ジャワ・イジェン・コーヒー

ジャワ・イジェンコーヒー豆について

ジャワ・イジェンはインドネシア、東ジャワの高地で栽培されています。この地域では、火山性土壌と快適な環境のおかげで、独特の風味と香りを持つ高品質のコーヒー豆が栽培されています。この地域の象徴であるイジェン山は、息を呑むほど美しい青い炎とターコイズブルーの硫黄湖で知られ、このコーヒーの名前の由来となっています。

ジャワ・イジェンは、海抜約1,200～1,700メートルの理想的な高地で生育します。この高度では、気温と湿度が植物の急速な成長を支えるのに十分なレベルに達しています。

これらのコーヒー豆は、熟練の手によって収穫され、洗浄され、天日干しされます。通常、これらのコーヒー豆はフルウォッシュド製法で加工されます。これは、コーヒー豆を水に浸すことで皮から豆を分離することを意味します。さらに、この製法はコーヒーの風味を最大限に引き出し、淹れた時のフレッシュな香りを際立たせます。

ジャワ・イジェン・コーヒーの歴史

ジャワ・イジェン・コーヒーは何から作られているのでしょうか？このコーヒーは、17世紀からコーヒーの生産地として知られるイジェン山脈で栽培されたアラビカ種のコーヒー豆から作られています。

もともと、オランダ人は強制栽培政策の一環としてインドネシアにコーヒーノキを持ち込みました。これが、イジェン山地域が高品質のコーヒーを生産する場所として有名な理由です。

歴史的に、このジャワ・イジェン産のコーヒーは、モカ・ジャワ・コーヒーのブレンドによく使われていました。現在では、このタイプのインドネシア産コーヒーは、インドネシアの国内コーヒー産業における代表的なコーヒーとなっています。

処理方法

この製品は、以下の2つの加工方法で入手可能です。

• ウェットハル（ギリン・バサ）製法はインドネシアで一般的に用いられ、より重厚なボディと土のようなニュアンスを生み出す。
• 完全に洗浄することで、よりクリーンなカッププロファイルと、より明確な風味の明瞭さを実現します。

両方の方法が利用できるため、購入者は焙煎の目的やターゲット市場の嗜好に基づいて選択することができる。

風味とカッピングプロファイル

ジャワ・イジェン産のコーヒーは、以下のような特徴を持つカッププロファイルを備えています。

• ナッツのようなベースノート
• チョコレートの甘さ
• ほのかなハーブの香り

ボディレベルが3、酸味レベルが2のこのコーヒーは、滑らかで親しみやすい味わいが特徴で、市販のブレンドコーヒーはもちろん、エントリーレベルのスペシャルティコーヒーにも適しています。

カッピングスコア85は、スペシャルティコーヒーの範囲内で全体的に良好な品質であることを示しています。

購入者向けのユースケース

このコーヒーは以下のような用途に適しています：

• エスプレッソブレンドの安定したベースを求める焙煎業者
• 安定供給のインドネシア産アラビカ種コーヒー豆をお探しの輸入業者様
• より幅広い消費者に受け入れられるために、低酸性コーヒーを必要とするカフェ
• 中価格帯のスペシャルティコーヒー市場をターゲットとする販売業者

その特性により、焙煎度合いの幅広い範囲、特に中煎りから中深煎りまで柔軟に対応できます。

品質と調達

このコーヒーはイジェン高原地域の農家から仕入れています。ただし、水分含有量、粒度、欠陥値などの詳細な品質基準は明記されていないため、購入前に確認する必要があります。

購入者は、評価のためにサンプルと技術仕様書を請求することをお勧めします。

仕様表