Caffè liberiano

Descrizione

Specifiche

• Categoria: Specifiche del caffè Liberica
• Nome scientifico: Coffea liberica var. liberica
• Origin: Africa occidentale (Liberia)
• Altitudine di semina: Altitudini da basse a medie (0 – 1000 m sul livello del mare), più adatto alle pianure.
• Resistenza alle malattie: Migliore dell'Arabica, ma meno resistente della Robusta alla ruggine fogliare (Emileia vastatrix).
• Struttura ad albero: Molto alto, può raggiungere i 9-17 metri.
• Foglie: Tendono ad essere spessi, larghi, con la punta appuntita, di forma ovale (fino a 30 cm di larghezza).
• Frutta (ciliegia): Più grandi e con la buccia più spessa rispetto ad Arabica e Robusta. Di forma ovale.
• Produzione: Moderata (circa 4-5 quintali/ha/anno). Fruttifica durante tutto l'anno, anche se la pezzatura dei frutti non è uniforme.
• Unicità ambientale: Resistente alle condizioni estreme, può prosperare nelle torbiere.

Caratteristiche

• Categoria: Specifiche del caffè Liberica
• Dimensione del fagiolo: La più grande tra le varietà di caffè coltivate. Può raggiungere i 24 mm di lunghezza e i 12 mm di larghezza.
• Forma di fagiolo: Asimmetrico, irregolare e tende ad essere grande e allungato.
• Colore dei fagioli secchi: Da marrone a molto scuro/quasi nero.
• Contenuto di caffeina: Molto basso, circa 1.23 gr/100 gr di chicchi (il più basso rispetto ad Arabica e Robusta).
• dare la precedenza: Basso, circa ±12%.
• Contenuto grasso: Abbastanza alto (circa il 12%). Contribuisce a conferire al palato una sensazione densa e cremosa.

Profilo di sapore e aroma

• Categoria: Descrizione del gusto del caffè Liberica
• Aroma: Distinto, forte e unico. Spesso descritto come avente un odore simile al jackfruit maturo.
• Sapore principale: Un sapore complesso, spesso fruttato (frutta), floreale (fiori), erbaceo e soprattutto legnoso e fumoso.
• Corpo: Pieno e pesante, supportato dall'elevato contenuto di grassi.
• Acidità: Basso, per un gusto più equilibrato.
• retrogusto: Lungo e complesso, a volte con un terroso Cucita con filo panna per darle un tocco più giovanile.

Storia del caffè Liberica in Indonesia

L'introduzione del caffè Liberica in Indonesia è strettamente legata all'epidemia che colpì le piantagioni di caffè durante il periodo coloniale olandese. Ecco una breve storia:

1. Contesto del disastro (XIX secolo)

Nel XIX secolo, la maggior parte delle piantagioni di caffè nelle pianure dell'Indonesia erano dominate dal caffè Arabica (Coffea arabica). Tuttavia, intorno al 1878, queste piantagioni furono colpite da una malattia devastante, la ruggine fogliare (Emileia vastatrix), che distrusse quasi tutte le piante di Arabica.

Ciò costrinse il governo coloniale olandese a cercare una varietà di caffè alternativa, più resistente alla malattia.

2. Introduzione di Liberica (XIX secolo)

Per rimediare al fallimento dell'Arabica, gli olandesi introdussero il caffè Liberica in Indonesia.

• Goal: Per sostituire l'Arabica che era stata distrutta dalla ruggine fogliare.
• Benefici previsti: La Liberica aveva una migliore resistenza alla ruggine fogliare rispetto all'Arabica. Inoltre, la Liberica aveva alberi grandi e robusti e poteva prosperare in pianura.

3. Secondo fallimento (inizio del XX secolo)

Inizialmente, la Liberica era favorita per la sua robustezza e la capacità di sostituire l'Arabica. Tuttavia, questa supremazia durò poco. Intorno al 1907, anche le piante di Liberica nelle pianure iniziarono a soffrire di ruggine fogliare, nonostante fossero più resistenti dell'Arabica.

Il governo olandese si rese conto che Liberica non era una soluzione a lungo termine e quasi tutto il caffè delle pianure venne nuovamente distrutto.

4. Sostituzione con Robusta

Dopo il fallimento di Liberica, il governo olandese introdusse un'altra varietà di caffè, la Robusta, intorno ai primi anni del 1900. La Robusta si dimostrò molto più resistente alla ruggine fogliare, soprattutto nelle pianure, e aveva rese più elevate.

Da allora, la Robusta è diventata la varietà di caffè dominante in Indonesia, mentre la Liberica è stata piantata solo in aree limitate.

Stato attuale di Liberica

Sebbene la produzione mondiale di Liberica non sia significativa, questa pianta viene ancora coltivata su scala limitata in alcune regioni dell'Indonesia, in particolare:

• Jambi (Tanjung Jabung): Noto per essere un importante produttore di Liberica.
• Bengkulu.
• Isole Meranti, Riau: Famosa per la capacità della Liberica di prosperare nelle torbiere con sapori unici come il jackfruit.
  Oggi il caffè Liberica è apprezzato per il suo sapore esotico e per la sua capacità di crescere in terreni difficili come la torba, il che lo rende un prodotto locale unico.