Café Kalosi

Especificação

• Produtos disponíveis: Café em grão verde, Café em grão torrado, Café moído
• Tipo: Arábica
• Tamanho da tela: 15-19 
• Umidade: Máx. 13% 
• Triagem: 8-10% 
• Valor do defeito: Máx. 11
• Pontuação de degustação: 84+
• Ano safra: 2024
• Tamanho do lote: 200
• Tamanho do saco: 60 kg
• Embalagem: GrainPro Liner
• Certificações: Comércio Justo, Orgânico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal.

Particularidades

• Fragrância/Aroma: Flor Fresca
• Sabor: Leves notas amargas e chocolate
• Acidez: Média a Alta
• Corpo: Médio

Descrição Esquema

• Tempo entre flores e frutos: 9 meses 
• Produção (Kg/Ha): 800 a 1500   
• Temperatura ideal: 13 a 28°C
• Precipitação ideal: 100 a 3000 mm
• Altitude: 1200 a 1700 do nível do mar (asl)
• Tipo de solo: solos vulcânicos inférteis a férteis
• País de Origem: Indonésia
• Áreas de produção: Tana Toraja Highland, Sulawesi do Sul
• Teor de cafeína: 0.8 a 1.4%
• Forma das sementes: planas com linha média clara
• Ensopado de Personagens: Ácido e Chocolate
• Método de colheita: Colheita mecânica e manual
• Método de processamento: Arábica lavado com descascamento úmido (pequenos produtores)

Sobre os grãos de café Kalosi

Os grãos de café Kalosi Grau 1 são excelentes por suas características únicas, sabor marcante e potenciais benefícios à saúde. A Kalosi, escondida na bela paisagem de Sulawesi, aproveita a combinação ideal de solo vulcânico fértil, altitude elevada e clima tropical, produzindo excelentes grãos de café.

Utiliza métodos tradicionais e procedimentos ecologicamente corretos para produzir grãos de café de alta qualidade. Os grãos de café verde da Kalosi são cuidadosamente colhidos de cafeeiros maduros para garantir que apenas os melhores grãos sejam selecionados.

O que torna o café Kalosi único?

O café Kalosi é feito principalmente com grãos de Arábica, conhecidos por seus sabores suaves e complexos. O que o diferencia, no entanto, é o terroir único das terras altas de Sulawesi. A combinação de altitude elevada, solo vulcânico e clima tropical resulta em grãos com um perfil de sabor distinto.

Quando preparado, o Kalosi Coffee oferece uma xícara de corpo médio, com baixa acidez e sabor equilibrado. Você notará notas de chocolate amargo, notas terrosas e um toque de especiarias, tornando-o uma experiência verdadeiramente satisfatória. Seu acabamento suave e ausência de amargor o tornam um favorito entre aqueles que preferem um café mais suave, porém saboroso.

O Processo de Produção

A produção do Café Kalosi é um trabalho de amor. Os produtores colhem manualmente os grãos de café mais maduros, garantindo que apenas os melhores sejam selecionados. Após a colheita, os grãos passam por um processo tradicional de descascamento úmido, conhecido como Giling Basah.

Este método envolve a remoção da casca externa das cerejas, a fermentação dos grãos e o descasque enquanto ainda estão semi-úmidos. O resultado é um grão com uma tonalidade verde-azulada única e um sabor distintamente indonésio.

Depois que os grãos são secos e selecionados, eles são cuidadosamente torrados para extrair todo o seu potencial. O processo de torra é crucial, pois realça os sabores naturais, mantendo a suavidade característica do café.

Como preparar a xícara perfeita de café Kalosi

Para apreciar plenamente os sabores do café Kalosi, é importante prepará-lo corretamente. Aqui está um guia simples para ajudar você a começar:

1. Grind the Beans: Use uma moagem média para cafeteiras de filtro ou uma moagem grossa para cafeteiras de prensa francesa.

2. Medir: Use cerca de 1 a 2 colheres de sopa de café para cada 6 ml de água, dependendo do seu gosto.

3. fermentação: Use água um pouco abaixo do ponto de fervura (em torno de 195-205°F) para evitar queimar os feijões.

4. Enjoy: Saboreie o aroma rico e o sabor suave do seu café Kalosi recém-preparado.