diferentes estilos de procesamiento y expresiones de sabor.

Tabla de Especificaciones