Miel de Gayo

À propos de Gayo Honey

Café Gayo Honey, cultivé dans le hauts plateaux d'Aceh, SumatraL'Indonésie est réputée pour son profil aromatique distinct, mélangeant Des notes douces et fruitées, un goût riche et corsé. Ce café est produit selon le procédé « honey », une méthode où les cerises de café sont dépulpées et le mucilage (la couche collante et sucrée qui entoure le grain) est laissé à sécher avec les grains.

L'altitude et le climat de la région de Gayo offrent des conditions idéales pour la culture du café : températures fraîches, sol volcanique fertile et précipitations abondantes. Les producteurs locaux maîtrisent la technique de traitement « honey », qui comprend trois étapes : le traitement par voie humide, le traitement semi-lavé et le traitement complet, chacun conférant des notes aromatiques différentes à la tasse.

Le résultat est un café qui offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, souvent accompagné de notes fruitées, florales et parfois même chocolatées.

Le café Gayo Honey est généralement torréfié moyennement à fortement, ce qui permet à sa douceur naturelle de s'exprimer pleinement tout en conservant une saveur corsée et terreuse. Apprécié pour sa texture onctueuse et son amertume minimale, il est un favori des amateurs de cafés de spécialité.

Les pratiques agricoles soignées et durables employées par les agriculteurs locaux garantissent également que les haricots sont de haute qualité et produits de manière éthique, souvent certifiés biologiques ou issus du commerce équitable.

Spécifications

• Produits disponibles : grains de café vert, grains de café torréfiés, café moulu
• Type : Arabica
• Taille de l'écran : 15-18
• Humidité: Max 12% 
• Triage : 7-9 % 
• Valeur de défaut : Max 10 %
• Score de cupping : 88
• Certifications : Commerce équitable, Biologique, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Caractéristiques

• Parfum/ArômeDoux, floral et fruité avec des notes de miel et d'herbes
• Arômes: Fruits tropicaux, caramel, floral
• Acidité: Medium
• Body: Medium

Description Schème

• Temps écoulé entre la floraison et la floraison : 8 à 9 mois 
• Production (Kg/Ha) : 800 à 1500   
• Température optimale : 18 à 28°C
• Précipitations optimales : 1000 à 2500 mm
• Altitude : 1400 à 1650 du niveau de la mer (asl)
• Type de sol : Sol volcanique fertile et riche en micronutriments
• Pays d'origine: Indonésie
• Zones de production : Aceh (Takengon, Bener Meriah, Angkup, Sukarame, Bies, Jagung, Sabun, Pondokbaru) ; Bali (Tabanan); Java Est (Tlogosari, Argopuro)
• Teneur en caféine : 0.8 à 1.4 %
• Forme des graines : Plates avec une ligne centrale claire
• Ragoût de caractère : Acidité douce, chocolat, floral, caramel, avec un corps fort mais onctueux
• Méthode de récolte : Récolte manuelle et mécanique
• Méthode de traitement : Procédé au miel (pulpé naturel)