ジャバ・プレアンガー・コーヒー

ジャワ プレアンガー コーヒーは、インドネシアの西ジャワ高原産の高級アラビカ コーヒーで、標高の高い火山性土壌で栽培され、チョコレート、キャラメル、花のスパイスの香りがする滑らかでコクのある風味で知られています。

製品仕様

• 取扱商品: 生コーヒー豆、焙煎コーヒー豆、挽いたコーヒー
• 種類: アラビカ
• 画面サイズ: 15～19
• 水分：最大13％
• トリアージ: 8～10% 
• 欠陥値: 最大 11
• カッピングスコア: 85.50
• 認証: フェアトレード、オーガニック、USDA、レインフォレストアライアンス、ハラール。

特性

• 香り：フレッシュ、ナッツ
• 風味: 花、ハーブ、柑橘類
• 酸味: 中
• ボディ：ミディアムフル

詳細説明 スキーム

• 花から実るまでの時間：9ヶ月 
• 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500   
• 最適温度: 13～28℃
• 最適降雨量: 100～3000 mm
• 高度: 海抜1300～1700メートル
• 土壌の種類: 黒土/若い土壌
  材料は非常に肥沃で火山性であり、植物にとって重要な微量栄養素が含まれています。
• 原産国：インドネシア
• 生産地：ジャワのプレアンガー高地（チウィディ、プンガレンガン、西バンドン、スバン、ガルットなど）
• カフェイン含有量: 0.8～1.4%
• 種子の形状：平らで中心線がはっきりしている
• キャラクターシチュー：酸味とチョコレート
• 収穫方法：機械収穫と手摘み
• 加工方法：ウェットハルド法

ジャバ・プレアンガーコーヒー豆について

アラビカ・ジャワ・プレアンガー・コーヒー・グレード1は、インドネシア・ジャワ島プレアンガー地方産の高級品種です。ジャワ・プレアンガー・グレード1のアラビカコーヒー豆は、その卓越した特性、独特の風味、そして歴史的価値で知られています。

真に特別なコーヒー体験を提供します。これらのコーヒー豆は、肥沃な火山性土壌、高地、そしてジャワ島に適した気候で栽培されており、インドネシアのコーヒーの伝統を反映しています。

ジャワ プレアンガー グレード 1 アラビカ グリーン コーヒー豆は、なめらかなボディ、バランスのとれた酸味、魅力的な風味を持ち、ジャワ コーヒーの豊かな歴史を完璧に反映した、独特で複雑な味わいが特徴です。

火山のテロワールと風味

ジャワ・プレアンガー・コーヒーの最も顕著な特徴の一つは、パラヒャンガン高原の火山性土壌によって形作られたその風味です。この地域の肥沃な火山性土壌はミネラルが豊富で、それがこのコーヒーの酸味が少なく、ボディが重厚な味わいに貢献しています。これは、世界の他の地域で栽培されているコーヒー品種とは一線を画す特徴です。

古代の火山噴火によって形成されたパラヒャンガン高原は、コーヒー栽培に理想的な環境です。ジャワ・プレアンガー・コーヒーは、土っぽくスパイシーな香りに加え、ダークチョコレートやタバコのニュアンス、そしてまろやかな甘みが、コーヒー全体の芳醇さを引き立てることで知られています。

この火山性のテロワールと気候条件の組み合わせにより、酸味が少なくコクのある味わいのコーヒーが生まれ、なめらかで力強いコーヒーを好む人々に人気があります。

湿式籾殻（ギリング・バサー）処理

現地ではウェットハルリングと呼ばれるこのプロセスは、 ギリング・バサージャワ・プレアンガー・コーヒーの製造において、ウェットハルリングは極めて重要な工程です。この製法では、コーヒー豆の外側のパーチメント層をまだ湿っているうちに取り除き、さらに乾燥させます。ウェットハルリングは、独特の風味を保つだけでなく、コーヒー特有の土っぽい風味にも貢献しています。

ウェットハルリング製法は、ジャワ・プレアンガーをスマトラ産などの他のコーヒー豆と区別する特徴です。スマトラ産でも同様の製法が用いられていますが、最終的な風味プロファイルに違いがあります。

ジャワ・プレアンガー・コーヒーのウェットハルリングは、濃厚で土っぽい風味を持つ、より重厚なボディを生み出します。一方、スマトラ・コーヒーは、より際立ったフルーティーな風味を持つ傾向があります。この加工方法は代々受け継がれ、このコーヒーの個性を形作る重要な要素となっています。

焙煎プロファイルガイダンス

Java Preanger の起源と典型的な風味プロファイル (ナッツ、ダークチョコレート、キャラメル、花/スパイス) を考慮します。

• ライトミディアムロースト: 花やスパイシーな香りを強調し、より明るい品質を実現します。より複雑な味わいを求める場合に適しています。
• 中煎り: キャラメル、ダークチョコレート、ナッツの風味を引き立て、原産地の透明感と飲みやすさのバランスが優れています。
• 中深煎り： ボディとコクを強調し、酸味を抑えたコーヒーです。ミックスやエスプレッソスタイルでの使用に最適です。実際、ある情報源によると、「コーヒーの土っぽさとハーブの香りを引き立て、酸味を最小限に抑えるには、中深煎りから深煎りが好まれることが多い」とのことです。

醸造方法の推奨事項

• フィルター / ドリップ（V60、Kalita など）：花のような香りとスパイスの香りを引き出すには浅めの焙煎を使用します。最初はコーヒーと水の比率を約 1:16 にして抽出します。
• フレンチプレス / イマージョン: ミディアム ローストを使用します。Java Preanger の濃厚な味わいは浸漬に適しています。抽出比率は ~1:15、浸漬時間は ~4 分です。
• エスプレッソ / セミオートマチック: 中深煎りが推奨されます。チョコレートキャラメルとナッツの風味が強いベースを作ります。約 18 g の摂取で、約 25 〜 30 秒で約 36 g の収量が得られ、お好みでミルクを添えてください。
• コールドブリュー / アイス: なめらかなボディと程よい酸味のため、この原産地はコールドブリューに最適です。粗挽きで約 12 時間浸漬すると、甘く滑らかなアイスコーヒーができます。