Caffè Java Ijen

Informazioni sui chicchi di caffè Java Ijen

Il Java Ijen viene coltivato sugli altopiani di Giava Orientale, in Indonesia. Grazie al terreno vulcanico e all'ambiente piacevole, in questa zona si coltivano chicchi di caffè di alta qualità dal gusto e dall'aroma inconfondibili. Il monte Ijen, una delle principali attrazioni di questa zona, noto per le sue splendide fiamme blu e il lago di zolfo turchese, ha ispirato il nome di questo caffè.

L'Ijen di Giava cresce ad un'altitudine ideale di circa 1,200-1,700 metri sul livello del mare. A questa altitudine, la temperatura e l'umidità sono sufficienti a favorire la rapida crescita della pianta.

Questi chicchi di caffè vengono raccolti con cura prima di essere puliti ed essiccati al sole. Solitamente, vengono lavorati con il metodo "fully washed". Ciò significa che i chicchi vengono separati dalla buccia immergendoli in acqua. Inoltre, questo processo contribuisce a esaltare il sapore migliore del caffè e a mantenerne l'aroma fresco una volta infuso.

La storia del caffè Java Ijen

Di cosa è fatto il caffè Java Ijen? Questo caffè è prodotto con chicchi di caffè Arabica coltivati ​​nella catena montuosa dell'Ijen, una zona di produzione di caffè nota fin dal XVII secolo.

In origine, gli olandesi introdussero le piante di caffè in Indonesia nell'ambito della loro politica di piantagione forzata. È per questo che la regione del Monte Ijen è rinomata per la sua capacità di produrre caffè di alta qualità.

Storicamente, questa varietà di caffè Java Ijen veniva spesso utilizzata nelle miscele di caffè Mocha Java. Ancora oggi, questo tipo di caffè indonesiano è diventato il fiore all'occhiello dell'industria locale indonesiana.

Metodi di elaborazione

Questo prodotto è disponibile in due metodi di lavorazione:

• Umido decorticato (Giling Basah), comunemente usato in Indonesia, che produce un corpo più pieno e sentori terrosi.
• Completamente lavato, per un profilo aromatico più pulito e una maggiore definizione del sapore.

La disponibilità di entrambi i metodi consente agli acquirenti di scegliere in base ai propri obiettivi di tostatura e alle preferenze del mercato di riferimento.

Profilo aromatico e di degustazione

Il caffè Java Ijen presenta un profilo aromatico in tazza caratterizzato da:

• Note di fondo di frutta secca
• Dolcezza del cioccolato
• Lievi note erbacee

Con un corpo di livello 3 e un'acidità di livello 2, questo caffè tende a un profilo morbido e accessibile, risultando adatto sia a miscele commerciali che a offerte di specialità di livello base.

Il punteggio di 85 ottenuto nella degustazione indica una buona qualità complessiva nella gamma dei caffè speciali.

Casi d'uso per gli acquirenti

Questo caffè è adatto per:

• Torrefattori alla ricerca di una base stabile per le miscele di caffè espresso
• Importatori alla ricerca di caffè Arabica indonesiano con fornitura costante
• Caffetterie che richiedono caffè a bassa acidità per una maggiore accettazione da parte dei consumatori
• Distributori che si rivolgono ai segmenti di caffè speciali di fascia media

Il suo profilo aromatico offre flessibilità in termini di livelli di tostatura, soprattutto per le tostature medie e medio-scure.

Qualità e approvvigionamento

Il caffè proviene da coltivatori della regione dell'altopiano di Ijen. Tuttavia, parametri qualitativi dettagliati come il contenuto di umidità, la granulometria e il numero di difetti non sono specificati e dovrebbero essere verificati prima dell'acquisto.

Gli acquirenti sono invitati a richiedere campioni e specifiche tecniche per poterli valutare.

Tabella delle specifiche