Balio medus

Apie Balio medų

„Bali Honey“ kava yra unikali ir aromatinga kavos veislė, auginama Indonezijos Balio saloje. Žinoma dėl savo švelnaus, sodraus skonio ir išskirtinio saldumo, „Bali Honey“ kava išpopuliarėjo tarp kavos entuziastų visame pasaulyje.

Terminas „medus“ reiškia apdorojimo metodą, kai kavos uogos yra iš dalies išdžiovinamos, o jų gleivės (lipnus sluoksnis aplink pupeles) lieka nepažeistos, o tai prisideda prie kavai būdingo saldumo.

detalizavimas

• Galimi produktai: žalios kavos pupelės, skrudintos kavos pupelės, malta kava
• Tipas: Arabica
• Ekrano dydis: 15–18
• Drėgmė: ne daugiau kaip 12 % 
• Triažas: 7–9 % 
• Defekto vertė: daugiausia 10 %
• Taurės mušimo rezultatas: 84
• Sertifikatai: sąžininga prekyba, ekologiškas, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Savybės

• aromatasSaldus aromatas su gėlių, tropinių vaisių ir lengvomis žemės natomis.
• SkonisSaldus, kaulavaisis.
• Rūgštingumas: Vidutinis.
• Kėbulas: Pilnas/Storas.

Aprašymo schema

• Laikas nuo žiedų iki uogų: 8–9 mėnesiai
• Produktyvumas (kg/ha): nuo 800 iki 1500   
• Optimali temperatūra: 18–28 °C
• Optimalus kritulių kiekis: nuo 1000 iki 2500 mm
• Aukštis: nuo 1300 iki 1400 m virš jūros lygio (v.l.)
• Dirvožemio tipas: derlingas vulkaninis dirvožemis, kuriame gausu mikroelementų
• Kilmės šalis: Indonezija
• Gamybos sritys: Balis (Tabananas)
• Kofeino kiekis: 0.8–1.4 %
• Sėklų forma: plokščia su aiškia centrine linija
• Apdorojimo būdas: medaus procesas (natūralus minkštimas)

Auginimas ir perdirbimas

Balio medaus kava auginama derlinguose Balio vulkaniniuose dirvožemiuose, kurie sudaro idealias sąlygas kavai auginti. Didelis aukštis kartu su salos tropiniu klimatu padeda sukurti subalansuotą, aromatingą kavos pupelę.

Geriausios „Medaus“ procesas Balyje naudojamas natūralus ir pusiau džiovintas metodas, kai uogos yra išspaudžiamos ir džiovinamos kartu su dalimi ant pupelių likusių gleivių. Šis procesas suteikia pupelėms saldumo, todėl kava pasižymi vaisių, sirupo natomis, kurios ją skiria nuo kitų kavos rūšių.

Skonio profilis

Bali medaus kava pasižymi sudėtingu ir sodriu skoniu. Kava dažnai apibūdinama kaip švelni, vidutinio kūno ir subalansuoto skonio.

Skonio natose gali būti tropinių vaisių, karamelės ir rudojo cukraus užuominų, taip pat švelnus rūgštumas, dėl kurio kava lengvai geriama. Saldumas, atsirandantis dėl medaus apdorojimo, yra viena iš šios kavos išskirtinių savybių, suteikianti jai natūraliai švelnų poskonį.

Apie Balio medaus kavą

„Bali Honey“ kava – tai ypatingos rūšies arabika, auginama Balio aukštumose Indonezijoje, 1,300–1,400 metrų aukštyje. Šis aukštis padeda lėčiau nokti vyšnioms, todėl puodelis tampa saldesnis ir skoningas skaidresnis.

Šios kavos išskirtinis bruožas slypi jos apdorojimo metode. Skirtingai nuo visiškai nuplautos ar natūralios kavos, ši partija apdorojama medaus metodu, dar vadinamu natūraliu minkštimo apdorojimu.

Kas yra medaus apdorojimas kavai

Lauke medaus procesas, kavos uogos išorinė odelė pašalinama, tačiau dalis gleivių džiovinant lieka prie pupelės. Šiose likusiose gleivėse yra natūralių cukrų, kurie turi įtakos galutiniam skonio profiliui.

Dėl to medaus proceso kava paprastai siūlo:

• Padidėjęs saldumas, palyginti su plauta kava
• Švaresnis profilis nei natūralus procesas
• Subalansuotas kūnas ir rūgštingumas

Šis apdorojimo metodas ypač vertinamas gaminant ypatingą kavą dėl gebėjimo suderinti skaidrumą ir sudėtingumą.

Skonio profilis ir puodelio charakteristikos

Šios Balio kavos puodeliavimo įvertinimas yra 84, todėl ji priskiriama ypatingų kavos rūšių kategorijai. Ji pasižymi:

• Skonio natos: saldus, kaulavaisinis
• Kūnas: 5 (sotus ir apvalus burnos pojūtis)
• Rūgštingumas: 3 (vidutinis ir subalansuotas)

Šis puodelio profilis tinka skrudintojams, ieškantiems vaisių skonio kavos, išlaikančios struktūrą ir pusiausvyrą.

Skrudinimas ir naudojimas

Bali medaus kava yra universali, nes ją galima skrudinti įvairiais būdais:

• Lengvas skrudinimas: išryškina vaisius ir saldumą
• Vidutinio skrudinimo: subalansuotas kūno ir saldumo derinys
• Espresas: suteikia mišiniams sudėtingumo ir natūralaus saldumo

Tai ypač tinka:

• Vienos kilmės pasiūlymai
• Specializuotų kavinių meniu
• Filtras ir rankinis virimas
• Aukščiausios kokybės mišiniai

Pirkėjo tinkamumas

Ši kava tinka:

• Specialios kavos skrudinimo įmonės
• Indonezijos arabikos tiekėjų importuotojai
• Kavinės, ieškančios unikalių kilmės profilių
• Platintojai, orientuoti į aukščiausios klasės segmentus

specifikacijos lentelė