バリハニー

バリハニーについて

バリハニーコーヒーは、インドネシアのバリ島で栽培される、独特で香り高いコーヒー品種です。滑らかで豊かな風味と独特の甘みで知られるバリハニーコーヒーは、世界中のコーヒー愛好家の間で人気を博しています。

「ハニー」という用語は、コーヒーチェリーを粘液（豆を包む粘着層）がまだ残っている状態で部分的に乾燥させる加工方法を指し、これがコーヒーの特徴的な甘さに貢献します。

製品仕様

• 取扱商品: 生コーヒー豆、焙煎コーヒー豆、挽いたコーヒー
• 種類: アラビカ
• 画面サイズ: 15～18
• 水分：最大12％ 
• トリアージ: 7～9% 
• 欠陥価値：最大10％
• カッピングスコア: 84
• 認証: フェアトレード、オーガニック、USDA、レインフォレストアライアンス、ハラール

特性

• 香り: 花、トロピカルフルーツ、そしてわずかに土っぽい香りがする甘い香り。
• 味: 甘い、核果の香り。
• 酸度： 中くらい。
• ボディ: フル/厚い。

記述スキーム

• 花から実るまでの期間：8～9ヶ月
• 生産量（kg/ヘクタール）: 800～1500   
• 最適温度: 18～28℃
• 最適降雨量: 1000～2500 mm
• 高度: 海抜1300～1400メートル
• 土壌タイプ: 微量栄養素が豊富な肥沃な火山性土壌
• 原産国：インドネシア
• 産地：バリ島（タバナン）
• カフェイン含有量: 0.8～1.4%
• 種子の形状：平らで中央に明瞭な線がある
• 加工方法：ハニープロセス（パルプドナチュラル）

栽培と加工

バリハニーコーヒーは、コーヒー栽培に理想的な条件を備えたバリ島の肥沃な火山性土壌で栽培されています。高い標高と島の熱帯気候が相まって、バランスの取れた風味豊かな豆が生まれます。

その 「ハニー」プロセス バリ島で用いられるのは、自然な半乾燥法です。チェリーの果肉を取り除いた後、豆に残った粘液の一部を残したまま乾燥させます。この工程により豆に甘みが加わり、他のコーヒー品種とは異なる、フルーティーでシロップのような香りを持つコーヒーが生まれます。

フレーバープロファイル

バリハニーコーヒーは、複雑で豊かな風味が特徴です。滑らかで、ミディアムボディ、そしてバランスの取れた味わいと評されることが多いです。

トロピカルフルーツ、キャラメル、ブラウンシュガーのニュアンスと、飲みやすいマイルドな酸味が特徴的なフレーバーノート。ハニープロセスによる甘みがこのコーヒーの特徴の一つで、自然な滑らかな後味を生み出しています。