Тубрук Кофе — один из самых известных горячих напитков на основе черного кофе, который можно найти и подать почти в каждой части Индонезии, особенно на Яве и Бали. Кроме того, это один из самых простых вариантов заваривания кофе, который сохраняет традиционную технику. Тем не менее, несмотря на его простоту, есть вещи, на которые стоит обратить внимание в том, как приготовить тубрук кофе в лучшем виде.
Название «тубрук» здесь — яванское слово, означающее «столкновение». Название соответствующим образом подразумевает стиль или технику его приготовления. Ручное приготовление кофе в самом простом виде, тубрук Для приготовления кофе требуется только молотый кофе и горячая вода в кружке или стакане, без фильтрации.
Вам нужно будет подождать немного, чтобы гуща или «грязь» в конечном итоге опустились на дно. Вероятно, поэтому он получил еще одно прозвище — грязевой кофе. Некоторые говорят, что он очень похож на турецкий и Кофе по-гречески, а также польские Кава Плуйка.
Исторически считается, что этот сорт кофе в Индонезию привезли купцы из стран Ближнего Востока. К сожалению, год происхождения до сих пор неясен, нет записей, которые бы говорили, когда и в каких районах Индонезии этот напиток был впервые обнаружен.
Читайте также: 8 лучших кофейных плантаций для посещения на Бали. Не пропустите!
На что обратить внимание при приготовлении кофе тубрук
Каждый может приготовить кофе тубрук, но что насчет последовательности вкуса? Есть некоторые переменные, такие как свежесть или размер молотого кофе, температура горячей воды, которую вы используете, и многое другое.
Ниже приведены некоторые моменты, которые следует учитывать, если вы захотите приготовить этот напиток дома.
Обратите внимание на соотношение кофе и воды
По данным Ассоциации производителей кофе США (SCAA), лучшее золотое сечение (или, Золотой кубок Стандарт) для приготовления чашки кофе составляет 1:18. Это значит, что на каждый 1 грамм кофе вам понадобится 18 грамм воды.
Что касается того, как сделать тубрук кофе, вы можете использовать это золотое сечение в качестве ориентира. Хотя приготовление кофе — это вопрос личных предпочтений, все же это соотношение даст наилучшее и наиболее сбалансированное сочетание кофе и воды в процессе заваривания.
Определите тип кофемолки
Насколько грубый или мелкий помол кофе повлияет на вкус тубрук кофе. Он будет тесно связан с молекулярным размером молотых кофейных зерен. Более крупные зерна оставят больше места для воды, что придаст уникальный кислый вкус во время экстракции. В то время как более мелкие зерна не оставят места для воды, что замедлит экстракцию и приведет к появлению горького привкуса.
Еще одно заметное отличие заключается в том, что более крупные зерна обычно остаются на поверхности чашки, тогда как более мелкие тихо опускаются на дно, когда вы наливаете горячую воду.
Оптимизируйте горячую воду для приготовления кофе
В целом, оптимальная температура горячей воды для заваривания кофе составляет около 92–96 градусов по Цельсию. Если вы хотите быть точным, вы можете использовать термометр для наилучшего результата во время процесса.
Шаги по приготовлению кофе тубрук
Ниже приведены шаги по приготовлению пива, приготовленного в предельной простоте. тубрук кофе.
1. Измельчите кофе (если у вас ручная или заварочная кофемолка)
Если у вас есть ручная кофемолка, вы можете измельчать кофейные зерна в соответствии с вашими предпочтениями относительно помола, как указано выше — крупнее или мельче.
Читайте также: 8 видов кофейных зерен в Индонезии — уникальные и их стоит попробовать!
2. Получите кофейную гущу
Его можно купить во многих супермаркетах, у розничных торговцев кофейными зернами или даже в небольших киосках.
3. Насыпьте молотый кофе на дно кружки или чашки.
Вы можете использовать указанное выше золотое сечение между кофе и водой. Сахар здесь необязателен.
4. Залейте молотый кофе горячей водой.
Например, если вы используете 14 г молотого кофе, вы можете добавить сверху около 250 мл горячей или свежекипяченой воды (в зависимости от оптимальной температуры).
5. Перемешайте смесь.
Тщательно перемешайте кофе и воду, чтобы они хорошо смешались.
6. Подождите, пока напиток остынет.
Оставьте на некоторое время (3–5 минут), чтобы кофейная гуща осела на дно.
7. Конец
Наслаждайтесь кофе тубрук!
Как подавать кофе тубрук
Большинство индонезийских или традиционных небольших кофеен пользуются тубрук кофе, используя кружку для пива, которая служила кружкой для чая. Будьте внимательны, чтобы не налить воду, иначе ваш кофе станет безвкусным. Еще раз, вы можете добавить сахар в ваш тубрук кофе. В некоторых современных вариантах даже есть сгущенное молоко!
Этот метод заваривания позволяет немного замедлить процесс. Вам нужно подождать, прежде чем ваш тубрук кофе достигает точки, когда его приятно пить. Поскольку вы завариваете этот вид кофе без фильтра, кофейная гуща обычно свертывается на дне чашки или стакана.
Читайте также: Специальные кофейные зерна и обычный кофе: в чем разница?
Вот как это сделать тубрук кофе и несколько лучших приемов, чтобы насладиться им. Его также легко и просто заваривать. Все, что вам нужно, это правильное соотношение кофейной гущи и воды, а также правильная температура горячей воды. Не забудьте обратить внимание на «грязь» на дне. Иначе вы не будете пить, а будете есть кофе!
