Description
Spécifications
- Produits disponibles : grains de café vert, grains de café torréfiés, café moulu
- Type : Arabica
- Taille de l'écran : 15-19
- Humidité: Max 13%
- Triage : 8-10 %
- Valeur de défaut : Max 11
- Score de cupping : 84.50
- Certifications : Commerce équitable, Biologique, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Caractéristiques
- Parfum/Arôme : Épicé et fruité, excellent arôme
- Saveur : Noix, chocolat noir, cannelle
- Acidité : moyenne à faible
- Corps : Plein
Schéma de description
- Temps écoulé entre la floraison et la floraison : 9 mois
- Production (Kg/Ha) : 800 à 1500
- Température optimale : 13 à 28°C
- Précipitations optimales : 100 à 3000 mm
- Altitude : 1400 à 1800 du niveau de la mer (asl)
- Type de sol : Sols volcaniques infertiles à fertiles
- Pays d'origine: Indonésie
- Zones de production : Tana Toraja Highland, Sulawesi du Sud
- Teneur en caféine : 0.8 à 1.4 %
- Forme des graines : Plates avec une ligne médiane claire
- Ragoût de personnages : Acide et chocolat
- Méthode de récolte : mécanique et manuelle
- Méthode de traitement : entièrement lavé (domaine) et procédé de lavage par huilage humide (petits exploitants)
À propos des grains de café Toraja
Les grains de café Toraja sont des variétés supérieures originaires de la région de Toraja, à Sulawesi, en Indonésie. Classés Grade 1, ils offrent une expérience gustative unique et des caractéristiques distinctives.
Le profil gustatif des grains de café Toraja est riche et complexe. Vous y découvrirez une touche de caramel, de chocolat et, pourquoi pas, des arômes fruités et épicés qui vous mettront l'eau à la bouche. Chaque gorgée de café Toraja vous emmènera dans un voyage gustatif aussi satisfaisant qu'exaltant.
