Javaanse wijnkoffie

Over Java Wine Coffee

Java Wine Coffee verwijst naar een specifieke verwerkingsmethode die wordt toegepast op koffiebonen die worden verbouwd op de historische plantages van Java, zoals Blawan, Jampit of Kayumas, gelegen op het Ijen-plateau in Oost-Java. Deze staatsplantages (PT Perkebunan Nusantara XII) behoren tot de oudste ter wereld en werden opgericht in de Nederlandse koloniale tijd.

De “Wijn”-proces Dit is een anaërobe of koolzuurhoudende maceratiemethode. Kersen worden gedurende een langere periode gefermenteerd in afgesloten, zuurstofarme tanks, vaak met een gecontroleerde temperatuur. Deze unieke fermentatie stimuleert specifieke microbiële activiteit en alcoholproductie, waardoor het wijnmaakproces wordt nagebootst.

Het resultaat is een boon met volstrekt unieke eigenschappen: een volle, stroperige body, een opmerkelijk lage zuurgraad en complexe smaaktonen van gefermenteerd tropisch fruit, rode wijn, kruiden en vaak een portachtige zoetheid. Dit proces transformeert het klassieke aardse en kruidige profiel van traditioneel gerijpte Java-koffie in een fruitige, wijnachtige en krachtige smaak, waardoor het een nieuwe en gewilde experimentele koffie is.

Smaak- en cuppingprofiel

Java-wijn biedt een onderscheidende maar evenwichtige zintuiglijke ervaring:

• Aroma: Gefermenteerd fruit met bloemige nuances
• Smaak: Wijnachtig rood fruit, ondersteund door de zoetheid van pure chocolade.
• Lichaam: Medium (3)
• Zuurgraad: gemiddeld (3)
• Cuppingscore: 85

Geschiktheid voor kopers en gebruiksscenario's

Java-wijn is geschikt voor:

• Gespecialiseerde koffiebranders die op zoek zijn naar experimentele of gelimiteerde oplages met wijnachtige eigenschappen.
• Cafés die gerechten met een kenmerkende Indonesische oorsprong op hun menukaart willen presenteren.
• Importeurs en distributeurs bouwen aan een portfolio van unieke Indonesische specialty coffees voor verschillende marktsegmenten.

Specificatietabel