Selecionando os feijões certos é apenas parte da equação para a xícara de café perfeita. Controlar o tamanho da moagem é igualmente importante.
Caso você não saiba, cada método de preparo requer um tamanho de moagem de café diferente para produzir o sabor ideal.
Vários tipos de tamanhos de moagem de café estão disponíveis, desde a moagem extra grossa até a mais fina. Cada uma delas tem seu papel na determinação do resultado final do café moído servido.
Ao entender as diferenças entre cada tamanho de moagem, você pode encontrar a combinação perfeita para criar o café saboroso que deseja.
Tipos de moagem de café Tamanho
Aqui estão alguns tipos de tamanhos de moagem de café com funções exclusivas: do mais grosso ao mais fino.
1. Extra Grosso
O primeiro é o tamanho de moagem extra grosso. As partículas são as maiores, assemelhando-se ao sal grosso. Este tamanho de moagem é ideal para fermentação fria ou preparar café no estilo cowboy.
Cada um deles tem um processo de extração mais lento, perfeito para um café com sabor suave e menos ácido.
2. Grosso
O próximo é o tipo de moagem grossa regular, perfeito para Imprensa francesa método de preparo. Suas partículas são menores que as do tipo anterior e sua textura lembra sal marinho.
Usar café desse tamanho permite que o processo de extração ocorra perfeitamente, mesmo em apenas 4 a 5 minutos de preparo.
3. médio
A próxima é a moagem média, que se assemelha ao açúcar granulado. Esse tamanho de moagem de café é a escolha ideal para diversos métodos de preparo: V60, Chemex e AeroPress.
Os tipos os tamanhos de moagem do café proporcionam uma extração equilibrada, rica em sabor e neutra em acidez.
4. Tudo bem
A seguir, temos um tamanho de moagem de café com textura semelhante à do sal de cozinha. Este tamanho é perfeito para preparar café expresso ou mocha em cafeteiras.
Com uma moagem mais fina, o processo de extração do café acontece rapidamente devido à maior área de superfície, resultando em um perfil de sabor rico e intenso.
5. Extra Fino
Por último, mas não menos importante, está a moagem extrafina do café. A textura lembra farinha ou pó fino, perfeita para os métodos de preparo de café turco ou Ibrik.
Este método permite apenas uma curta combinação de água e café, mas o sabor deve ser extraído ao máximo!
Veja também: Café em grãos ou café moído: qual é melhor?
Como os tipos de moagem afetam o sabor do café?
Além de impactar o tempo de preparo, o tamanho da moagem do café também influencia a intensidade do sabor em cada gole. Essas mudanças de sabor são impulsionadas por dois fatores principais.
1. Área de superfície de pó de café
Quanto menor o tamanho da moagem, maior a área de superfície extraída com sucesso com água quente. Isso torna o sabor mais intenso devido à maior quantidade de compostos hidrossolúveis do café.
Por exemplo, o café com moagem fina tem um sabor muito mais intenso do que o café com moagem grossa!
2. Resistência à borra de café
O tamanho da moagem também influencia a resistência da água que flui através do pó de café. O café de grãos finos tende a ter alta resistência e é adequado para processamento em expresso.
Enquanto isso, o café moído grosseiramente aumenta a velocidade com que a água flui, o que facilita muito os métodos de servir café, como a prensa francesa.
Veja também: Explorando a singularidade da produção de café na Indonésia
Moedores de café com lâminas e rebarbas
Você também deve saber que existem dois tipos principais de moedores de café: os de lâmina e os de rebarba.
1. Moedor de lâmina
Este tipo de moedor vem com uma lâmina afiada, eficaz para cortar grãos de café em pedaços menores.
Embora seja mais acessível e fácil de usar, o tamanho da moagem pode ser inconsistente porque você não pode controlar a finura ou a grossura da moagem.
2. Moedor de burr
O segundo tipo é o moedor de rebarbas, um moedor de café com dois pratos giratórios que moem o café uniformemente.
Esta ferramenta pode ajustar o tamanho da moagem para atender às suas necessidades de preparo de café, garantindo que o pó do café seja consistente para uma extração ideal.
Dicas sobre como ajustar o tamanho da moagem do café
Para obter os melhores resultados no preparo do café, siga estas dicas sobre como ajustar o tamanho da moagem do café!
- Reconhecer o método de fermentação: Cada método de preparo de café é compatível apenas com um tamanho de moagem específico. Por exemplo, o café da prensa francesa é mais adequado para café de moagem grossa do que para café fino.
- Comece com o tamanho padrão: Se você é um amante de café iniciante, é melhor começar a preparar café moído em grãos médios. Isso serve como ponto de partida antes de poder personalizá-lo ao seu gosto.
- Experimento: Experimente para ver qual tamanho de moagem é melhor para o seu tempo de preparo e o resultado desejado.
Como moer café em casa
Você sabia? Moer os grãos em casa lhe dá controle total sobre a qualidade do seu café. Siga estes passos simples!
1. Escolha grãos de café de qualidade
Certifique-se de usar apenas fresco, grãos de café de qualidade. Dessa forma, você pode produzir o melhor café moído.
2. Use o moedor certo
Escolha usar o tipo correto de moedor: um moedor de lâminas para uma opção econômica ou um moedor de rebarbas para resultados de café moído mais consistentes!
3. Defina o tamanho da moagem
Defina o grau de moagem do café de acordo com o seu método de preparo. Para maior precisão, consulte sempre as instruções de uso da ferramenta.
4. Moa conforme necessário
Moa a quantidade de grãos de café necessária. Isso é muito importante para que você possa produzir café moído fresco sempre que consumi-lo!
Veja também: 8 tipos de grãos de café na Indonésia, únicos e que você precisa experimentar!
Faça a xícara de café perfeita com o tamanho de moagem certo!
Entender os vários tamanhos de moagem de café revela seu papel crucial para obter a xícara de café perfeita.
Da moagem extra grossa para café frio à moagem extra fina para café turco, escolha o tamanho certo para melhorar sua experiência de tomar café.
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