若者から年配者まで知っている：コールドブリューコーヒーの歴史

最終更新日：2026年7月08日 ピッポ・アルディレス

歴史を詳しく見てみると 冷たい淹れたてのコーヒーこのコーヒーの淹れ方自体は新しいものではありません。それどころか、日本で発祥して以来、何世代にもわたって深く根付いてきました。スターバックスとダンキンドーナツという2つの大手コーヒーショップチェーンがこれを採用し、アメリカ市場に導入するまで、いわゆるコールドブリューコーヒーの人気は急上昇しました。 

コールドブリューは老若男女問わず人気の選択肢となっており、特に コールドブリュー vs ホットブリュー冷水で淹れるため、最低でも12～14時間の抽出時間が必要で、苦味も少ないです。 

この記事では、コールドブリューの過去から現在までのほか、その人気の理由と将来についても詳しく探ります。  

京都から始まる

コールドブリューを最初に開発したのが日本人かオランダ人かという議論はあるものの、真のコールドブリューコーヒーの最初の記録は日本から来ています。 

1. プレ1600 – 日本では、冷たい川水に茶葉を浸し、茶葉を水分で湿らせて抽出する水出し茶が確立されました。 
   
   
2. 1600s 京都式コーヒーは、コールドブリューコーヒーとして初めて記録されたものです。京都で人気があったことからその名が付けられました。日本人はオランダの貿易商や船員からコールドブリューコーヒーの技術を学んだという説があります。オランダ式コーヒーは濃縮液を煮詰めたもので、危険な火気を必要とせず、瓶詰めが可能で、船で簡単に運搬でき、港で販売できました。 
   
   
3. Ca. 1640年 日本人は独自の抽出技術を発展させ、古くから伝わる水出し茶の淹れ方を活かし、公共の場でコーヒーを淹れるためのマシンを発明しました。高く優雅な塔と重力を利用したチューブを使った、手間のかからない抽出方法でした。
   
   
4. 1800s – というブランド キャンプコーヒーオランダのコーヒーに似たこのコーヒーは、戦時中に瓶詰めされてヨーロッパの軍隊に送られました。 
   
   
5. 1930s – キューバはコールドブリューコーヒーを刷新し、アイスコーヒーが全米で人気を博した。
   
   
6. 1960 – ペルー旅行中にコールドブリューコーヒーの製造工程を目の当たりにしたトッド・シンプソンによる「ザ・トディ」誕生。
   
   
7. 1990s – アメリカのコーヒーショップがブレンドドリンク用にコーヒー濃縮液を作るトレンド。 
   
   
8. 2000s – 革新的なコーヒーハウス2軒がコールドブリューを導入 – ニューオーリンズスタイルのアイスコーヒー ブルーボトルコーヒーとスタンプタウンコーヒーロースターのナイトロコールドブリュー。
   
   
9. 2010 – 米国では、サードウェーブコーヒーショップから街角の店まで、より多くの人が簡単にコールドブリューコーヒーを手に入れ、体験できるようになりました。 

コールドブリューコーヒーの人気上昇

2000年代からXNUMX年経ち、特にスターバックスとダンキンドーナツというXNUMX大コーヒーショップチェーンがこのコーヒーの作り方を採用して以来、コールドブリューコーヒーはこれまでにないほど驚異的な人気を博しました。 

コールドブリューが世界中のコーヒー愛好家の間で人気があるのには、いくつかの理由があります。

1. 甘くて滑らかな味

コールドブリューは、なめらかさと甘みのある味わいが特徴です。お湯は酸味を増しますが、冷水は酸味が少ない傾向があります。そのため、コールドブリューはミルクと相性抜群です。ミルクは、なめらかで甘い味わいを引き立てます。 

2。 安定しました 

コールドブリューはホットコーヒーに比べてはるかに安定しており、パッケージ飲料では広く選ばれています。 

3. 保存期間が長い

たとえば、樽（小さな樽、つまり 30 ガロン未満）に入ったコールドブリューコーヒーの保存期間は約 90 日間です。 

4. 費用対効果と使いやすさ

少量でも大量でも、コールドブリューは自宅でも比較的簡単に、そして費用対効果の高い方法で作ることができます。その手軽さから、家庭用コールドブリューマシンも登場しました。 

より高度な技術と機械

最新のコーヒーベースのテクノロジーとマシンにより、コールドブリューは改良され、再発明され、より大規模な市場に展開されるようになりました。 

コールドブリューコーヒーの未来

コールドブリューは当初、飲食業界のエリート層向けの飲み物として導入されましたが、コーヒー業界とその歴史に大きな変化をもたらしました。新たな技術と製法の進歩により、かつては限定的だったこの飲み物が、一般の人々にも気軽に楽しめるようになりました。

Grand View Researchの予測によると、コールドブリューの人気は止まるところを知りません。このユニークなコーヒーの淹れ方の世界市場は、今後さらに成長が見込まれています。 25.1% 2019年から2025年にかけての複合年間成長率（CAGR）は、 

多くのスペシャルティコーヒーショップで人気の飲み物である、手作りの高級コーヒーであるコールドブリューは、世界市場において収益性の高い成長の見通しをますます広げています。 

コールドブリューの人気が高まっている背景には、世界のコーヒー消費人口のかなりの部分を占めるミレニアル世代の存在もあります。コールドブリューは、炭酸飲料や人工香料、人工甘味料が加えられた飲料に代わる、カフェイン入りの代替品として注目されています。

日本で始まったとされるコールドブリューコーヒーの歴史は、様々な改良と革新を経て、世界中で衝撃的な人気を博し、頂点に達しました。滑らかさ、甘み、そして控えめな酸味が特徴のコールドブリューコーヒーは、老若男女問わず、特にミレニアル世代のコーヒー愛飲家の間で人気を博しています。