Pēdējoreiz atjaunināts 2026. gada 14. janvārī, autors Tanja Putri
Kafijai, iemīļotajam dzērienam, kas katru dienu baro miljardus cilvēku visā pasaulē, ir tikpat bagāts un aizraujošs izcelsmes stāsts kā pašam dzērienam. Tās vēsture aptver gadsimtus un kontinentus, sākot no senās Etiopijas līdz rosīgajām mūsdienu pilsētu kafejnīcām. Bet kad kafija tika izgudrota un kā tā attīstījās par globālu sensāciju, ko mēs pazīstam šodien?
Šajā rakstā FnB Coffee izpētīs kafijas intriģējošo ceļojumu no tās atklāšanas līdz tās vietai mūsdienu kultūrā, atbildot uz galveno jautājumu: kad kafija tika izgudrota?
Kafijas pirmsākumi: stāsts no Etiopijas
Kafijas izcelsmes stāsts ir apvīts leģendām, un tas viss sākas Etiopijā. Tiek uzskatīts, ka kafija tika atklāta 9. gadsimtā, lai gan pierādījumi par tās lietošanu sniedzas vēl senāk. Populārākā leģenda par kafijas atklāšanu ir saistīta ar jaunu kazu ganu vārdā Kaldi.
Saskaņā ar leģendu Kaldi pamanīja, ka viņa kazas kļuva neparasti enerģiskas pēc tam, kad bija apēdušas kāda konkrēta krūma sarkanās ogas. Ziņkārīgs par šo parādību, Kaldi pats nogaršoja ogas un piedzīvoja enerģijas uzplūdu. Viņš dalījās savā atklājumā ar vietējo mūku, kurš nolēma eksperimentēt ar ogām.
Mūks no ogām pagatavoja dzērienu, un drīz vien citi mūki šajā apgabalā sāka to lietot, lai paliktu nomodā garu lūgšanu laikā. Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens, kas gatavots no kafijas auga ogām, ir viena no agrākajām kafijas formām.
Kaldi un mūku stāsts ir burvīga anekdote, taču precīza kafijas izcelsme Etiopijā joprojām ir diskusiju objekts. Tomēr ir skaidrs, ka Etiopijai ir nozīmīga vieta kafijas stāstā. Kafijas augs, Coffea arabica, ir dzimtene Etiopijas augstienēs, kur radās pirmie zināmie kafijas lietojumi kā stimulants.
Lasīt arī: Arabica kafijas vēsture: kā Etiopijas pupiņas iekaroja pasauli
No Etiopijas līdz Arābijas pussalai
Lai gan leģendu par Kaldi un viņa kazām ir jautri iztēloties, vēsturiski pierādījumi liecina, ka kafija, visticamāk, 15. gadsimtā no Etiopijas nonāca Arābijas pussalā. Tieši šeit kafija sāka pārveidoties par dzērienu, ko mēs pazīstam šodien.
Jemenā, kas bija daļa no Arābijas pussalas, kafijas audzēšana un tirdzniecība uzplauka. Sūfiju mūki Jemenā sāka lietot kafiju, lai paliktu nomodā nakts reliģisko rituālu laikā, un dzēriens pakāpeniski kļuva populārs vietējo iedzīvotāju vidū.
Kafijas nami, kas pazīstami kā qahveh khaneh, sāka parādīties Tuvajos Austrumos 16. gadsimta sākumā. Šīs iestādes kļuva par nozīmīgiem sociāliem centriem, kur cilvēki pulcējās, lai apspriestu politiku, literatūru un citus jautājumus. Kafijas nami drīz vien izplatījās citās Osmaņu impērijas daļās, Persijā un ārpus tās, nostiprinot kafijas vietu reģiona kultūrā.
Jemenā kafijas tirdzniecībai bija izšķiroša loma kafijas popularitātes veicināšanā visā Arābijas pussalā. Līdz 16. gadsimta sākumam, kad kafija sasniedza Mekas pilsētu, tā jau bija kļuvusi par neatņemamu sabiedrības sastāvdaļu.
Svētceļnieki no visas musulmaņu pasaules, kas apmeklēja Meku, atveda dzērienu atpakaļ uz savām mājām, veicinot kafijas izplatību visā pasaulē. Tas iezīmēja svarīgu brīdi kafijas vēsturē un atbildēja uz vienu no jautājuma aspektiem: kad kafija tika izgudrota? Lai gan tā bija atklāta daudz agrāk, kafijas plaša lietošana kā populārs dzēriens sākās viduslaikos, aptuveni 15. gadsimtā.
Kafija Osmaņu impērijā un ārpus tās
Kafijas kultūrai turpinot attīstīties Tuvajos Austrumos, tā galu galā sasniedza Osmaņu impēriju. 16. gadsimtā Osmaņu sultāns Suleimans Lielais kļuva par dedzīgu kafijas atbalstītāju. Viņš nodibināja kafejnīcas Stambulā, kur kafija kļuva par dzērienu, ko baudīja visu slāņu cilvēki.
Osmaņu impērijai bija nozīmīga loma mūsdienu kafijas kultūras veidošanā. Piemēram, tieši šajā periodā tika pilnveidotas kafijas pagatavošanas metodes un sākās grauzdētu kafijas pupiņu lietošana.
Osmaņu impērijai paplašinoties, kafija izplatījās tālāk Eiropā. Venēcieši bija vieni no pirmajiem eiropiešiem, kas 17. gadsimta sākumā, uzsākot tirdzniecību ar Osmaņu impēriju, saskārās ar kafiju.
Pirmā Eiropas kafejnīca tika atvērta Venēcijā 1645. gadā, taču tieši Anglijā kafijas kultūra patiesi uzplauka. Pirmā kafejnīca Anglijā tika atvērta Londonā 1652. gadā, un līdz 17. gadsimta beigām visā valstī bija vairāk nekā 3,000 kafejnīcu.
Kafijas ienākšana Eiropā: jauna sociālā pieredze
Kafijas nami Eiropā ātri kļuva par populāriem intelektuālu diskusiju centriem, līdzīgi kā Tuvajos Austrumos. Anglijā šīs iestādes kļuva pazīstamas kā "penija universitātes", jo par vienas kafijas tases cenu varēja iesaistīties stimulējošās sarunās un debatēs par plašu tēmu loku.
Nīderlandiešiem bija izšķiroša nozīme kafijas ieviešanā Eiropā plašākā mērogā. Viņi bija pirmie, kas 1600. gadsimtā veiksmīgi kultivēja kafijas augus ārpus Arābijas, izveidojot plantācijas Javas salā, kas tagad ir daļa no Indonēzijas.
No turienes kafija izplatījās visās Eiropas kolonijās. Kafijas audzēšana sākās Karību jūras reģionā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā, īpaši Brazīlijā, kur valsts vēlāk kļuva par lielāko kafijas ražotāju pasaulē.
Kafija Jaunajā pasaulē: kafijas plantāciju uzplaukums
Kad holandieši un franči sāka veidot kafijas plantācijas Karību jūras reģionā un Dienvidamerikā, kafija kļuva par nozīmīgu koloniālās ekonomikas sastāvdaļu. Kafijas tirdzniecība uzplauka 18. un 19. gadsimtā, un kafijas plantāciju pieaugums būtiski ietekmēja daudzu valstu ekonomiku un sabiedrību.
Īpaši Brazīlija kļuva par kafijas ražošanas sinonīmu. Valsts klimats un ģeogrāfija izrādījās ideāli piemēroti kafijas audzēšanai, un līdz 19. gadsimtam Brazīlija bija kļuvusi par pasaulē vadošo kafijas ražotāju. Arī citas Latīņamerikas valstis, piemēram, Kolumbija, Gvatemala un Kostarika, izveidoja kafijas plantācijas, kas deva ieguldījumu globālajā piedāvājumā.
Kafijas audzēšana Jaunajā pasaulē bija saistīta arī ar verdzībā nonākušo tautu ekspluatāciju, īpaši Karību jūras reģionā un Brazīlijā. Skarbie darba apstākļi kafijas plantācijās izraisīja ievērojamas sociālas un ekonomiskas pārmaiņas Amerikā.
Kafijas ietekme uz globālo tirdzniecību un ekonomiku
Līdz 19. gadsimtam kafija bija kļuvusi par nozīmīgu globālu preci, un tās nozīme pasaules tirdzniecībā bija nenoliedzama. Kafijas plantāciju izveide dažādās pasaules daļās nodrošināja, ka dzēriens bija pieejams cilvēkiem no dažādām kultūrām un izcelsmes. Kafija kļuva par neatņemamu sastāvdaļu daudzās valstīs, un tās ekonomiskā ietekme bija ievērojama.
Globālu kafijas tirgu, piemēram, Ņujorkas Kafijas biržas, izveidošanās un lielu kafijas uzņēmumu uzplaukums vēl vairāk veicināja dzēriena izplatību. Tā rezultātā kafija kļuva ne tikai par kultūras simbolu, bet arī par nozīmīgu spēlētāju pasaules ekonomikā.
Kafija mūsdienu laikmetā
20. gadsimtā kafija piedzīvoja ievērojamas pārmaiņas. Šķīstošās kafijas izgudrošana 1900. gadsimta sākumā padarīja kafiju vēl pieejamāku cilvēkiem visā pasaulē. Otrā pasaules kara laikā šķīstošā kafija kļuva par neatņemamu karavīru sastāvdaļu, un tās ērtības palīdzēja nostiprināt tās vietu ikdienas dzīvē.
20. gadsimta otrajā pusē kafijas kultūra piedzīvoja atdzimšanu, parādoties specializētām kafejnīcām un espresso dzērienu, piemēram, kapučīno un latte, globālajai popularitātei. Tādu kafejnīcu ķēžu kā Starbucks, kas tika dibināta Sietlā 1971. gadā, parādīšanās palīdzēja popularizēt augstas kvalitātes kafiju veidā, kas bija pieejams globālai auditorijai.
Lasīt arī: Civeta kafijas vēsture un process Indonēzijā
Globālā kafijas kultūra mūsdienās
Mūsdienās kafiju bauda gandrīz katrā pasaules malā, sākot no ielu tirgotājiem Dienvidaustrumāzijā līdz kafejnīcām Parīzē un Ņujorkā. Kafijas kultūra ir attīstījusies par globālu fenomenu, miljoniem cilvēku daloties savā aizraušanās ar šo dzērienu, izmantojot specializētas kafejnīcas, grauzdējumus un brūvēšanas metodes.
Pēdējos gados ir piedzīvojusi strauju attīstību arī specializētās kafijas nozarē, arvien vairāk pievēršoties ētiski iegūtām pupiņām, godīgas tirdzniecības praksei un ilgtspējībai kafijas ražošanas procesā. Mūsdienu kafijas dzērāji rūpējas ne tikai par dzēriena garšu, bet arī par kafijas izvēles ietekmi uz vidi un sabiedrību.
Secinājums: kafijas mūžīgā pievilcība
Tātad, kad kafija tika izgudrota? Atbilde slēpjas vēsturē, kas aptver gadsimtus, sākot ar Etiopiju ap 9. gadsimtu un izplatoties Arābijas pussalā līdz 15. gadsimtam. Kafija ceļoja pa Eiropu un Ameriku, attīstoties par globālu preci un sociālo tradīciju.
No pieticīgajiem pirmsākumiem līdz kļūšanai par pasaules mēroga kultūras fenomenu, kafijas vēsture ir bagāta un noturīga. Baudot nākamo tasi, atcerieties, ka tā jūs savieno ar tradīciju, kas aug jau vairāk nekā tūkstoš gadus, padarot katru malku par daļu no mūžīga stāsta.
Es rakstu FnB Coffee, un man vienmēr ir bijusi aizraušanās rakstīt jebko, kas var prezentēt Indonēzijas kafijas daudzveidību. No Sumatras augstienēm līdz Javas vulkāniskajām augsnēm un Sulavesi unikālajām garšām es ceru pastāstīt daudz stāstu, lai parādītu Indonēzijas kafijas kultūras vēsturi, paražas un radošumu. Sākot ar lauksaimniecības un ilgtspējības audzēšanas pusi un beidzot ar brūvēšanu un garšas niansēm, manos rakstos tiek aplūkots viss, lai noskaidrotu, kas padara Indonēzijas kafiju patiesi unikālu.
