Caffè naturale di Bali

Informazioni su Bali Natural Coffee

La principale regione di coltivazione del caffè a Bali è l'altopiano di Kintamani, situato sulle pendici del Monte Batur, un vulcano attivo a un'altitudine di 1,300-1,400 metri sul livello del mare. Il clima fresco, le abbondanti precipitazioni e il terreno vulcanico ricco di minerali creano un terroir ideale.

Il caffè è prevalentemente Arabica, con una quota significativa coltivata biologicamente sotto alberi da ombra, spesso consociata a ortaggi come arance e pomodori da piccoli coltivatori locali. Una caratteristica fondamentale del "Bali Natural Coffee" sono i suoi metodi di lavorazione.

Molti agricoltori utilizzano il processo "naturale" o a secco, in cui le ciliegie vengono essiccate al sole con il frutto intatto, conferendo ai chicchi una dolcezza distintiva, fruttata e vinosa. Alcuni utilizzano anche un esclusivo metodo locale di sgusciatura a umido, che si traduce in una tazza pulita e vivace.

Specificazione

• Prodotti disponibili: chicchi di caffè verde, chicchi di caffè tostato, caffè macinato
• Tipo: Arabica
• Dimensioni dello schermo: 15-19 
• Umidità: max 13% 
• Triage: 8-10% 
• Valore del difetto: Max 11
• Punteggio di coppettazione: 85.25

Caratteristiche

• Fragranza/Aroma: Dolce, floreale, con sentori di cioccolato e frutta tropicale
• Gusto: Jackfruit, Fruttato, Canna da zucchero
• Acidità: Medio
• Corpo: Medio

Schema descrittivo

• Tempo dai fiori alla bacca: 9 mesi 
• Produzione (Kg/Ha): da 800 a 1500   
• Temperatura ottimale: da 13 a 28°C
• Precipitazioni ottimali: da 100 a 3000 mm
• Altitudine: da 1300 a 1400 m slm
• Tipo di terreno: terreno vulcanico fertile
• Paese di origine: Indonesia
• Aree di produzione: Villaggio di Ulian, Distretto di Kintamani, Reggenza di Bangli, Provincia di Bali
• Contenuto di caffeina: dallo 0.8 all'1.4%
• Forma dei semi: piatta con una linea mediana netta
• Stufato di personaggi: acido e cioccolato
• Metodo di raccolta: Naturale
• Metodo di lavorazione: Lavorazione naturale

Profilo aromatico

Il caffè naturale Bali offre un sapore morbido ed equilibrato. La tazza è generalmente caratterizzata da note fruttate come frutti di bosco e drupacee, abbinate a una dolcezza naturale.

Il sapore può includere anche leggere sfumature di cioccolato e caramello, creando un profilo completo che piace a chi cerca nel proprio caffè sia ricchezza che brillantezza.