インドネシア産ロブスタコーヒーの等級：EK1、グレード1、AP、ELB、BC

最終更新日 25年2026月XNUMX日 ピッポ・アルディレス

インドネシア産ロブスタコーヒーの等級付けは、欠陥値、産地、豆のサイズ、加工方法、EK1、AP、ELB、BCなどの商業規格を組み合わせて、生豆の品質を表す方法です。購入者にとって最も重要な点は、グレード1、グレード2、グレード3、グレード4a、グレード4b、グレード5、グレード6は欠陥値のカテゴリーを指し、EK1、AP、ELB、350 BCなどの用語は、品質クラス、研磨、豆のサイズ、豆の数を表すために取引で一般的に使用されているということです。

インドネシアのグリーンコーヒー基準では、 SNI 01-2907-2008コーヒーの等級付けは、ロブスタ種とアラビカ種の両方を対象とし、コーヒーの種類、加工方法、欠陥値、サイズ、種子の形状、原産地に基づいて分類されます。この基準では、生きた昆虫がいないこと、腐敗臭やカビ臭がないこと、水分含有量が最大12.5%、異物含有量が最大0.5%であることなど、一般的な品質要件が定められています。

EK1、グレード1、AP、ELB、BCの簡単な意味

EK1、グレード1、AP、ELB、BCは、ロブスタコーヒーの規格における異なる要素を表しているため、単一の品質スコアとして解釈すべきではありません。EK1として販売されているロットであっても、購入者は購入前に、欠陥値、水分量、豆のサイズ、加工方法、カップ品質などを確認する必要があります。

契約期間	意味	購入者が確認すべきこと
EK1	「最高品質の」インドネシア産ロブスタ種を表す際によく使われる貿易用語	実際の等級、欠陥値、水分、サンプルを尋ねてください
グレード1またはGR1	最高SNI欠陥値等級、300gサンプルあたり最大11の欠陥値	グリーン評価レポートを確認してください
AP	研磨後とは、脱穀後に豆を磨いた状態を意味します。	研磨が外観上の目的か、それとも規定の加工仕様の一部かを確認してください。
ELB	特大豆	画面サイズ分布または豆の数を尋ねてください
350 BC	豆数とは、インドネシア産ロブスタ種の取引において、100グラムあたり約350粒と一般的に理解されている。	仕入先に計数方法を確認してください。

避けるべき重要な間違いは、EK1をグレード1品質の証明として扱うことです。EK1は市場ラベルとしては有用ですが、検証可能な品質指標は、欠陥値、水分量、サイズ、カップ結果といった測定された仕様です。

インドネシアコーヒーの EK1 グレーディングとは何ですか?

EK1の定義

EK1は「Eerst Kwaliteit」の略で、オランダ語で「第一品質」を意味します。この分類は、コーヒーが品質基準を満たしていることを示しています。 国際コーヒー組織 （ICO）。インドネシア産コーヒーにおいて、EK1は等級制度の重要な部分を占めており、消費者が求める風味と香りを持つ豆を受け取ることを保証するものです。EK1の等級制度を理解することで、焙煎業者やバイヤーは、 最高品質のロブスタコーヒー最終的にはより良いコーヒー体験につながります。

グレーディングレベルの説明

インドネシア産ロブスタコーヒーは、豆に含まれる欠陥の数によっていくつかのグレードに分類されます。グレードはGR1からGR4までで、具体的な欠陥数は以下の通りです。

• GR1: 0～11個の欠陥
• GR2: 12～25個の欠陥
• GR3: 26～40個の欠陥
• GR4: 41～80個の欠陥

以下は、 EK1 ロブスタコーヒーの等級 欠陥数に基づくシステム:

学年	詳細説明	許容される欠陥総数	路床	フレーバーインパクト	Notes
EK1 GR1	第一級品質、グレード1	0-12	無し	すっきりとバランスのとれた風味、欠陥は最小限。	最高品質、欠陥が最小限で、高級コーヒーによく使用されます。
EK1 GR2	第一級品質、グレード2	13-25	無し	味ははっきりしており、多少の欠点はあるものの、それでも高品質の一杯です。	依然として高品質とみなされており、良質の商業用コーヒーに使用されています。
EK1 GR3	第一級品質、グレード3	26-44	無し	欠陥は中程度、バランスは取れているが、洗練されていない風味。	一般的に中級ブレンドに使用されますが、カップの品質が若干低下します。
EK1 GR4	第一級品質、グレード4	45-80	4A: 45～60 4B: 61～80	強くて土っぽく、欠陥数が増えるにつれて異臭と苦味が増す可能性があります。	低級ブレンドまたはロブスタ主体のブレンドに使用されます。
EK2	2級品質	> 80	無し	味に非常にばらつきがあり、欠陥が多く、品質が低い。	非常に安価なブレンド以外ではほとんど使用されません。

注意：

• 欠陥: 300gのサンプルあたりの欠陥数を、 国際コーヒー機関 (ICO)欠陥品には割れ豆、黒豆、虫害、カビ等があります。
• EK1: 参照 「最初のクワリテット」 or 「一級品」インドネシアで歴史的に高品質のコーヒーを指すために使われてきたオランダ語。
• 学年: 欠陥の総数はEK1内でのコーヒーの等級を区別するのに役立ちます。 グレード1 最高であり、 グレード4 最も低いです。

この表は、欠陥数がコーヒーの品質、価格、風味にどのように直接影響するかを理解するのに役立ちます。

学年	欠陥数	品質指標
GR1	0～11個の欠陥	最高品質
GR2	12～25個の欠陥	良質
GR3	26～40個の欠陥	許容できる品質
GR4	41～80個の欠陥	低品質

コーヒーの等級分けの仕様について

APを理解する（磨き上げ後）

AP（After Polished：後研磨）とは、コーヒー豆の外観を向上させる加工技術のことです。この方法ではパーチメント層を除去することで、見た目に美しく、よりきれいなコーヒー豆が得られます。

AP処理の利点としては、風味の明瞭さと一貫性の向上、そしてより均一な焙煎が挙げられます。AP処理を施したコーヒー豆は、見た目の美しさと風味の向上という点で、焙煎業者に好まれることが多いです。

ELB（特大豆）の重要性

ELB（エクストラ・ラージ・ビーンズ）は、コーヒー豆の大きさを表します。一般的に、豆が大きいほど焙煎が均一になり、より豊かな風味につながります。豆の大きさは抽出プロセスに大きな影響を与えます。豆が大きいほど、挽き具合や抽出時間も異なるからです。焙煎業者は、より力強いコーヒーを生み出すELBの独特の特徴を好む場合があります。

BC（Bean Count）のデコード

豆数（BC）とは、1ポンドあたりのコーヒー豆の数を指し、豆の大きさや密度を理解する上で重要な指標です。豆数が少ないほど豆が大きく、多いほど豆が小さいことを示します。

豆の個数（BC）は焙煎工程に影響を与え、最終的には淹れたコーヒーの風味にも影響を及ぼします。BCに注目することで、購入者はより情報に基づいたコーヒー選びができるようになります。

例： ロブスタ ランプン EK1 GR1 AP ELB 350 BC

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1. ロブスタ・ランプン

• ロブスタ: コーヒーの品種を指します。ロブスタ豆は、アラビカ豆に比べてカフェイン含有量が高く、より強く苦味のある風味で知られています。
• ランプン州インドネシア、スマトラ島南部の州。ランプンは、土っぽい香りを持つ、力強くコクのあるロブスタコーヒーの産地として有名です。

2. EK1（エールステ・クワリテット）

• EK1 の略 「最初のクワリテット」オランダ語で 「一級品」.
• この用語はインドネシアでは、欠陥が最小限に抑えられた高品質のコーヒー豆を表すために使用されます。

3. GR1（グレード1）

• グレード1 豆300グラムあたりの欠陥数に基づいて品質を示します。
  • グレード1: 欠陥数0～11（最高品質）
• これは、豆が最高の品質を確保するために細心の注意を払って選別されていることを意味します。

4. AP（研磨後）

• 研磨後 殻を取り除いた後に豆を磨く追加の加工工程を指します。
• 磨くことで豆に残っている銀皮が除去され、見た目がよりきれいになります。
• 公式サイト限定:
  • 豆の見た目の品質が向上します。
  • 残留層を除去するため、焙煎プロセスに若干の影響を与える可能性があります。

5. ELB（特大豆）

• 特大豆 豆の大きさを表します。
• 豆のサイズ分類 ソート時の画面サイズによって決まることが多い。
  • ELB 典型的には 画面サイズ18 以上。
• 豆のサイズが大きいと焙煎プロファイルに影響し、風味特性が異なる場合があります。

6. 紀元前350年（豆の計算）

• 豆カウント 100グラムあたりの豆の数を指します。
• 350 BC つまり、 350グラムあたり100粒豆の平均的な大きさと密度を示します。
  • 豆の数を減らす (例: 紀元前 300 年): より大きな豆。
  • 豆の数が多い (例: 紀元前 400 年): より小さな豆。

すべてをまとめる

ロブスタ ランプン EK1 GR1 AP ELB 350 BC 次のようなコーヒー豆について説明します。

製品仕様	詳細説明
製品名	ロブスタ ランプン EK1 GR1 AP ELB 350 BC
豆カウント	350 BC: 350 グラムあたり 100 個の豆が含まれていることを示し、豆のサイズが大きいことを示します。
種と起源	インドネシアのランプン地方で採れたロブスタ豆です。
品質	EK1: 第一品質。欠陥が最小限に抑えられた高品質の豆を示します。 GR1: グレード 1、0g あたり欠陥数が 11 ～ 300 個、最高品質。
処理	AP: 研磨後、豆は見た目を良くするために研磨されています。
サイズ	ELB: 特大豆。平均より大きい豆のサイズを示します。

コーヒーの仕様を理解することが重要な理由

コーヒーの仕様を理解することは、いくつかの理由から非常に重要です。まず、焙煎プロファイルに直接影響します。等級や仕様が異なると、焙煎時間や温度にばらつきが生じ、最終的なコーヒーの風味に影響を与えます。

さらに、豆の仕様は風味特性を決定する上で重要な役割を果たします。欠陥の少ない豆ほど、より安定した、より心地よい味わいになる傾向があるからです。最後に、コーヒーを購入する際には、これらの用語を熟知しておくことが品質保証に不可欠であり、購入者がニーズに最適な製品を確実に手に入れることができるようになります。

よくある質問

コーヒーの等級分けにおいて EK1 とはどういう意味ですか?

EK1はオランダ語で「First Quality」の略で、高品質の豆であることを示します。

豆の大きさは風味にどのような影響を及ぼしますか?

豆が大きいと焙煎の仕方が異なり、密度によって風味に影響が出ることがよくあります。

GR1 と GR4 の違いは何ですか?

GR1 は GR0 (11-4) に比べて欠陥数が少なく (41-80)、品質に影響します。

製品概要

インドネシア産ロブスタコーヒーの規格を理解することは、情報に基づいた購入決定を下す上で不可欠です。EK1、GR1、AP、ELB、BCといった用語を理解することで、コーヒー体験を向上させ、ご自身の品質の好みに合った豆を選ぶことができます。インドネシア産コーヒーの多様なラインナップを探索し、これらの豆が持つ豊かな風味と品質を発見してください。

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