Toebroek Koffie is een van de meest bekende warme zwarte koffiedranken die in bijna heel Indonesië te vinden en geserveerd wordt, vooral op Java en Bali. Het is ook een van de eenvoudigste koffiezetvarianten die een traditionele techniek behoudt. Toch zijn er, ondanks de eenvoud, dingen om op te letten bij het zetten van koffie. tubruk koffie op zijn best.
De naam "tubruk" is hier een Javaans woord voor 'botsing'. De naam verwijst treffend naar de stijl of techniek van de bereiding. Een handmatige koffiebereiding in de meest basale vorm, tubruk Voor het zetten van koffie heb je alleen gemalen koffie en heet water nodig, in een mok of glas, zonder filtering.
Je moet even wachten tot het koffiedik, of "de modder", uiteindelijk naar de bodem zakt. Daarom heeft het waarschijnlijk een andere naam gekregen: modderkoffie. Anderen zeggen dat het behoorlijk lijkt op Turkse koffie en Koffie in Griekse stijl, evenals die van Polen Kawa Plujka.
Historisch gezien wordt gezegd dat handelaren uit landen in het Midden-Oosten deze koffiesoort naar Indonesië brachten. Helaas is het jaar van oorsprong nog steeds onduidelijk; er zijn geen gegevens die aangeven wanneer en in welke gebieden in Indonesië deze drank voor het eerst werd ontdekt.
Lees ook: 8 beste koffieplantages om te bezoeken in Bali, mis het niet!
Waar u op moet letten bij het maken van Tubruk-koffie
Iedereen kan tubrukkoffie zetten, maar hoe zit het met de smaak? Er zijn een aantal variabelen, zoals de versheid of de grootte van de koffie, de temperatuur van het hete water dat je gebruikt, en nog veel meer.
Houd rekening met de volgende zaken wanneer u dit drankje thuis wilt bereiden.
Let op de verhouding koffie en water
Volgens de Specialty Coffee Association of America (SCAA) is de beste gouden ratio (of, de Gouden Beker Standaard) voor het zetten van een kopje koffie is 1:18. Dit betekent dat je voor elke gram koffie 1 gram water nodig hebt.
Wat betreft hoe je het maakt tubruk Voor koffie kun je deze gulden snede als referentie gebruiken. Hoewel het zetten van koffie afhangt van persoonlijke voorkeur, zorgt deze verhouding toch voor de beste en meest uitgebalanceerde combinatie van koffie en water tijdens het zetten.
Bepaal het type koffiemolen
Hoe grof of fijn uw koffiemaling de smaak van uw koffie beïnvloedt tubruk Koffie. Dit hangt nauw samen met de moleculaire grootte van de gemalen koffiekorrels. De grovere korrels bieden meer ruimte voor water, wat zorgt voor een uniek zuur karakter tijdens de extractie. De fijnere korrels bieden daarentegen geen ruimte voor water, waardoor de extractie vertraagt en de neiging heeft een ietwat bitter karakter te ontwikkelen.
Een ander opvallend verschil is dat de grovere korrels doorgaans op het oppervlak van de kop blijven liggen, terwijl de fijnere korrels langzaam naar de bodem zinken als u er heet water overheen giet.
Optimaliseer heet water in koffie
Over het algemeen ligt de optimale temperatuur van heet water voor het zetten van koffie tussen de 92 en 96 graden Celsius. Wil je het precies weten, gebruik dan een thermometer voor het beste resultaat tijdens het zetten.
Stappen om Tubruk-koffie te maken
De volgende stappen zijn in alle eenvoud voorbereid en vormen een handleiding voor het zetten van bier. tubruk koffie.
1. Maal de koffie (als u een handmatige of koffiemolen hebt)
Als u een handmatige molen hebt, kunt u de koffiebonen malen volgens uw voorkeur voor de maalgraad zoals hierboven vermeld: grover of fijner.
Lees ook: 8 soorten koffiebonen in Indonesië, uniek en die u moet proberen!
2. Pak de koffiedik
Je kunt het kopen bij veel supermarkten, koffiebonenwinkels en zelfs bij kleine kiosken.
3. Doe de gemalen koffie in de bodem van een mok of kopje
Je kunt de bovenstaande gulden verhouding tussen koffie en water gebruiken. Suiker is hier optioneel.
4. Giet heet water over de gemalen koffie
Als u bijvoorbeeld 14 gram gemalen koffie gebruikt, kunt u hier ongeveer 250 ml heet of vers gekookt water (afhankelijk van de optimale temperatuur) aan toevoegen.
5. Roer het mengsel
Roer de koffie en het water zodat ze goed mengen.
6. Wacht tot de drank is afgekoeld
Laat het even staan (3 tot 5 minuten) zodat de koffiedik naar de bodem kan zakken.
7. Afwerking
Geniet van uw tubrukkoffie!
Hoe Tubruk-koffie te serveren
De meeste Indonesische of traditionele kleine koffiehuizen genieten tubruk Koffie zetten met een bierpul die als theemok fungeert. Let op dat je er geen water overheen giet, want dan wordt je koffie smaakloos. Je kunt er ook suiker aan toevoegen. tubruk koffie. Sommige moderne varianten bevatten zelfs gecondenseerde melk!
Met deze zetmethode kun je het wat rustiger aan doen. Je moet even wachten voordat je tubruk koffie bereikt het punt waarop het aangenaam is om te drinken. Omdat je dit soort koffie zonder filter zet, koffiedik zal meestal stollen op de bodem van uw kopje of glas.
Lees ook: Speciale koffiebonen vs. gewone koffie: wat is het verschil?
Zo maak je het tubruk Koffie en een paar handige trucjes om ervan te genieten. Het is ook makkelijk en eenvoudig te zetten. Het enige wat je nodig hebt is de juiste verhouding tussen koffiedik en water, en de juiste temperatuur van het hete water. Vergeet niet te letten op de "modder" op de bodem. Anders drink je de koffie niet, maar eet je hem op!
