Miel de Bali

Acerca de Bali Honey

El café Bali Honey es una variedad única y aromática que se cultiva en la isla indonesia de Bali. Conocido por su sabor suave y rico, y su dulzor distintivo, el café Bali Honey ha ganado popularidad entre los amantes del café de todo el mundo.

El término “miel” se refiere al método de procesamiento, donde las cerezas de café se secan parcialmente con su mucílago (la capa pegajosa que rodea los granos) aún intacto, lo que contribuye a la dulzura característica del café.

Especificación

• Productos disponibles: Granos de café verde, Granos de café tostados, Café molido
• Tipo: Arábica
• Tamaño de pantalla: 15-18
• Humedad: Max 12% 
• Triaje: 7-9% 
• Valor del defecto: Máx. 10%
• Puntuación de cata: 84
• Certificaciones: Comercio Justo, Orgánico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Características

• Aroma:Aroma dulce con notas florales, frutas tropicales y ligeras notas terrosas.
• Sabor:Fruta dulce de hueso.
• Acidez: Medio
• Carrocería:Completo/Grueso.

Descripción del esquema

• Tiempo desde la floración hasta la baya: 8-9 meses
• Producción (Kg/Ha): 800 a 1500   
• Temperatura óptima: 18 a 28°C
• Precipitación óptima: 1000 a 2500 mm
• Altitud: 1300 a 1400 desde el nivel del mar (s.n.m.)
• Tipo de suelo: Suelo volcánico fértil rico en micronutrientes.
• País de origen: Indonesia
• Áreas de producción: Bali (Tabanan)
• Contenido de cafeína: 0.8 a 1.4%
• Forma de las semillas: Planas con una línea central clara.
• Método de procesamiento: Proceso de miel (pulpa natural)

Cultivo y Procesamiento

El café Bali Honey se cultiva en los fértiles suelos volcánicos de Bali, que ofrecen condiciones ideales para el cultivo del café. La gran altitud, combinada con el clima tropical de la isla, contribuye a la creación de un grano equilibrado y sabroso.

El proceso de “miel” En Bali se utiliza un método natural y semiseco: las cerezas se despulpan y se dejan secar con parte del mucílago que queda en los granos. Este proceso aporta dulzor a los granos, dando como resultado un café con notas afrutadas y almibaradas que lo distinguen de otras variedades.

Perfil de sabor

El café Bali Honey ofrece un perfil de sabor complejo y rico. Se describe a menudo como suave, de cuerpo medio y sabor equilibrado.

Las notas de sabor pueden incluir toques de frutas tropicales, caramelo y azúcar moreno, junto con una acidez suave que lo hace fácil de beber. El dulzor del proceso honey es una de las características que definen este café, dándole un final naturalmente suave.

Acerca del café con miel de Bali

El café Bali Honey es un café arábica de calidad superior cultivado en las tierras altas de Bali, Indonesia, a altitudes de entre 1,300 y 1,400 metros. Esta altitud favorece una maduración más lenta de los granos, lo que contribuye a una mayor dulzura y claridad de sabor en la taza.

La característica que define a este café reside en su método de procesamiento. A diferencia de los cafés lavados o naturales, este lote se procesa mediante el método de miel, también conocido como procesamiento natural con pulpa.

¿Qué es el café procesado con miel?

En la sección proceso de mielSe retira la cáscara exterior de la cereza del café, pero una porción del mucílago permanece adherida al grano durante el secado. Este mucílago retenido contiene azúcares naturales que influyen en el sabor final.

Como resultado, el café procesado mediante el método de miel suele ofrecer:

• Dulzor mejorado en comparación con el café lavado.
• Perfil más limpio que el proceso natural
• Cuerpo equilibrado y acidez equilibrada

Este método de procesamiento es especialmente valorado en el café de especialidad por su capacidad para combinar claridad y complejidad.

Perfil de sabor y características de la taza

Este café de Bali tiene una puntuación de cata de 84, lo que lo sitúa en la categoría de cafés especiales. Sus características incluyen:

• Notas de sabor: dulce, fruta de hueso
• Cuerpo: 5 (sensación en boca plena y redonda)
• Acidez: 3 (moderada y equilibrada)

El perfil de sabor de esta taza es adecuado para tostadores que buscan un café con predominio de frutas que mantenga la estructura y el equilibrio.

Tostado y aplicación

El café Bali Honey es versátil y se adapta a diferentes métodos de tueste:

• Tostado ligero: realza la fruta y el dulzor.
• Tostado medio: equilibra cuerpo y dulzura.
• Espresso: aporta complejidad y dulzor natural a las mezclas.

Es especialmente adecuado para:

• Ofertas de origen único
• Menús de cafeterías especializadas
• Filtrado y preparación manual
• Mezclas premium

Idoneidad del comprador

Este café es relevante para:

• Tostadores de café de especialidad
• Importadores que se abastecen de arábica indonesia
• Cafeterías que buscan perfiles de origen únicos
• Distribuidores dirigidos a segmentos premium

Tabla de Especificaciones