Classification du café Robusta indonésien : EK1, Grade 1, AP, ELB et BC

Dernière mise à jour le 18 février 2026 par Pippo Ardilles

Le café Robusta indonésien est réputé pour son profil aromatique unique et son riche héritage, ce qui en fait un favori des amateurs de café comme des torréfacteurs. Cependant, s'y retrouver dans le paysage complexe de la classification et des spécifications du café peut s'avérer complexe. Avec des termes comme EK1, GR1, AP, ELB et BC, il est essentiel de comprendre leur signification pour prendre des décisions d'achat éclairées.

Dans cet article, nous explorerons les subtilités de la classification et des spécifications du café Robusta indonésien, en commençant par l'importance de la classification EK1. Comprendre ces spécifications permet non seulement aux acheteurs d'évaluer la qualité, mais aussi de mieux apprécier les caractéristiques uniques du café indonésien. Rejoignez-nous pour explorer le système de classification et d'autres spécifications cruciales qui définissent l'excellence du café Robusta indonésien.

Qu'est-ce que la classification EK1 dans le café indonésien ?

Définition de EK1

EK1 signifie « Eerst Kwaliteit », ce qui signifie « Première qualité » en néerlandais. Cette classification indique que le café répond aux normes de qualité élevées établies par la Organisation internationale du Café (ICO). Dans le contexte du café indonésien, la classification EK1 est un élément essentiel du système de classification, car elle garantit aux consommateurs des grains présentant les caractéristiques aromatiques et gustatives souhaitées. Comprendre la classification EK1 aide les torréfacteurs et les acheteurs à identifier les cafés les plus adaptés. café Robusta de qualité supérieure, conduisant finalement à une meilleure expérience de café.

Explication des niveaux de notation

Le café Robusta indonésien est classé en plusieurs catégories, chacune définie par le nombre de défauts détectés dans les grains. Les catégories vont de GR1 à GR4, avec un nombre de défauts spécifique comme suit :

• GR1: 0 à 11 défauts
• GR2: 12 à 25 défauts
• GR3: 26 à 40 défauts
• GR4: 41 à 80 défauts

Voici un tableau qui décompose les Classement du café Robusta EK1 système basé sur le nombre de défauts :

Niveau	Description	Total des défauts autorisés	Sous-sols	Impact de la saveur	Remarques
EK1 GR1	Première qualité, grade 1	0-12	N/D	Saveurs propres et bien équilibrées, défauts minimes.	Qualité supérieure, défauts minimes, souvent utilisé dans le café haut de gamme.
EK1 GR2	Première qualité, grade 2	13-25	N/D	Saveurs claires, quelques défauts, mais toujours une tasse de haute qualité.	Toujours considéré comme de haute qualité, utilisé pour le bon café commercial.
EK1 GR3	Première qualité, grade 3	26-44	N/D	Défauts modérés, saveurs équilibrées mais moins raffinées.	Généralement utilisé pour les mélanges de niveau intermédiaire, avec une certaine perte de qualité en tasse.
EK1 GR4	Première qualité, grade 4	45-80	4A : 45–60 4B : 61–80	Fort, terreux, avec des arômes potentiellement désagréables et plus d'amertume à mesure que le nombre de défauts augmente.	Utilisé dans les mélanges de niveau inférieur ou les mélanges riches en robusta.
EK2	Deuxième qualité	> 80	N/D	Saveur très inégale, nombreux défauts, qualité inférieure.	Rarement utilisé pour autre chose que des mélanges très bon marché.

Remarques :

• Défauts:Le nombre de défauts par échantillon de 300 g, tel que mesuré par les normes de la Organisation internationale du café (OIC)Les défauts comprennent les haricots cassés, les haricots noirs, les dommages causés par les insectes, la moisissure, etc.
• EK1: Fait référence à « Première qualité » or « Première qualité », un terme néerlandais utilisé historiquement en Indonésie pour désigner le café de haute qualité.
• Notes:Le nombre total de défauts permet de distinguer la catégorie du café au sein de l'EK1, avec Niveau 1 étant le plus élevé et Niveau 4 étant le plus bas.

Ce tableau nous aide à comprendre comment le nombre de défauts affecte directement la qualité, le prix et la saveur du café.

Niveau	Nombre de défauts	Indicateur de qualité
GR1	0-11 défauts	Le lin de la plus haute qualité
GR2	12-25 défauts	Bonne qualité
GR3	26-40 défauts	Qualité acceptable
GR4	41-80 défauts	Basse qualité

En savoir plus sur les spécifications de classement du café

Comprendre AP (après polissage)

AP (After Polished) est une technique de traitement qui améliore l'apparence des grains. Cette méthode élimine la couche de parchemin, ce qui donne des grains plus beaux et plus propres. Les avantages du traitement AP incluent une meilleure clarté et une meilleure uniformité des arômes, ainsi qu'une torréfaction plus uniforme. Les grains de café traités AP sont souvent privilégiés par les torréfacteurs pour leur attrait visuel accru et leurs potentiels atouts gustatifs.

L'importance des haricots extra-larges (ELB)

ELB (Extra Large Beans) indique la taille des grains de café. Les grains plus gros sont généralement torréfiés plus uniformément et contribuent à un profil aromatique plus riche. La taille des grains peut avoir un impact significatif sur le processus d'infusion, car les grains plus gros nécessitent souvent des tailles de mouture et des temps d'infusion différents. Les torréfacteurs privilégient les ELB pour leurs caractéristiques distinctives, qui permettent d'obtenir un café plus corsé.

Décoder le BC (Bean Count)

Le nombre de grains (BC) correspond au nombre de grains de café par livre et constitue une mesure importante pour comprendre la taille et la densité des grains. Un nombre faible indique des grains plus gros, tandis qu'un nombre élevé indique des grains plus petits. Le nombre de grains peut influencer le processus de torréfaction et, à terme, le profil aromatique du café infusé. En prêtant attention au nombre de grains, les acheteurs peuvent faire des choix plus éclairés concernant leur sélection de café.

Exemple : Robusta Lampung EK1 GR1 AP ELB 350 BC

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1. Robusta Lampung

• Robusta: Désigne l'espèce de café. Les grains de Robusta sont connus pour leur teneur en caféine plus élevée et leur saveur plus forte et plus amère que les grains d'Arabica.
• Lampung: Province du sud de Sumatra, en Indonésie. Lampung est réputée pour produire un café Robusta robuste et corsé aux notes terreuses.

2. EK1 (Première qualité)

• EK1 qui veut dire « Première qualité », qui signifie en néerlandais « Première qualité ».
• Ce terme est utilisé en Indonésie pour désigner des grains de café de haute qualité présentant un minimum de défauts.

3. GR1 (1re année)

• Niveau 1 indique la qualité en fonction du nombre de défauts pour 300 grammes de fèves.
  • Niveau 1: 0–11 défauts (qualité la plus élevée)
• Cela signifie que les grains ont été méticuleusement triés pour garantir une qualité supérieure.

4. AP (après polissage)

• Après polissage fait référence à une étape de traitement supplémentaire où les fèves sont polies après décorticage.
• Le polissage élimine la peau argentée restant sur les grains, ce qui donne une apparence plus propre.
• Les Avantages:
  • Améliore la qualité visuelle des haricots.
  • Peut légèrement influencer le processus de torréfaction en raison de l'élimination des couches résiduelles.

5. ELB (Haricots Extra Gros)

• Haricots extra-gros désigne la taille du haricot.
• Classification de la taille des haricots est souvent déterminé par la taille de l'écran lors du tri :
  • ELB correspond généralement à Écran 18 Taille ou plus.
• Des grains plus gros peuvent influencer le profil de torréfaction et peuvent avoir des caractéristiques gustatives différentes.

6. 350 av. J.-C. (Bean Count)

• Nombre de haricots fait référence au nombre de haricots pour 100 grammes.
• 350 BC ça veut dire qu'il y a 350 haricots dans 100 grammes, indiquant la taille moyenne et la densité des grains.
  • Nombre de haricots inférieur (par exemple, 300 av. J.-C.) : haricots plus gros.
  • Nombre de haricots plus élevé (par exemple, 400 av. J.-C.) : haricots plus petits.

Rassemblement

Robusta Lampung EK1 GR1 AP ELB 350 BC décrit les grains de café qui sont :

Spécifications	Description
Nom du produit	Robusta Lampung EK1 GR1 AP ELB 350 BC
Nombre de haricots	350 av. J.-C. : Indique un nombre de haricots de 350 pour 100 grammes, confirmant une grande taille de haricots.
Espèce et origine	Haricots Robusta provenant de la région de Lampung en Indonésie.
Qualité	EK1 : Première qualité, indiquant des grains de haute qualité avec un minimum de défauts. GR1 : Grade 1, soit 0 à 11 défauts pour 300 g, qualité supérieure.
En cours	AP : Après polissage, les grains ont été polis pour une meilleure apparence.
Taille	ELB : Extra Large Beans, indiquant une taille de grain plus grande que la moyenne.

Pourquoi il est important de comprendre les spécifications du café

Comprendre les spécifications du café est crucial pour plusieurs raisons. Premièrement, cela a un impact direct sur les profils de torréfaction. Les différents grades et spécifications peuvent entraîner des variations de temps et de température de torréfaction, influençant ainsi la saveur finale du café. De plus, les spécifications jouent un rôle important dans la détermination des profils aromatiques, car les grains présentant moins de défauts ont tendance à avoir un goût plus constant et plus agréable. Enfin, bien connaître ces termes est essentiel pour garantir la qualité lors de l'achat de café, afin de garantir aux acheteurs le meilleur produit possible.

Questions fréquemment posées

Que signifie EK1 dans le classement du café ?

EK1 signifie « Première Qualité » en néerlandais, indiquant des grains de haute qualité.

Comment la taille des grains affecte-t-elle la saveur ?

Les grains plus gros sont souvent torréfiés différemment, ce qui affecte la saveur en raison de leur densité.

Quelle est la différence entre GR1 et GR4 ?

Le GR1 présente moins de défauts (0-11) que le GR4 (41-80), ce qui affecte la qualité.

Résumé

Comprendre les spécifications du café Robusta indonésien est essentiel pour prendre des décisions d'achat éclairées. En vous familiarisant avec les termes tels que EK1, GR1, AP, ELB et BC, vous pourrez améliorer votre expérience café et choisir des grains qui correspondent à vos exigences de qualité. Explorez la diversité des cafés indonésiens et découvrez la richesse des saveurs et la qualité de ces grains.

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