Bali Natuurlijke Koffie

Over Bali Natural Coffee

Het belangrijkste koffiegebied van Bali is het Kintamani-hoogland, gelegen op de hellingen van de Batur, een actieve vulkaan op een hoogte van 1,300-1,400 meter boven zeeniveau. Het koele klimaat, de overvloedige regenval en de mineraalrijke vulkanische grond creëren een ideaal terroir.

De koffie is overwegend Arabica, waarvan een aanzienlijk deel biologisch wordt verbouwd onder schaduwbomen, vaak in combinatie met groenten zoals sinaasappels en tomaten door lokale kleinschalige boeren. Een belangrijk kenmerk van "Bali Natural Coffee" zijn de verwerkingsmethoden.

Veel boeren gebruiken het 'natuurlijke' of droge proces, waarbij de kersen in de zon worden gedroogd met het vruchtvlees er nog aan. Dit geeft de bonen een kenmerkende, fruitige, wijnachtige zoetheid. Sommigen gebruiken ook een unieke, lokale natte pelmethode, wat resulteert in een heldere, levendige koffie.

Specificaties

• Beschikbare producten: Groene koffiebonen, geroosterde koffiebonen, gemalen koffie
• Soort: Arabica
• Schermgrootte: 15-19 
• Vochtigheid: Max 13% 
• Triage: 8-10% 
• Defectwaarde: Max 11
• Cuppingscore: 85.25

Kenmerken

• Geur/Aroma: Zoet, bloemig, met hints van chocolade en tropisch fruit.
• Smaak: Jackfruit, fruitig, suikerriet
• Zuurgraad: Medium
• Tekst: Medium

Beschrijving Schema

• Tijd van bloemen tot bessen: 9 maanden 
• Productie (kg/ha): 800 tot 1500   
• Optimale temperatuur: 13 tot 28°C
• Optimale regenval: 100 tot 3000 mm
• Hoogte: 1300 tot 1400 meter vanaf zeeniveau (boven zeeniveau)
• Bodemtype: vruchtbare vulkanische grond
• Land van herkomst: Indonesië
• Productiegebieden: Ulian Village, Kintamani District, Bangli Regency, provincie Bali
• Cafeïnegehalte: 0.8 tot 1.4%
• Zaadvorm: plat met een duidelijke middenlijn
• Karakterstoofpot: Zuur & Chocolade
• Oogstmethode: Natuurlijk
• Verwerkingsmethode: Natuurlijke verwerking

Smaakprofiel

Bali Natural Coffee biedt een zachte en evenwichtige smaak. De koffie kenmerkt zich doorgaans door fruitige tonen zoals bessen en steenfruit, gecombineerd met een natuurlijke zoetheid.

De smaak kan ook subtiele chocolade- en karameltonen bevatten, waardoor een evenwichtig profiel ontstaat dat aantrekkelijk is voor diegenen die zowel rijkdom als frisheid in hun koffie zoeken.