Bali medus

Par Bali medu

Bali Honey kafija ir unikāla un aromātiska kafijas šķirne, kas audzēta Indonēzijas Bali salā. Pazīstama ar savu maigo, bagātīgo garšu un atšķirīgo saldumu, Bali Honey kafija ir ieguvusi popularitāti kafijas entuziastu vidū visā pasaulē.

Termins “medus” attiecas uz apstrādes metodi, kurā kafijas ķirši tiek daļēji žāvēti, saglabājot to gļotas (lipīgo slāni ap pupiņām) un tādējādi piešķirot kafijai raksturīgo saldumu.

specifikācija

• Pieejamie produkti: zaļās kafijas pupiņas, grauzdētas kafijas pupiņas, malta kafija
• Tips: Arabica
• Ekrāna izmērs: 15–18
• Mitrums: ne vairāk kā 12% 
• Triāža: 7–9% 
• Defekta vērtība: Maks. 10%
• Kausēšanas rezultāts: 84
• Sertifikāti: Godīgas tirdzniecības, Bioloģisks, USDA, Lietus mežu alianse, Halal

raksturojums

• AromātsSalds aromāts ar ziedu, tropu augļu un vieglām zemes notīm.
• AromātsSalds, kauleņaugļu.
• Skābums: Vidēja.
• ĶermenisPilns/Biezs.

Apraksta shēma

• Laiks no ziediem līdz ogām: 8–9 mēneši
• Produktivitāte (kg/ha): no 800 līdz 1500   
• Optimālā temperatūra: no 18 līdz 28°C
• Optimālais nokrišņu daudzums: no 1000 līdz 2500 mm
• Augstums: no 1300 līdz 1400 no jūras līmeņa (v.j.l.)
• Augsnes tips: auglīga vulkāniska augsne, kas bagāta ar mikroelementiem
• Izcelsmes valsts: Indonēzija
• Ražošanas apgabali: Bali (Tabanana)
• Kofeīna saturs: no 0.8 līdz 1.4%
• Sēklu forma: plakana ar skaidru centrālo līniju
• Apstrādes metode: medus process (dabīgs mīkstums)

Audzēšana un apstrāde

Bali Honey kafija tiek audzēta Bali auglīgajās vulkāniskajās augsnēs, kas nodrošina ideālus apstākļus kafijas audzēšanai. Augstums virs jūras līmeņa apvienojumā ar salas tropisko klimatu palīdz radīt sabalansētu, aromātisku pupiņu šķirni.

The "Medus" process Bali tiek izmantota dabiska un daļēji žāvēta metode, kurā ķirši tiek izspiesti un pēc tam žāvēti kopā ar daļu no uz pupiņām palikušā gļotvielu satura. Šis process piešķir pupiņām saldumu, kā rezultātā kafijai ir augļainas, sīrupainas notis, kas to atšķir no citām kafijas šķirnēm.

Garšas profils

Bali Honey kafijai ir sarežģīta un bagātīga garšas gamma. Kafiju bieži raksturo kā maigu, ar vidēji blīvu tekstūru un vispusīgu garšu.

Garšas notīs var būt tropisko augļu, karameļu un brūnā cukura nianses, kā arī maigs skābums, kas padara to viegli dzeramu. Saldums, kas rodas, gatavojot medu, ir viena no šīs kafijas raksturīgajām īpašībām, piešķirot tai dabiski maigu pēcgaršu.

Par Bali medus kafiju

Bali Honey kafija ir īpašas kvalitātes Arabica kafija, kas audzēta Bali augstienēs Indonēzijā, 1,300 līdz 1,400 metru augstumā. Šis augstuma diapazons veicina lēnāku ķiršu nogatavošanos, tādējādi uzlabojot saldumu un garšas dzidrumu tasītē.

Šīs kafijas raksturīgākā iezīme ir tās apstrādes metode. Atšķirībā no pilnībā mazgātām vai dabīgām kafijām, šī partija tiek apstrādāta, izmantojot medus metodi, kas pazīstama arī kā dabīgā mīkstuma apstrāde.

Kas ir medus procesā iegūta kafija?

Iekš medus process, kafijas ķirša ārējā miziņa tiek noņemta, bet daļa gļotvielas žāvēšanas laikā paliek pie pupiņas. Šī saglabātā gļotviela satur dabiskos cukurus, kas ietekmē galīgo garšas profilu.

Tā rezultātā medus procesa kafija parasti piedāvā:

• Paaugstināts saldums salīdzinājumā ar mazgātu kafiju
• Tīrāks profils nekā dabiskā procesā
• Sabalansēts ķermenis un skābums

Šī apstrādes metode ir īpaši novērtēta speciālās kafijas pagatavošanā, jo tā spēj apvienot dzidrumu un sarežģītību.

Garšas profils un tases raksturojums

Šīs Bali kafijas baudīšanas vērtējums ir 84, kas to ierindo īpašo kafiju kategorijā. Tās īpašības:

• Garšas notis: salds, kauleņaugļu
• Ķermenis: 5 (pilnīga un apaļīga sajūta mutē)
• Skābums: 3 (mērens un sabalansēts)

Šis tases profils ir piemērots kafijas grauzdētājiem, kuri meklē kafiju ar augļu aromātu, kas saglabā struktūru un līdzsvaru.

Cepšana un uzklāšana

Bali medus kafija ir daudzpusīga, to var grauzdēt dažādās metodēs:

• Viegla grauzdēšana: izceļ augļus un saldumu
• Vidēji grauzdēts: līdzsvaro ķermeni un saldumu
• Espresso: piešķir maisījumiem sarežģītību un dabisku saldumu

Tas ir īpaši piemērots:

• Vienas izcelsmes piedāvājumi
• Specializēto kafejnīcu ēdienkartes
• Filtrs un manuāla brūvēšana
• Augstākās kvalitātes maisījumi

Pircēja piemērotība

Šī kafija ir piemērota:

• Īpašas kafijas grauzdētāji
• Indonēzijas Arabica kafiju importētāji
• Kafejnīcas, kas meklē unikālus izcelsmes profilus
• Izplatītāji, kas orientējas uz premium segmentiem

Specifikācija tabula