Café Liberica

Descripción

Especificaciones

• Categoría:Especificaciones del café Liberica
• Nombre científico: Coffea liberica var. liberica
• NaturalÁfrica Occidental (Liberia)
• Altitud de siembra: Altitudes bajas a medias (0 – 1000 m sobre el nivel del mar), más adecuadas para tierras bajas.
• Resistencia a enfermedadesMejor que la arábica, pero menos resistente que la robusta a la roya de la hoja (Hemileia vastatrix).
• Estructura de árbol: Muy alto, puede alcanzar de 9 a 17 metros.
• Ramas y HojasSuelen ser gruesas, anchas, con punta puntiaguda, de forma ovalada (hasta 30 cm de ancho).
• Fruta (Cereza): Más grande y con piel más gruesa que la Arábica y la Robusta. De forma ovalada.
• ProducciónRendimiento moderado (alrededor de 4-5 quintales/ha/año). Frutos durante todo el año, aunque el tamaño de la fruta no es uniforme.
• Singularidad ambientalResistente a condiciones extremas y puede prosperar en turberas.

Características

• Categoría:Especificaciones del café Liberica
• Tamaño del frijol: Es el tipo de café cultivado de mayor tamaño. Puede alcanzar los 24 mm de longitud y los 12 mm de ancho.
• Forma de frijolAsimétrico, irregular y tiende a ser grande y alargado.
• Color de judías secas: De marrón a muy oscuro/casi negro.
• Contenido de cafeína: Muy bajo, alrededor de 1.23 gr/100 gr de granos (el más bajo en comparación con Arábica y Robusta).
• Rendimiento: Bajo, alrededor de ±12%.
• Contenido gordo: Bastante alto (alrededor del 12%). Contribuye a una sensación cremosa y densa en boca.

Perfil de sabor y aroma

• Categoría:Descripción del sabor del café Liberica
• Aroma: Distintivo, fuerte y único. A menudo se describe como poseedor de un olor similar al de la yaca madura.
• Sabor principalUn sabor complejo, a menudo afrutado (frutas), floral (flores), herbal y especialmente leñoso y ahumado.
• Cuerpo: Lleno y contundente, gracias a su alto contenido en grasas.
• Acidez: Bajo, lo que resulta en un sabor más equilibrado.
• RegustoLargo y complejo, a veces con un terroso Toque.

Historia del café Liberica en Indonesia

La introducción del café Liberica en Indonesia está estrechamente ligada a la epidemia que azotó las plantaciones de café durante el periodo colonial holandés. He aquí una breve reseña histórica:

1. Antecedentes del desastre (siglo XIX)

En el siglo XIX, la mayoría de las plantaciones de café en las tierras bajas de Indonesia estaban dominadas por el café arábica (Coffea arabica). Sin embargo, alrededor de 1878, estas plantaciones fueron azotadas por una enfermedad devastadora, la roya de la hoja (Hemileia vastatrix), lo cual destruyó casi todas las plantas de Arábica.

Esto obligó al gobierno colonial holandés a buscar una variedad de café alternativa que fuera más resistente a la enfermedad.

2. Introducción de Liberica (siglo XIX)

Para paliar el fracaso del café arábica, los holandeses introdujeron el café liberica en Indonesia.

• ObjetivoPara sustituir el Arábica que había sido destruido por la roya de la hoja.
• Beneficios esperadosLa variedad Liberica presentaba mayor resistencia a la roya de la hoja que la Arábica. Además, la Liberica tenía árboles grandes y robustos, y podía prosperar en las tierras bajas.

3. Segundo fracaso (principios del siglo XX)

Inicialmente, la liberica fue la preferida por su resistencia y su capacidad para sustituir a la arábica. Sin embargo, este dominio fue efímero. Alrededor de 1907, las plantas de liberica en las tierras bajas también comenzaron a sufrir de roya del café, a pesar de ser más resistentes que la arábica.

El gobierno holandés se dio cuenta de que Liberica no era una solución a largo plazo, y casi todo el café de las tierras bajas volvió a ser destruido.

4. Sustitución por Robusta

Tras el fracaso de la variedad Liberica, el gobierno holandés introdujo otra variedad de café, la Robusta, a principios del siglo XX. La Robusta demostró ser mucho más resistente a la roya del café, especialmente en las tierras bajas, y tuvo mayores rendimientos.

Desde entonces, la robusta ha sido la variedad de café dominante en Indonesia, mientras que la liberica solo se ha plantado en zonas limitadas.

Estado actual de Liberica

Aunque la producción mundial de Liberica no es significativa, todavía se cultiva a pequeña escala en ciertas regiones de Indonesia, en particular:

• Jambi (Tanjung Jabung): Conocido por ser un importante productor de Liberica.
• Bengkulu.
• Islas Meranti, RiauFamosa por su capacidad para prosperar en turberas, la Liberica produce frutas con sabores únicos como el de la yaca.
  Hoy en día, el café Liberica es apreciado por su sabor exótico y su capacidad para crecer en suelos difíciles como la turba, lo que lo convierte en un producto local único.