Pēdējoreiz atjaunināts 2026. gada 27. jūlijā, autors Pippo Ardilles

Šķirošana ir tas, kas atšķir īstu, augstvērtīgu luvaku partiju no pārāk dārgas vai nepareizi marķētas partijas, un tā ir prasme, kuras pietrūkst lielākajai daļai pircēju šajā kategorijā. Mēs klasificējam katru luvaku partiju, ko piegādājam, atbilstoši vairākiem standartiem. Šeit ir katrs no tiem, tostarp tas, kā pupiņas tiek vērtētas gan saskaņā ar Indonēzijas, gan SCA sistēmām, lai jūs precīzi zinātu, par ko maksājat.

Kā tiek klasificēta Kopi Luwak (Civet kafija)?

Nav vienas, universālas “kopi luwak pakāpes”, un tieši tāpēc šajā kategorijā ir tik viegli pārmaksāt. To vērtē pēc vairākiem neatkarīgiem parametriem, un labākās partijas visos no tiem iegūst labus rezultātus. ASV pircējam ir svarīgas divas sistēmas: Indonēzijas defektu pakāpe, zem kuras tiek piegādāta partija, un SCA klasifikācija, kuru ņem vērā jūsu grauzdētava. Tabulā ir apkopots viss, un tālāk sniegtajās sadaļās ir paskaidrotas tās, kurām ir vislielākā nozīme.

Novērtēšanas dimensija	Augstākā kvalitāte no avota
Defekta pakāpe	1. pakāpe (≤11 defekti / 300 g) un SCA speciālā pakāpe
Pupu sugas	Arabica – sarežģītāka, vērtīgāka
Ieguves metode	Savvaļā savākti vai patiesi brīvā dabā turēti
Autentiskums	Autentiskuma sertifikāts un izsekojamība
Mitrums/ūdens aktivitāte	10.5–12.5 % mitruma, ūdens aktivitāte zem 0.70
Sagatavošana un pārbaude	Trīskārši atlasīts, vienmērīgs 16–18 ekrāns

Defektu pakāpe Indonēzijas un SCA

Indonēzijas zaļās kafijas piegādei tiek izmantots defektu skaits no 1. līdz 6. pakāpei. 1. pakāpe ir visbiežāk sastopamā defektu kategorija 300 gramu paraugā – parasti ar 11 vai mazāk defektiem, un tā ir jebkura nopietna luwak piedāvājuma pamatā. Taču lielākā daļa ASV grauzdētāju nedomā 1. pakāpē, bet gan SCA izteiksmē. SCA klasificē 350 gramu paraugu un sadala defektus 1. kategorijā (primārajā) un 2. kategorijā (sekundārajā). Lai partiju uzskatītu par īpašas kvalitātes, tai nedrīkst būt neviena 1. kategorijas defekta, ne vairāk kā pieci 2. kategorijas defekti, un luwak kvalitātes vērtējums 80+ parasti ir no 8 līdz 85. Citējiet pircējam abus skaitļus, un jūs būsiet atbildējis uz jautājumu, pirms viņš to uzdod.

Kas īsti tiek uzskatīts par defektu?

Šī ir daļa, ko vairums pārdevēju izlaiž, ņemot vērā to, kas faktiski tiek skaitīts:

1. kategorijas primārā kategorija (specialitātei atļauta nulle)	2. kategorijas sekundārā izglītība (maksimums 5 specialitātei)
Pilnīgas melnās pupiņas, pilnas skābās pupiņas	Daļēji melnas / daļēji skābas pupiņas
Žāvēts ķirsis vai pāksts	Pludiņa, nenobriedusi / kvekera pupiņa
Sēnītes bojāta pupiņa	Novītusi pupiņa, čaula
Svešķermeņi, nopietni kukaiņu bojājumi	Salauzts/nošķelts/iegriezts, korpuss/apvalks, nelieli kukaiņu bojājumi

Luvaks pievieno divus defektus, ko parastā kafijā neredzēsiet, abi radušies civetas gremošanas rezultātā: virsmas eroziju , kur kuņģa skābes kodina pupiņu, un daļēju gremošanu , kur nepietiekami fermentēta pupiņa kļūst plakana vai zāļaina. Rūpīgs šķirotājs tos izrauj, pirms tie nonāk pie jums.

Divi skaitļi norāda, vai partija ir piemērota jūsu noliktavai. Uzturiet mitruma līmeni 10.5–12.5 % , pietiekami sausu uzglabāšanai, pietiekami mitru cepšanai un ūdens aktivitāti zem 0.70 , kas ir izturīga pret pelējumu un saglabā formu 6–12 mēnešus. Partija, kas atbilst 1. pakāpei, bet kuras mitruma saturs ir 13 %, jūs pievils pēc trim mēnešiem.

Pārējais, kas noslēdz atzīmi

• Sugas. Civetas ēd gan arabica, gan robusta ķiršus. Arabica luwak ir sarežģītāka, vērtīgāka un dārgāka kafijas tase, tāpēc vienmēr pārliecinieties, kuru pērkat.

• Ieguves avotu meklēšana. Savvaļā vāktā kafija (civetas klejo un pašas atlasa gatavus ķiršus) ir augstākā šķirne. Nākamā ir īsti brīvā dabā audzēta kafija, sprostos audzēta civetas kafija ir pēdējā vietā, un tās labturības problēmas ASV un ES pircēji arvien vairāk noraida. Ja brīvā dabā audzēšana ir svarīga, norādiet to rakstiski.

• Autentiskums. Tirgus ir pārpludināts ar viltojumiem, tāpēc autentiskuma sertifikāts un izsekojama ķēde ir atsevišķa kategorija. Nav izcelsmes, nav arī piemaksas.

• Sagatavošana. Augstākās partijas tiek trīs reizes šķirotas ar rokām, lai atdalītu atliekas, salauztas pupiņas un svešķermeņus, kas palikuši pēc mitrās lobīšanas. Tīra sagatavošana ir kaut kas tāds, ko var redzēt paraugā, kas ir uzticama augstas kvalitātes pazīme.

• Ekrāna izmērs. Vienveidīgas, lielākas pupiņas, vienmērīgs 16–18 sieta izmērs, mērot 64 collas, vienmērīgāk grauzdētas, tāpēc vienmērīgums šeit nav kosmētisks. Tas ir tas, kas nodrošina paredzamu grauzdēšanas partiju pēc partijas.

Uzmanieties no “mārketinga atzīmēm”

Jūs redzēsiet “AAA”, “Super” vai “Premium”. Neviens no tiem nav standartizēts, tie nozīmē to, ko pārdevējs vēlas. Katru no tiem sasaistiet ar reālajiem izmēriem: defektu pakāpi (Indonēzijas un SCA), sugu, avotu, mitruma līmeni un autentiskumu. Ja piegādātājs tos nevar aprakstīt, burts uz maisa ir bezvērtīgs.

Lielākajai daļai grauzdētāju un importētāju mērķis ir vienkāršs: 1. klases un SCA īpašais arabica kafija, savvaļā vākta vai sertificēta bez sprostiem audzēta, sertificēta autentiska un tīri šķirota, ar 10.5–12.5 % mitruma, ūdens aktivitāti zem 0.70 un vienmērīgu 16–18 sietu. Tā ir kombinācija, kas attaisno luksusa cenas un aizsargā jūsu zīmolu tālākpārdošanas gadījumā.

Kāpēc iegūt no Indonēzijas?

Šķirošana notiek izcelsmes vietā, tāpēc, iepērkoties tieši no Indonēzijas, jūs to kontrolējat, nevis uzticaties tālākpārdevēja etiķetei. Jūs norādāt šķiru, sugu, izcelsmi, mitruma līmeni un autentiskumu, pieprasāt paraugus pirms nosūtīšanas un saņemat nepieciešamos eksporta dokumentus. Tieši to piedāvā FnB Coffee: šķirotu kopi luwak kafiju ar sertifikātiem, elastīgu minimālo pasūtījuma daudzumu un vairumtirdzniecības cenām atbilstoši SCA standartiem, FOB Belawan. Šķirojiet pēc katra izmēra, ignorējiet mārketinga vēstules, un jūs vienmēr zināsiet, kas ir maisiņā.

Meklējat augstākās kvalitātes kopi luwak kafiju savam grauzdētavai vai importa uzņēmumam? FnB Coffee piegādā augstas kvalitātes Indonēzijas zaļo kafiju ar elastīgu minimālo pasūtījuma daudzumu un piegādi visā pasaulē. Sazinieties ar mums, lai pieprasītu paraugu vai pārrunātu savas piegādes vajadzības.