Café Java Ijen

Acerca de los granos de café Java Ijen

Java Ijen se cultiva en las tierras altas de Java Oriental, Indonesia. Gracias al suelo volcánico y al agradable entorno, se cultivan granos de café de alta calidad con un sabor y aroma distintivos. El monte Ijen, un lugar destacado de la zona, conocido por sus impresionantes llamas azules y su lago de color turquesa sulfuroso, inspira el nombre de este café.

El Ijen de Java crece a una altitud ideal de entre 1,200 y 1,700 metros sobre el nivel del mar. A esta altitud, los niveles de temperatura y humedad son suficientes para soportar el rápido crecimiento de esta planta.

Estos granos de café se recolectan con maestría antes de limpiarlos y secarlos al sol. Generalmente, se procesan mediante el método de lavado completo. Esto significa que los granos se separan de la piel remojándolos en agua. Además, este proceso ayuda a realzar el sabor del café y su aroma es fresco al prepararlo.

La historia del café Java Ijen

¿De qué está hecho el café Java Ijen? Este café se elabora con granos de café arábico cultivados en la cordillera Ijen, una zona cafetalera conocida desde el siglo XVII.

Originalmente, los holandeses introdujeron el café en Indonesia como parte de su política de plantación forzada. De ahí el renombre de la región del Monte Ijen por su capacidad para producir café de alta calidad.

Históricamente, esta variedad de café Java Ijen solía mezclarse con café Mocha Java. Hasta ahora, esta tipo de café indonesio Se ha convertido en el café insignia de la industria local de Indonesia.

Métodos de procesamiento

Este producto está disponible en dos métodos de procesamiento:

• El vino descascarillado en húmedo (Giling Basah), comúnmente utilizado en Indonesia, produce un cuerpo más denso y matices terrosos.
• Lavado completo, lo que resulta en un perfil de taza más limpio y una claridad de sabor más definida.

La disponibilidad de ambos métodos permite a los compradores elegir en función de sus objetivos de tostado y las preferencias del mercado objetivo.

Perfil de sabor y cata

El café Java Ijen presenta un perfil de taza caracterizado por:

• Notas de fondo a nuez
• Dulzura del chocolate
• Tonos herbáceos suaves

Con un nivel de cuerpo de 3 y un nivel de acidez de 2, este café tiende a tener un perfil suave y accesible, lo que lo hace adecuado tanto para mezclas comerciales como para ofertas especiales de nivel básico.

La puntuación de 85 en la cata indica una buena calidad general dentro de la gama de cafés especiales.

Casos de uso para compradores

Este café es adecuado para:

• Tostadores que buscan una base estable para mezclas de espresso
• Importadores que buscan café arábica indonesio con suministro constante
• Cafeterías que requieren café de baja acidez para una mayor aceptación por parte de los consumidores.
• Distribuidores dirigidos a segmentos de café de especialidad de gama media.

Su perfil permite flexibilidad en los distintos niveles de tueste, especialmente en los tuestes medios a medio-oscuros.

Calidad y Abastecimiento

El café proviene de agricultores de la región de la meseta de Ijen. Sin embargo, no se especifican parámetros de calidad detallados como el contenido de humedad, el tamaño de grano y el porcentaje de defectos, por lo que conviene confirmarlos antes de la compra.

Se anima a los compradores a solicitar muestras y especificaciones técnicas para su evaluación.

Tabla de Especificaciones