Café Kalosi

Spécifications

• Produits disponibles : grains de café vert, grains de café torréfiés, café moulu
• Type : Arabica
• Taille de l'écran : 15-19 
• Humidité: Max 13% 
• Triage : 8-10 % 
• Valeur de défaut : Max 11
• Score de dégustation : 84+
• Année de récolte: 2024
• Taille du lot : 200 XNUMX
• Taille du sac : 60 kg
• Emballage : GrainPro Liner
• Certifications : Commerce équitable, Biologique, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.

Caractéristiques

• Parfum/Arôme : Fleur fraîche
• Saveur : Légères notes amères et chocolatées
• Acidité : moyenne à élevée
• Corps: moyen

Description Schème

• Temps écoulé entre la floraison et la floraison : 9 mois 
• Production (Kg/Ha) : 800 à 1500   
• Température optimale : 13 à 28°C
• Précipitations optimales : 100 à 3000 mm
• Altitude : 1200 à 1700 du niveau de la mer (asl)
• Type de sol : Sols volcaniques infertiles à fertiles
• Pays d'origine: Indonésie
• Zones de production : Tana Toraja Highland, Sulawesi du Sud
• Teneur en caféine : 0.8 à 1.4 %
• Forme des graines : Plates avec une ligne médiane claire
• Ragoût de personnages : Acide et chocolat
• Méthode de récolte : mécanique et manuelle
• Méthode de transformation : Arabica lavé par décorticage humide (petits exploitants)

À propos des grains de café Kalosi

Les grains de café Kalosi Grade 1 offrent des caractéristiques uniques, un profil aromatique stimulant et des bienfaits potentiels pour la santé. Niché au cœur des magnifiques paysages de Sulawesi, Kalosi bénéficie d'une combinaison idéale de sols volcaniques fertiles, d'altitude et de climat tropical, pour produire d'excellents grains de café.

Kalosi utilise des méthodes traditionnelles et des procédures respectueuses de l'environnement pour produire des grains de café de haute qualité. Les grains de café vert de Kalosi sont soigneusement cueillis sur des caféiers matures afin de garantir que seuls les meilleurs grains soient sélectionnés.

Qu'est-ce qui rend le café Kalosi unique ?

Le café Kalosi est principalement élaboré à partir de grains d'arabica, réputés pour leurs saveurs douces et complexes. Ce qui le distingue, cependant, c'est le terroir unique des hautes terres de Sulawesi. L'alliance de l'altitude, du sol volcanique et du climat tropical donne naissance à des grains au profil aromatique unique.

Une fois infusé, le café Kalosi offre une tasse moyennement corsée, peu acide et au goût équilibré. Vous y découvrirez des notes de chocolat noir, des nuances terreuses et une pointe d'épices, pour une expérience véritablement satisfaisante. Sa finale onctueuse et son absence d'amertume en font un café apprécié des amateurs de café doux et savoureux.

Le processus de production

La production du café Kalosi est un travail passionné. Les producteurs cueillent à la main les cerises de café les plus mûres, garantissant ainsi la sélection des meilleurs grains. Après la récolte, les grains subissent un décorticage humide traditionnel, appelé Giling Basah.

Cette méthode consiste à retirer la peau extérieure des cerises, à faire fermenter les fèves, puis à les décortiquer encore à moitié humides. Le résultat est une fève à la teinte bleu-vert unique et à la saveur typiquement indonésienne.

Une fois les grains séchés et triés, ils sont soigneusement torréfiés pour révéler tout leur potentiel. La torréfaction est cruciale, car elle sublime les arômes naturels tout en préservant l'onctuosité caractéristique du café.

Comment préparer la tasse parfaite de café Kalosi

Pour apprécier pleinement les saveurs du café Kalosi, il est important de le préparer correctement. Voici un guide simple pour vous aider à démarrer :

1. Moudre les haricots:Utilisez une mouture moyenne pour les cafetières à filtre ou une mouture grossière pour les cafetières à piston.

2. Mesurer:Utilisez environ 1 à 2 cuillères à soupe de café pour 6 onces d’eau, selon vos préférences gustatives.

3. Brasser:Utilisez de l'eau juste en dessous du point d'ébullition (environ 195-205°F) pour éviter de brûler les haricots.

4. Profitez de: Savourez l'arôme riche et le goût doux de votre café Kalosi fraîchement moulu.