Als je de gewone koffievarianten beu bent, kan wijnkoffie je volgende beste ochtenddrankje zijn. Als je aan wijn denkt, denk je misschien aan een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerde druiven. Ondanks de intrigerende naam zijn wijn en koffie twee totaal verschillende entiteiten. Deze soort koffie
In tegenstelling tot wijn worden bij de productie van koffiebonen geen gefermenteerde ingrediënten gebruikt om alcoholische dranken te produceren. Deze koffie wordt gemaakt door koffiebonen – meestal arabicabonen – te fermenteren om verse koffiebonen te creëren met een uitstekendere zuurgraad. De hogere zuurgraad geeft de koffie zijn kenmerkende aroma.
Dit artikel vertelt je alles wat je moet weten over wijnkoffie. Denk bijvoorbeeld aan de productiestappen, het aroma en hoe je een zak koffie voor jezelf kunt bemachtigen. Dus, zonder verder oponthoud, hier is alles wat je moet weten om de verleidelijke charme van wijnkoffie te begrijpen.
Wat zijn wijnkoffiebonen?
Wijnkoffiebonen zijn de nieuwe koffiebonenvariant die ontstaat door ongepelde koffiebonen gedurende een bepaalde tijd te fermenteren. Dit fermentatieproces resulteerde in koffiebonen met een hogere zuurgraad. Door de hoge zuurgraad produceren deze gefermenteerde koffiebonen een merkbaar wijnachtig aroma wanneer ze worden gebrand, gemalen en gebrouwen.
Arabica Gayo en Robusta Lampung zijn de twee meest geschikte koffiebonen voor de productie van koffie. Dit komt doordat deze twee koffiebonen als de hoogste kwaliteit worden beschouwd. Bovendien hebben beide koffievarianten een uitgesproken aroma en smaak, waardoor ze perfect geschikt zijn voor het intensieve fermentatieproces.
Het is opmerkelijk dat de wijnachtige kwaliteit alleen tot uiting komt in het aroma van de koffiebonen. Qua smaak smaakt deze koffie helemaal niet naar wijn. Bovendien bevat deze nieuwe koffiebonenvariant geen alcohol tijdens het zetten, waardoor hij ook acceptabel is voor koffieliefhebbers die om specifieke redenen geen alcohol mogen drinken.
Geschiedenis van wijnkoffiebonen
De regio van de Filipijnen ten noorden van Manilla is waar “wijn koffie” wordt geproduceerd. Het land staat bekend om zijn koffie, die al sinds de 1700e eeuw door lokale boeren wordt verbouwd. Recenter worden lokale koffiebonen gebruikt om wijn te maken. Koffiebedrijven hebben het commercieel gebotteld. Misschien vindt u wel koffiewijn in de schappen van de Filipijnen, samen met vele andere unieke wijnen!
Het maken van gefermenteerde koffiebonen
Het productieproces begint bij de selectie van de bonen. Zo geven boeren in bepaalde gebieden in Indonesië de voorkeur aan koffiebonen die op 1,500 meter boven zeeniveau worden verbouwd. Dit is cruciaal, omdat koffiebonen die op grotere hoogte worden verbouwd een hoger sapgehalte hebben, wat resulteert in een hogere zuurgraad.
Bovendien geven boeren vaak de voorkeur aan koffiekersen met een volle, felrode kleur, wat aangeeft dat de koffiebonen klaar zijn om te worden verbouwd. Nadat de koffiebonen zijn geoogst, worden de vers geplukte koffiekersen verwerkt in een proces dat bekend staat als het droogproces. Tijdens dit proces worden de gecultiveerde bonen in de zon gedroogd om ze op natuurlijke wijze te laten drogen.
Terwijl gewone koffiesoorten een droogproces van twee weken nodig hebben, hebben deze koffiebonen een volle 30 tot 60 dagen nodig. Het lange droogproces verdient de voorkeur om het kersensap in de koffiebonen te laten trekken, wat resulteert in een hogere zuurgraad. Het opgenomen sap resulteerde in het wijnachtige aroma van de koffiebonen.
Producten van wijnkoffiebonen
Het uiteindelijke product, Wine Robusta Coffee, werd in het laboratorium getest en toonde aan dat het minder dan 2% cafeïne en chlorogeenzuur bevat. Zolang het cafeïnegehalte niet boven de 4% uitkomt, kan dit volgens de SNI-richtlijnen als antioxidant worden beschouwd. Bovendien werden er bij Wine Coffee geen alcoholgehaltes of alcoholbestanddelen aangetroffen.
Volgens gepubliceerd onderzoek heeft Robusta-koffie meer chlorogeenzuur dan Arabica. Dit is natuurlijk een duidelijk voordeel van het Wine Robusta Coffee-product.
Om het aroma van de wijn te laten uitkomen en gezondheidsvoordelen te bieden, moet bij het nuttigen van deze Wine Robusta Coffee de hoeveelheid water en de warmte zorgvuldig worden afgewogen. Je kunt deze koffie zetten met 12 gram koffie en 150 ml water in een V60-druppelaar.
Dit heeft tot gevolg dat koffie een negatief effect heeft op de gezondheid van de mens. Het is daarom aan te raden om koffie zonder suiker te drinken en deze te zetten op een temperatuur tussen de 85 en 90 graden Celsius.
Hoewel relatief nieuw op de markt, is "koffiewijn" een heerlijke, smaakvolle wijn die dankzij kleine producenten steeds meer erkenning krijgt. PT FcB Tech produceerde slechts een kleine hoeveelheid van deze koffie; het grote publiek heeft er minder toegang toe.
Als je echter geïnteresseerd bent en de ongewone wijn wilt proberen, kun je er zelf thuis een maken. Je kunt hiervoor basismaterialen gebruiken, een brouwpakket of zelfs een paar potten en vaten.
Koffiewijn is op weg om een begrip te worden in de wijnmarkt, omdat het de uitstekende drank voor de ochtend en de beste drank voor de avond combineert tot één heerlijke drank.
Kan ik thuis brouwen?
Ja, het is mogelijk om koffiewijn te maken. Deze procedure is echter complexer dan simpelweg je cold brew op smaak brengen of wodka infuseren. Er zijn een paar vreemde ingrediënten nodig, zoals tanninepoeder en gistvoeding. Het duurt ongeveer een jaar om te voltooien. Waarom probeer je het niet eens als je veel ervaring hebt met wijnmaken? Je kunt deze koffieboon in sommige winkels bestellen en van je koffie genieten. Je kunt in sommige winkels een cold brew-wijn kopen, en bij de slijterij bij jou in de buurt verkopen ze misschien ook andere soorten.
Lees ook: Cold Brew vs. Hot Brew: alles wat je moet weten
Hoe smaakt wijnkoffie?
De koffie geeft een nieuwe sensatie die je nooit eerder in een kopje koffie zult ervaren. Qua aroma heeft hij een wijnachtige kwaliteit en een fruitig aroma dankzij het uitgebreide fermentatieproces. Qua smaak omschrijven de meeste koffieliefhebbers de smaak van deze koffie als fris en fruitig. Er zijn ook complexe tonen van het fermentatieproces en de zorgvuldig geplukte rode koffiekers.
Dus, hoe kun je een zak van deze wijnkoffiebonen krijgen? Als je je koffiebonen vers van de bron wilt hebben, kun je onze... koffiecatalogus Bij FnB Tech. Ons bedrijf biedt een breed scala aan koffie, afkomstig van lokale boerderijen in de provincie Sumatera Utara, Indonesië. Dus als u hoogwaardige wijnkoffiebonen wilt proeven, koop ze dan bij FnB-technologie.
