Descrizione
Java Preanger Coffee è un caffè Arabica di qualità superiore proveniente dagli altopiani di Giava Occidentale, in Indonesia, noto per il suo sapore morbido e corposo con note di cioccolato, caramello e spezie floreali, coltivato su terreni vulcanici ad altitudini elevate.
Specificazione
- Prodotti disponibili: chicchi di caffè verde, chicchi di caffè tostato, caffè macinato
- Tipo: Arabica
- Dimensioni dello schermo: 15-19
- Umidità: max 13%
- Triage: 8-10%
- Valore del difetto: Max 11
- Punteggio di coppettazione: 84+
- Dimensione del lotto: 200
- Dimensioni del sacco: 60 kg
- Imballaggio: GrainPro Liner
- Certificazioni: Commercio equo e solidale, biologico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.
Caratteristiche
- Fragranza/Aroma: Fresco, Nocciolato
- Sapore: Floreale, Fresco, Speziato, Cioccolato Fondente, Caramello,
equilibrio retrogusto - Acidità: Morbida-media
- Corpo: forte ma morbido e delicato
Descrizione schema
- Tempo dai fiori alla bacca: 9 mesi
- Produzione (Kg/Ha): da 800 a 1500
- Temperatura ottimale: da 13 a 28°C
- Precipitazioni ottimali: da 100 a 3000 mm
- Altitudine: da 1200 a 1700 m slm
- Tipo di terreno: terreno nero / terreno formato da giovani
I materiali sono molto fertili e vulcanici e contengono micronutrienti importanti per le piante. - Paese di origine: Indonesia
- Aree di produzione: Java Preanger High Lands, come Ciwidey, Pengalengan, West Bandung, Subang e Garut
- Contenuto di caffeina: dallo 0.8 all'1.4%
- Forma dei semi: piatta con una linea mediana netta
- Stufato di personaggi: acido e cioccolato
- Metodo di raccolta: meccanica e manuale
- Metodo di lavorazione: metodo semi-lavaggio
Informazioni sui chicchi di caffè Java Preanger
Caffè Arabica Java Preanger Grado 1, una varietà prestigiosa proveniente dalla regione di Preanger, Giava, Indonesia. Il chicco di caffè Arabica Java Preanger Grado 1 è rinomato per le sue eccezionali caratteristiche, il profilo aromatico distintivo e il valore storico.
Offrono un'esperienza di caffè davvero straordinaria. Questi chicchi di caffè riflettono la tradizione caffeicola indonesiana, poiché vengono coltivati in fertili terreni vulcanici, ad alta quota e con un clima adatto a Giava.
I chicchi di caffè verde Arabica di grado 1 Java Preanger hanno un profilo aromatico distintivo e complesso che riflette perfettamente la ricca storia del caffè giavanese, con un corpo morbido, un'acidità equilibrata e un sapore invitante.
Terroir vulcanico e profilo aromatico
Una delle caratteristiche più notevoli del caffè Java Preanger è il suo profilo aromatico, plasmato dal terreno vulcanico degli altopiani di Parahyangan. Il fertile terreno vulcanico della regione è ricco di minerali, che contribuiscono alla bassa acidità e alla corposità del caffè, caratteristiche che lo distinguono dalle altre varietà di caffè coltivate in diverse parti del mondo.
Gli altopiani di Parahyangan, formatisi in seguito ad antiche eruzioni vulcaniche, creano un ambiente ideale per la coltivazione del caffè. Il caffè Java Preanger è noto per le sue note terrose e speziate, con sentori di cioccolato fondente, tabacco e una leggera dolcezza che completa la ricchezza complessiva della tazza.
Questa combinazione di terroir vulcanico e condizioni climatiche dà vita a un caffè dal gusto corposo e dalla bassa acidità, che lo rende il preferito di chi ama un caffè morbido e corposo.
Lavorazione della sbucciatura a umido (Giling Basah).
Il processo di sgusciatura a umido, localmente noto come Giling Basah, è un passaggio cruciale nella produzione del caffè Java Preanger. Questo metodo prevede la rimozione dello strato pergamenaceo esterno dei chicchi di caffè mentre sono ancora umidi, prima di lasciarli asciugare ulteriormente. Il processo di mondatura a umido non solo aiuta a preservare i sapori unici, ma contribuisce anche alle caratteristiche terrose distintive del caffè.
Il metodo di mondatura a umido distingue Java Preanger da altri caffè, come quelli di Sumatra. Sebbene Sumatra utilizzi un metodo simile, la differenza risiede nel profilo aromatico finale.
La sgusciatura a umido del caffè Java Preanger conferisce un corpo più corposo con toni ricchi e terrosi, mentre il caffè di Sumatra tende ad avere un carattere più pronunciato e fruttato. Questo metodo di lavorazione è stato tramandato di generazione in generazione ed è parte integrante dell'identità di questo caffè.
Guida al profilo di tostatura
Data la sua origine e il profilo aromatico tipico (nocciola, cioccolato fondente, caramello, floreale/speziato) del Java Preanger.
- Tostatura medio-leggera: enfatizza le note floreali/speziate, qualità più brillanti; ottimo se si desidera maggiore complessità.
- Tostatura media: esalta il caramello, il cioccolato fondente, il corpo di nocciola; buon equilibrio tra la limpidezza dell'origine e la bevibilità.
- Tostatura medio-scura: Enfatizza corpo e ricchezza, con minore acidità; funziona bene se utilizzato in miscele o per la preparazione di caffè espresso. Infatti, una fonte afferma che "una tostatura da media a scura è spesso preferita per esaltare le note terrose ed erbacee del caffè, riducendo al minimo l'acidità".
Raccomandazioni sul metodo di preparazione
- Filtro/versamento (V60, Kalita, ecc.): utilizzare una tostatura più chiara per catturare note floreali e speziate; preparare il caffè con un rapporto di circa 1:16 (caffè:acqua) come punto di partenza.
- French press / Immersion: Utilizzare una tostatura media; il corpo più pesante di Java Preanger si adatta bene all'immersione; preparare in un rapporto di circa 1:15, lasciare in infusione per circa 4 minuti.
- Espresso / semiautomatico: Si consiglia una tostatura medio-scura; il corpo al cioccolato-caramello e alle nocciole crea una base forte; considerare una dose di ~18 g, una resa di ~36 g in ~25-30 s e, se lo si desidera, abbinare al latte.
- Cold brew / ghiacciato: Grazie al suo corpo morbido e all'acidità moderata, questa origine è adatta al cold brew; macinatura grossolana, infusione di circa 12 ore, può dare origine a un caffè freddo dolce e cremoso.
