Caffè al vino di Giava

Informazioni su Java Wine Coffee

Il termine "Java Wine Coffee" si riferisce a uno specifico metodo di lavorazione applicato ai chicchi di caffè coltivati ​​nelle tenute storiche di Giava, come Blawan, Jampit o Kayumas, situate sull'altopiano di Ijen, nella Giava orientale. Queste piantagioni di proprietà governativa (PT Perkebunan Nusantara XII) sono tra le più antiche al mondo, fondate nell'era coloniale olandese.

Il processo di "vinificazione" è un metodo di macerazione anaerobica o carbonica. Le ciliegie vengono fermentate in serbatoi sigillati e privi di ossigeno per un periodo prolungato, spesso a temperatura controllata. Questa particolare fermentazione favorisce una specifica attività microbica e la produzione di alcol, imitando il processo di vinificazione.

Il risultato è un chicco dalle caratteristiche profondamente uniche: un corpo corposo e sciropposo, un'acidità notevolmente bassa e complesse note di frutta tropicale fermentata, vino rosso, spezie e spesso una dolcezza simile al porto. Questo processo trasforma il classico profilo terroso ed erbaceo del tradizionale caffè di Giava invecchiato in una tazza fruttata, vinosa e potente, rendendolo un caffè sperimentale innovativo e ricercato.

Profilo aromatico e di degustazione

Il vino Java offre un'esperienza sensoriale distintiva ma equilibrata:

• Aroma: Frutta fermentata con sfumature floreali
• Sapore: Frutti rossi che ricordano il vino, sostenuti dalla dolcezza del cioccolato fondente.
• Corpo: Medio (3)
• Acidità: Media (3)
• Punteggio di coppettazione: 85

Idoneità per gli acquirenti e casi d'uso

Java Wine è adatto per:

• Torrefattori specializzati alla ricerca di caffè sperimentali o in edizione limitata con caratteristiche simili al vino.
• Caffè che desiderano proporre nei loro menù piatti tipici di origine indonesiana.
• Importatori e distributori che creano un portafoglio di caffè speciali indonesiani unici per diversi segmenti di mercato.

Tabella delle specifiche