Café con vino de Java

Acerca de Java Wine Coffee

El café de vino de Java se refiere a un método de procesamiento específico aplicado a los granos de café cultivados en las fincas históricas de Java, como Blawan, Jampit o Kayumas, ubicadas en la meseta de Ijen, en Java Oriental. Estas plantaciones, propiedad del gobierno (PT Perkebunan Nusantara XII), se encuentran entre las más antiguas del mundo, establecidas durante la época colonial neerlandesa.

El proceso de elaboración del vino es un método de maceración anaeróbica o carbónica. Las cerezas se fermentan en tanques sellados y sin oxígeno durante un período prolongado, a menudo con temperatura controlada. Esta fermentación única estimula la actividad microbiana específica y la producción de alcohol, imitando la elaboración del vino.

El resultado es un grano con características profundamente únicas: un cuerpo denso y almibarado, una acidez notablemente baja y complejas notas de cata a fruta tropical fermentada, vino tinto, especias y, a menudo, un dulzor característico del oporto. Este proceso transforma el clásico perfil terroso y herbáceo del café Java añejado tradicional en una taza afrutada, con notas de vino y potente, convirtiéndolo en un café experimental novedoso y muy solicitado.

Perfil de sabor y cata

Java Wine ofrece una experiencia sensorial distintiva pero equilibrada:

• Aroma: Fruta fermentada con matices florales.
• Sabor: Fruta roja con notas a vino, realzada por la dulzura del chocolate negro.
• Cuerpo: Medio (3)
• Acidez: Media (3)
• Puntuación de cata: 85

Idoneidad para compradores y casos de uso

Java Wine es adecuado para:

• Tostadores especializados que buscan ofertas experimentales o de edición limitada con características similares a las del vino.
• Cafeterías que desean destacar platos con orígenes indonesios distintivos en sus menús.
• Importadores y distribuidores que crean una cartera de cafés especiales indonesios únicos para diferentes segmentos del mercado.

Tabla de Especificaciones