Descrição
Sobre o Mel de Bali
O café Bali Honey é uma variedade única e aromática cultivada na ilha indonésia de Bali. Conhecido por seu sabor suave e rico e por sua doçura característica, o café Bali Honey conquistou popularidade entre os apreciadores de café em todo o mundo.
O termo “honey” refere-se ao método de processamento em que os grãos de café são parcialmente secos, mantendo intacta a mucilagem (a camada pegajosa que envolve os grãos), o que contribui para a doçura característica do café.
Especificação
- Produtos disponíveis: Café em grão verde, Café em grão torrado, Café moído
- Tipo: Arábica
- Tamanho da tela: 15-18
- Umidade: Máx. 12%
- Triagem: 7-9%
- Valor do defeito: Máx. 10%
- Pontuação na análise de ventosa: 84
- Certificações: Comércio Justo, Orgânico, USDA, Rain Forest Alliance, Halal
Particularidades
- AromaAroma doce com notas florais, de frutas tropicais e um leve toque terroso.
- SaborFruta doce com caroço.
- Acidez: Médio.
- Corpo: Cheio/Espesso.
Esquema de Descrição
- Tempo entre flores e frutos: 8-9 meses
- Produção (Kg/Ha): 800 a 1500
- Temperatura ideal: 18 a 28°C
- Precipitação ideal: 1000 a 2500 mm
- Altitude: 1300 a 1400 do nível do mar (asl)
- Tipo de solo: solo vulcânico fértil rico em micronutrientes
- País de Origem: Indonésia
- Áreas de Produção: Bali (Tabanan)
- Teor de cafeína: 0.8 a 1.4%
- Forma das sementes: planas com uma linha central clara
- Método de processamento: Processo de mel (despolpado natural)
Cultivo e Processamento
O café Bali Honey é cultivado nos solos vulcânicos férteis de Bali, que proporcionam condições ideais para o cultivo do café. As altitudes elevadas, combinadas com o clima tropical da ilha, contribuem para a criação de um grão equilibrado e saboroso.
O processo “mel” O método de preparo utilizado em Bali é o natural e semisseco, no qual os grãos são despolpados e deixados secar, com parte da mucilagem ainda aderida a eles. Esse processo confere doçura aos grãos, resultando em um café com notas frutadas e xaroposas que o diferenciam de outras variedades.
Perfil de Sabor
O café Bali Honey oferece um perfil de sabor complexo e rico. É frequentemente descrito como suave, com corpo médio e sabor equilibrado.
As notas de sabor podem incluir toques de frutas tropicais, caramelo e açúcar mascavo, juntamente com uma acidez suave que o torna fácil de beber. A doçura proveniente do processo honey é uma das características marcantes deste café, conferindo-lhe um final naturalmente suave.
