Balinese honing

Over Bali Honey

Bali Honey-koffie is een unieke en aromatische koffiesoort die wordt verbouwd op het Indonesische eiland Bali. Bekend om zijn zachte, rijke smaak en kenmerkende zoetheid, heeft Bali Honey-koffie wereldwijd aan populariteit gewonnen onder koffieliefhebbers.

De term "honing" verwijst naar de verwerkingsmethode, waarbij de koffiebessen gedeeltelijk worden gedroogd met behoud van hun slijmlaag (de kleverige laag rond de bonen), wat bijdraagt ​​aan de karakteristieke zoetheid van de koffie.

Specificaties

• Beschikbare producten: Groene koffiebonen, geroosterde koffiebonen, gemalen koffie
• Soort: Arabica
• Schermgrootte: 15-18
• Vochtigheid: Max 12% 
• Triage: 7-9% 
• Defectwaarde: Max 10%
• Cuppingscore: 84
• Certificeringen: Fair Trade, Biologisch, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Kenmerken

• AromaZoet aroma met bloemige, tropische fruitnoten en een vleugje aarde.
• SmaakZoet steenfruit.
• zuurheid: Medium.
• LichaamVol/Dik.

Beschrijving Schema

• Tijd van bloemen tot bessen: 8-9 maanden
• Productie (kg/ha): 800 tot 1500   
• Optimale temperatuur: 18 tot 28°C
• Optimale regenval: 1000 tot 2500 mm
• Hoogte: 1300 tot 1400 meter vanaf zeeniveau (boven zeeniveau)
• Bodemtype: Vruchtbare vulkanische grond rijk aan micronutriënten
• Land van herkomst: Indonesië
• Productiegebieden: Bali (Tabanan)
• Cafeïnegehalte: 0.8 tot 1.4%
• Zaadvorm: plat met een duidelijke centrale lijn
• Verwerkingsmethode: Honingproces (natuurlijk gepulpte honing)

Teelt en verwerking

Bali Honey-koffie wordt verbouwd in de vruchtbare vulkanische grond van Bali, die ideale omstandigheden biedt voor de koffieteelt. De hoge ligging, in combinatie met het tropische klimaat van het eiland, draagt ​​bij aan een evenwichtige en smaakvolle boon.

De “honing”-proces In Bali wordt een natuurlijke en halfdroge methode gebruikt waarbij de koffiebessen worden ontpulpd en vervolgens gedroogd met een deel van het slijm dat aan de bonen blijft zitten. Dit proces geeft de bonen een zoete smaak, wat resulteert in een koffie met fruitige, stroperige tonen die hem onderscheiden van andere koffiesoorten.

Smaakprofiel

Bali Honey-koffie biedt een complex en rijk smaakprofiel. De koffie wordt vaak omschreven als zacht, met een medium body en een evenwichtige smaak.

De smaaktonen kunnen hints van tropisch fruit, karamel en bruine suiker bevatten, samen met een milde zuurgraad die het gemakkelijk drinkbaar maakt. De zoetheid van het honingproces is een van de bepalende kenmerken van deze koffie, wat zorgt voor een natuurlijk zachte afdronk.

Over Bali honingkoffie

Bali Honey-koffie is een Arabica-koffie van speciale kwaliteit, geteeld in de hooglanden van Bali, Indonesië, op hoogtes tussen 1,300 en 1,400 meter. Deze hoogte zorgt voor een langzamere rijping van de koffiebessen, wat bijdraagt ​​aan een verbeterde zoetheid en een heldere smaak in de kop.

Het meest kenmerkende van deze koffie is de verwerkingsmethode. In tegenstelling tot volledig gewassen of natuurlijke koffie, wordt deze batch verwerkt met de honingmethode, ook wel bekend als pulped natural processing.

Wat is honinggeperste koffie?

In de honing procesTijdens het droogproces wordt de buitenste schil van de koffiebes verwijderd, maar een deel van het slijm blijft aan de boon vastzitten. Dit achtergebleven slijm bevat natuurlijke suikers die de uiteindelijke smaak beïnvloeden.

Het resultaat is dat koffie die met de honingmethode is bereid, doorgaans de volgende eigenschappen heeft:

• Verhoogde zoetheid in vergelijking met gewassen koffie.
• Een schoner profiel dan bij natuurlijke processen
• Evenwichtige lichaams- en zuurgraad

Deze verwerkingsmethode wordt met name in de specialty coffee-wereld gewaardeerd vanwege het vermogen om helderheid en complexiteit met elkaar te verbinden.

Smaakprofiel en kopkenmerken

Deze Balinese koffie heeft een cuppingscore van 84, waarmee hij in de categorie specialty coffee valt. Kenmerken:

• Smaaknoten: zoet, steenfruit
• Body: 5 (vol en rond mondgevoel)
• Zuurgraad: 3 (matig en evenwichtig)

Dit smaakprofiel is geschikt voor koffiebranders die op zoek zijn naar een fruitige koffie met behoud van structuur en balans.

Roosteren en toepassing

Bali Honey-koffie is veelzijdig en kan op verschillende manieren gebrand worden:

• Licht gebrand: benadrukt fruitige en zoete smaken.
• Medium gebrand: zorgt voor een goede balans tussen body en zoetheid.
• Espresso: voegt complexiteit en natuurlijke zoetheid toe aan mengsels.

Het is bijzonder geschikt voor:

• Aanbiedingen met één oorsprong
• Speciale cafémenu's
• Filteren en handmatig zetten
• Premium mengsels

Geschiktheid van de koper

Deze koffie is relevant voor:

• Specialiteitenkoffiebranders
• Importeurs die Indonesische Arabica inkopen
• Cafés die op zoek zijn naar unieke herkomstprofielen
• Distributeurs die zich richten op het premiumsegment.

Specificatietabel