Café Libérica

Description

Caractéristiques 

• CatégorieSpécifications du café Liberica
• Nom scientifique: Coffea liberica var. liberica
• Origine: Afrique de l'Ouest (Libéria)
• Altitude de plantation: Basses à moyennes altitudes (0 – 1000 m au-dessus du niveau de la mer), mieux adaptées aux plaines.
• Résistance aux maladies: Meilleur que l'Arabica, mais moins résistant que le Robusta à la rouille des feuilles (Hemileia vastatrix).
• ArborescenceTrès grand, il peut atteindre 9 à 17 mètres.
• Feuilles: Ont tendance à être épais, larges, avec une pointe, de forme ovale (jusqu'à 30 cm de large).
• Fruit (Cerise)Plus grandes et à peau plus épaisse que l'Arabica et le Robusta. De forme ovale.
• ProductionRendement modéré (environ 4 à 5 quintaux/ha/an). Fructification tout au long de l'année, bien que la taille des fruits ne soit pas uniforme.
• Unicité environnementaleRésistant aux conditions extrêmes, il peut prospérer dans les tourbières.

Caractéristiques

• CatégorieSpécifications du café Liberica
• Taille des haricotsC'est la plus grande des variétés de café cultivées. Elle peut atteindre 24 mm de longueur et 12 mm de largeur.
• Forme de haricotAsymétrique, irrégulier, et tend à être grand et allongé.
• Couleur des haricots secs: Brun à très foncé/presque noir.
• Teneur en caféine: Très faible, environ 1.23 g/100 g de grains (le plus faible comparé à l'Arabica et au Robusta).
• RendementFaible, environ ±12%.
• Teneur en matières grassesTeneur assez élevée (environ 12 %). Contribue à une texture onctueuse et crémeuse en bouche.

Profil de saveur et d’arôme

• CatégorieDescription de l'arôme du café Liberica
• Arôme: Un parfum distinct, puissant et unique. Souvent décrit comme ayant une odeur similaire à celle du jacquier mûr.
• Saveur principaleUne saveur complexe, souvent fruitée (fruits), florale (fleurs), herbacée, et surtout boisé et enfumé.
• Body: Copieux et consistant, grâce à sa teneur élevée en matières grasses.
• AciditéFaible, ce qui donne un goût plus équilibré.
• Arrière-goût: Long et complexe, parfois avec un terreux Touchez.

Histoire du café Liberica en Indonésie

L'introduction du café Liberica en Indonésie est étroitement liée à l'épidémie qui a frappé les plantations de café durant la période coloniale néerlandaise. Voici un bref historique :

1. Contexte de la catastrophe (XIXe siècle)

Au XIXe siècle, la plupart des plantations de café des basses terres d'Indonésie étaient dominées par le café Arabica (Coffea arabicaCependant, vers 1878, ces plantations furent frappées par une maladie dévastatrice, la rouille des feuilles (Hemileia vastatrix), qui a détruit la quasi-totalité des plants d'Arabica.

Cela a contraint le gouvernement colonial néerlandais à rechercher une variété de café alternative plus résistante à la maladie.

2. Introduction de Liberica (XIXe siècle)

Pour remédier à l'échec de l'Arabica, les Néerlandais ont introduit le café Liberica en Indonésie.

• Objectif: Pour remplacer l'Arabica qui avait été détruit par la rouille des feuilles.
• Bénéfices attendusLe Liberica présentait une meilleure résistance à la rouille des feuilles que l'Arabica. De plus, le Liberica possédait de grands arbres robustes et pouvait prospérer en plaine.

3. Deuxième échec (début du XXe siècle)

Le Liberica fut d'abord privilégié pour sa vigueur et sa capacité à remplacer l'Arabica. Cependant, cette domination fut de courte durée. Vers 1907, les plants de Liberica des plaines commencèrent eux aussi à souffrir de la rouille des feuilles, malgré leur plus grande résistance par rapport à l'Arabica.

Le gouvernement néerlandais s'est rendu compte que Liberica n'était pas une solution à long terme, et la quasi-totalité du café des plaines a de nouveau été détruite.

4. Remplacement par du Robusta

Après l'échec de la variété Liberica, le gouvernement néerlandais a introduit une autre variété de café, le Robusta, au début des années 1900. Le Robusta s'est avéré beaucoup plus résistant à la rouille des feuilles, notamment dans les plaines, et a donné des rendements plus élevés.

Depuis, le Robusta est la variété de café dominante en Indonésie, tandis que le Liberica n'a été cultivé que dans des zones limitées.

Situation actuelle de Liberica

Bien que la production mondiale de Liberica ne soit pas significative, elle est encore cultivée à petite échelle dans certaines régions d'Indonésie, notamment :

• Jambi (Tanjung Jabung): Connu pour être un important producteur de Liberica.
• Bengkulu.
• Îles Meranti, RiauCélèbre pour sa capacité à prospérer dans les tourbières et à offrir des saveurs uniques comme celle du jacquier.
  Aujourd'hui, le café Liberica est apprécié pour sa saveur exotique et sa capacité à pousser dans des sols difficiles comme la tourbe, ce qui en fait un produit local unique.