Café Java Ijen

À propos des grains de café Java Ijen

Le Java Ijen est cultivé sur les hauts plateaux de Java oriental, en Indonésie. Grâce à son sol volcanique et à son environnement agréable, cette région produit des grains de café de haute qualité au goût et à l'arôme distinctifs. Le mont Ijen, site emblématique de la région, connu pour ses magnifiques flammes bleues et son lac de soufre turquoise, a inspiré le nom de ce café.

L'Ijen de Java pousse à une altitude idéale d'environ 1 200 à 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. À cette altitude, les niveaux de température et d'humidité sont suffisantes pour soutenir la croissance rapide de cette plante.

Ces grains de café sont cueillis avec soin avant d'être nettoyés et séchés au soleil. Ils sont généralement traités selon la méthode du lavage complet. Cela signifie que les grains sont séparés de leur peau par trempage dans l'eau. De plus, ce procédé permet d'exalter la saveur du café et de préserver son arôme frais à l'infusion.

L'histoire du café Ijen de Java

De quoi est composé le café Java Ijen ? Ce café est élaboré à partir de grains de café arabica cultivés dans la chaîne de montagnes Ijen, une région productrice de café connue depuis le XVIIe siècle.

À l'origine, les Hollandais ont introduit des plants de café en Indonésie dans le cadre de leur politique de plantation forcée. C'est pourquoi la région du mont Ijen est réputée pour sa capacité à produire un café de haute qualité.

Historiquement, cette variété de café Java Ijen était souvent mélangée aux mélanges de café Mocha Java. Jusqu'à présent, type de café indonésien est devenu le café phare de l'industrie locale indonésienne.

Méthodes de traitement

Ce produit est disponible selon deux méthodes de transformation :

• Le Giling Basah (coquille humide), couramment utilisé en Indonésie, produit un corps plus lourd et des nuances terreuses.
• Entièrement lavée, pour un profil en tasse plus net et une clarté aromatique plus prononcée.

La disponibilité des deux méthodes permet aux acheteurs de choisir en fonction de leurs objectifs de torréfaction et des préférences de leur marché cible.

Profil de saveur et de dégustation

Le café Java Ijen présente un profil en tasse caractérisé par :

• Notes de fond noisettes
• douceur du chocolat
• Douces notes herbacées

Avec un corps de 3 et une acidité de 2, ce café présente un profil doux et accessible, ce qui le rend adapté aux mélanges commerciaux ainsi qu'aux cafés de spécialité d'entrée de gamme.

La note de dégustation de 85 indique une bonne qualité globale dans la gamme des cafés de spécialité.

Cas d'utilisation pour les acheteurs

Ce café convient pour :

• Torréfacteurs à la recherche d'une base stable pour leurs mélanges espresso
• Importateurs recherchant de l'arabica indonésien avec un approvisionnement régulier
• Les cafés exigent un café à faible acidité pour une plus grande acceptation par les consommateurs
• Distributeurs ciblant les segments de café de spécialité de milieu de gamme

Son profil permet une grande flexibilité en matière de torréfaction, notamment pour les torréfactions moyennes à mi-foncées.

Qualité et approvisionnement

Ce café provient de producteurs de la région du plateau d'Ijen. Cependant, les paramètres de qualité détaillés, tels que le taux d'humidité, la granulométrie et le taux de défauts, ne sont pas précisés et doivent être vérifiés avant l'achat.

Les acheteurs sont invités à demander des échantillons et des spécifications techniques pour évaluation.

Tableau de spécification