Specificazione
- Prodotti disponibili: chicchi di caffè verde, chicchi di caffè tostato, caffè macinato
- Tipo: Arabica
- Dimensioni dello schermo: 15-19
- Umidità: max 13%
- Triage: 8-10%
- Valore del difetto: Max 11
- Punteggio di coppettazione: 84+
- Anno raccolto: 2024
- Dimensione del lotto: 200
- Dimensioni del sacco: 60 kg
- Imballaggio: GrainPro Liner
- Certificazioni: Commercio equo e solidale, biologico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Caratteristiche
- Fragranza/Aroma: Fiore fresco
- Sapore: Leggeri sentori amari e cioccolato
- Acidità: da media ad alta
- Corpo: medio
Descrizione schema
- Tempo dai fiori alla bacca: 9 mesi
- Produzione (Kg/Ha): da 800 a 1500
- Temperatura ottimale: da 13 a 28°C
- Precipitazioni ottimali: da 100 a 3000 mm
- Altitudine: da 1200 a 1700 m slm
- Tipo di terreno: terreni vulcanici da sterili a fertili
- Paese di origine: Indonesia
- Aree di produzione: Tana Toraja Highland, Sulawesi meridionale
- Contenuto di caffeina: dallo 0.8 all'1.4%
- Forma dei semi: piatta con una linea mediana netta
- Stufato di personaggi: acido e cioccolato
- Metodo di raccolta: meccanica e manuale
- Metodo di lavorazione: Arabica lavato con decorticazione a umido (piccoli coltivatori)
Informazioni sui chicchi di caffè Kalosi
Chicchi di caffè Kalosi di Grado 1 per le loro caratteristiche uniche, il profilo aromatico entusiasmante e i potenziali benefici per la salute. Kalosi, immersa nello splendido paesaggio di Sulawesi, sfrutta la combinazione ideale di fertile terreno vulcanico, alta quota e clima tropicale, producendo chicchi di caffè eccellenti.
Utilizza metodi tradizionali e procedure ecocompatibili per creare chicchi di caffè di alta qualità. I chicchi di caffè verde di Kalosi vengono accuratamente raccolti da alberi di caffè maturi per garantire la selezione solo dei migliori chicchi.
Cosa rende unico il caffè Kalosi?
Il caffè Kalosi è prodotto principalmente con chicchi di Arabica, noti per i loro aromi morbidi e complessi. Ciò che lo distingue, tuttavia, è il terroir unico degli altopiani di Sulawesi. La combinazione di alta quota, terreno vulcanico e clima tropicale si traduce in chicchi dal profilo aromatico distintivo.
Una volta preparato, il caffè Kalosi offre una tazza di corpo medio, bassa acidità e un gusto ben bilanciato. Noterete note di cioccolato fondente, sentori terrosi e un pizzico di spezie, che lo rendono un'esperienza davvero appagante. Il suo finale morbido e la mancanza di amarezza lo rendono uno dei preferiti da chi preferisce un caffè più delicato ma saporito.
Il processo di produzione
La produzione del caffè Kalosi è un lavoro d'amore. Gli agricoltori raccolgono a mano le ciliegie di caffè più mature, assicurandosi che vengano selezionati solo i chicchi migliori. Dopo la raccolta, i chicchi vengono sottoposti al tradizionale processo di sgusciatura a umido, noto come Giling Basa.
Questo metodo prevede la rimozione della buccia esterna delle ciliegie, la fermentazione dei semi e la successiva sgusciatura mentre sono ancora semi-umidi. Il risultato è un seme dall'inconfondibile tonalità blu-verde e dal sapore tipicamente indonesiano.
Una volta essiccati e selezionati, i chicchi vengono accuratamente tostati per esaltarne appieno il potenziale. Il processo di tostatura è fondamentale, poiché esalta gli aromi naturali mantenendo la caratteristica morbidezza del caffè.
Come preparare la tazza perfetta di caffè Kalosi
Per apprezzare appieno i sapori del caffè Kalosi, è importante prepararlo correttamente. Ecco una semplice guida per iniziare:
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Macinare i fagioli: Utilizzare una macinatura media per le macchine da caffè americano o una macinatura grossolana per la pressa francese.
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Misura: Utilizzare circa 1 o 2 cucchiai di caffè per 6 ml di acqua, a seconda dei gusti.
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Infuso: Usare acqua appena al di sotto del punto di ebollizione (circa 195-205 °C) per evitare di bruciare i fagioli.
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Vivi : Assapora il ricco aroma e il gusto delicato del tuo caffè Kalosi appena preparato.
