Sendo uma das bebidas mais consumidas globalmente, o café é considerado uma das principais commodities do mundo. De acordo com dados da Visual Capitalist, a Indonésia ocupa o 4º lugar entre os países maiores produtores de café no mundo em 2020.
Dos muitos tipos de grãos de café na Indonésia, existem quatro categorias principais de grãos de café que o país produz anualmente. São os seguintes tipos:
- Grãos de café arábica
- Grãos de café robusta
- Grãos de café especiais da Indonésia, como o café Luwak, um dos grãos de café verde mais raros da Indonésia, processado na barriga da civeta selvagem asiática, e
- Grãos de café Liberica
Os quatro tipos mencionados conquistaram tanto os amantes de café quanto os frequentadores casuais em todo o mundo. São conhecidos como os melhores grãos de café da Indonésia.
Os melhores grãos de café da Indonésia
1. Grãos de café Gayo, de Aceh (arábica)
Grãos de café Gayo são produzidos na região norte da Indonésia, em Aceh. As áreas com maior produção de grãos de café Gayo são Aceh Central, Bener Meriah e parte de Gayo Lues.
O café Gayo é amplamente conhecido por seu sabor rico, porém marcante, que tende a ser amanteigado e com notas de nozes. Possui um bom nível de acidez que lhe confere características poderosas, mas proporciona um retrogosto limpo. O aroma pode variar, mas considera-se que apresenta notas picantes.
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2. Grãos de café Mandheling, do norte de Sumatra (arábica)
O nome foi tirado de um grupo étnico do norte de Sumatra, da região de Batak, Mandailing. Os feijões crescem em solo vulcânico a uma altitude entre 750 e 1500 metros acima do nível do mar, no centro-oeste de Sumatra, Aceh.
As variedades de grãos Arábica mais utilizadas são a Catimor e a Typica. Grãos de café Mandheling o sabor é considerado como tendo uma agradável quantidade de acidez com um aroma herbal profundo e notas terrosas, porém limpas.
3. Grãos de café Kintamani, de Bali (Arábica)
Grãos de café Kintamani Proporciona um sabor distinto, adequado para quem não gosta do amargor geralmente presente no café. Como substituto, você obterá um sabor mais suave e doce, com um toque de frescor azedo.
O sabor cítrico azedo é desenvolvido porque os cafeicultores cultivam o café nas mesmas áreas que os vegetais e as laranjas. Eles também implementam irrigação subak sistemas para cultivar o café organicamente. A Bali Beans Plantation é a melhor plantação de café para visitar em Bali para degustar o café e conhecer melhor o processo completo.
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4. Grãos de café Toraja, de Toraja (Arábica)
Cultivada principalmente por numerosos indivíduos no norte de Makassar, Sulawesi do Sul, a Grãos de café Toraja deixaram um sabor de sensação que se tornou o favorito dos países do norte da Europa.
O sabor que oferece também é complexo. Além de notas picantes semelhantes a outros grãos de café da Indonésia, apresenta um toque saboroso, juntamente com um sabor intensamente frutado e terroso. Além disso, oferece um aroma agradável misturado com especiarias como canela, noz-moscada e cravo. Ainda assim, o retrogosto é limpo e equilibrado.
5. Grãos de café Luwak (café especial da Indonésia)
Os grãos de café Luwak da Indonésia são cultivados apenas em algumas regiões e se tornam parte Grãos de café especiais da Indonésia. As maiores regiões produtoras estão nas Ilhas Sumatra, que são Aceh Central, Sidikalang, Sumatra Ocidental e Lampung.
É chamado assim desde Luwak, ou Civeta asiática, desempenha um papel importante em sua produção. A civeta se alimenta de grãos de café, mas apenas os perfeitamente maduros, considerados os de melhor qualidade.
Ele permanece no sistema digestivo por cerca de 24 a 36 horas antes de ser expelido nas fezes do animal, podendo ser lavado, torrado e moído. A exclusividade do processo é o que torna seu sabor especial e caro.
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6. Grãos de café Temanggung, de Java Central (Robusta)
Robusta ainda é a maior variedade de café cultivada na Indonésia. Um dos tipos vem de uma região de Java Central, chamada Temanggung.
Os grãos de café Temanggung apresentam um leve sabor de tabaco. Geralmente, apresentam acidez média, sabor doce e amargo equilibrados e um delicioso aroma de moca.
7. Café Java de Ijen Raung, Java Oriental (Arábica)
Grãos de café Java de Ijen Raung Sabor exótico, com amargor mais suave, menor acidez, sabor de nozes e notas de chocolate. Este café cultivado está localizado na parte leste da Ilha de Java, em Bondowoso, precisamente nas montanhas de Ijen e Raung.
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8. Grãos de café Wamena, Papua (Arábica)
Se outros grãos de café na Indonésia têm um sabor semelhante, com aroma picante e toque de nozes, o caso dos grãos de café Wamena é diferente.
A plantação de café está localizada no vale no lado leste de Gunung Jaya Wijaya, a única montanha nevada da Indonésia, que oferece uma clima e altitude perfeitos para crescer grãos de café da melhor qualidade.
Os agricultores evitam o uso de pesticidas no cultivo do café, e é isso que se acredita ser o responsável pelo desenvolvimento do aroma floral. Na altitude de 1,200 a 1,600 msnm, o solo vulcânico é organicamente fértil e oferece o melhor clima para o cultivo de café, especialmente para a variedade de grãos arábica.
Se você estiver curioso sobre mais tipos de grãos de café na Indonésia, descubra a extensa lista em Café FnB!
