Miele di Bali

Informazioni su Bali Honey

Il caffè Bali Honey è una varietà di caffè unica e aromatica, coltivata sull'isola indonesiana di Bali. Noto per il suo sapore morbido e ricco e la sua dolcezza distintiva, il caffè Bali Honey ha guadagnato popolarità tra gli amanti del caffè di tutto il mondo.

Il termine "miele" si riferisce al metodo di lavorazione, in cui le ciliegie del caffè vengono parzialmente essiccate mantenendo intatta la mucillagine (lo strato appiccicoso che circonda i chicchi), che contribuisce alla caratteristica dolcezza del caffè.

Specificazione

• Prodotti disponibili: chicchi di caffè verde, chicchi di caffè tostato, caffè macinato
• Tipo: Arabica
• Dimensioni dello schermo: 15-18
• Umidità: max 12% 
• Triage: 7-9% 
• Valore del difetto: Max 10%
• Punteggio di coppettazione: 84
• Certificazioni: Commercio equo e solidale, biologico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Caratteristiche

• Aroma: Aroma dolce con note floreali, di frutta tropicale e lievi note terrose.
• Gusto: Dolce, frutto a nocciolo.
• Acidità: Medio.
• Corpo: Pieno/Spesso.

Schema descrittivo

• Tempo dai fiori alla bacca: 8-9 mesi
• Produzione (Kg/Ha): da 800 a 1500   
• Temperatura ottimale: da 18 a 28°C
• Precipitazioni ottimali: da 1000 a 2500 mm
• Altitudine: da 1300 a 1400 m slm
• Tipo di terreno: terreno vulcanico fertile e ricco di micronutrienti
• Paese di origine: Indonesia
• Zone di produzione: Bali (Tabanan)
• Contenuto di caffeina: dallo 0.8 all'1.4%
• Forma dei semi: piatta con una linea centrale netta
• Metodo di lavorazione: processo al miele (polpa naturale)

Coltivazione e lavorazione

Il caffè Bali Honey viene coltivato nei fertili terreni vulcanici di Bali, che offrono le condizioni ideali per la coltivazione del caffè. Le elevate altitudini, unite al clima tropicale dell'isola, contribuiscono a creare un chicco equilibrato e saporito.

Migliori processo "miele" A Bali, il metodo di lavorazione utilizzato è naturale e semi-essiccato: le ciliegie vengono spolpate e poi lasciate essiccare con parte della mucillagine rimasta sui chicchi. Questo processo conferisce dolcezza ai chicchi, dando vita a un caffè con note fruttate e sciroppose che lo distinguono dalle altre varietà di caffè.

Profilo aromatico

Il caffè Bali Honey offre un profilo aromatico complesso e ricco. Il caffè è spesso descritto come morbido, con un corpo medio e un gusto rotondo.

Le note aromatiche possono includere sentori di frutta tropicale, caramello e zucchero di canna, insieme a una leggera acidità che lo rende facile da bere. La dolcezza derivante dal processo di lavorazione al miele è una delle caratteristiche distintive di questo caffè, conferendogli un finale naturalmente morbido.

Informazioni sul caffè al miele di Bali

Il caffè Bali Honey è un Arabica di qualità superiore coltivato sugli altipiani di Bali, in Indonesia, ad altitudini comprese tra i 1,300 e i 1,400 metri. Questa altitudine favorisce una maturazione più lenta delle ciliegie di caffè, contribuendo a una maggiore dolcezza e purezza aromatica in tazza.

La caratteristica distintiva di questo caffè risiede nel suo metodo di lavorazione. A differenza dei caffè lavati o naturali, questo lotto viene lavorato con il metodo honey, noto anche come lavorazione naturale con polpa.

Cos'è il caffè lavorato con il miele?

Nel processo del mieleDurante il processo di essiccazione, la buccia esterna della ciliegia di caffè viene rimossa, ma una parte della mucillagine rimane attaccata al chicco. Questa mucillagine trattenuta contiene zuccheri naturali che influenzano il profilo aromatico finale.

Di conseguenza, il caffè lavorato con il metodo honey process offre in genere:

• Dolcezza accentuata rispetto al caffè lavato.
• Profilo più pulito rispetto al processo naturale
• Corpo e acidità equilibrati.

Questo metodo di lavorazione è particolarmente apprezzato nel caffè di specialità per la sua capacità di coniugare chiarezza e complessità.

Profilo aromatico e caratteristiche della tazza

Questo caffè di Bali ha ottenuto un punteggio di 84 nella degustazione, il che lo colloca nella categoria dei caffè speciali. Le sue caratteristiche principali sono:

• Note di sapore: dolce, frutta a nocciolo
• Corpo: 5 (sensazione in bocca piena e rotonda)
• Acidità: 3 (moderata ed equilibrata)

Il profilo aromatico in tazza è ideale per i torrefattori che desiderano un caffè fruttato, ma che mantenga struttura ed equilibrio.

Tostatura e applicazione

Il caffè Bali Honey si presta a diversi metodi di tostatura:

• Tostatura leggera: esalta i sentori di frutta e la dolcezza.
• Tostatura media: equilibrio tra corpo e dolcezza
• Espresso: aggiunge complessità e dolcezza naturale alle miscele

È particolarmente indicato per:

• Offerte monoorigine
• Menù speciali per caffetterie
• Infusione con filtro e manuale
• Miscele premium

Idoneità dell'acquirente

Questo caffè è indicato per:

• torrefattori di caffè speciali
• Importatori che si riforniscono di Arabica indonesiana
• Caffè alla ricerca di profili di origine unici
• Distributori che si rivolgono ai segmenti premium

Tabella delle specifiche