Балийский мед

О балийском меде

Кофе «Бали Мед» — это уникальный и ароматный сорт кофе, выращиваемый на индонезийском острове Бали. Известный своим мягким, насыщенным вкусом и характерной сладостью, кофе «Бали Мед» завоевал популярность среди ценителей кофе по всему миру.

Термин «мед» относится к методу обработки, при котором кофейные ягоды частично высушиваются, сохраняя при этом их слизистый слой (липкую оболочку, окружающую зерна), что и придает кофе характерную сладость.

Параметр

• Доступные продукты: Зелёные кофейные зёрна, Обжаренные кофейные зёрна, Молотый кофе
• Тип: Арабика
• Размер экрана: 15-18
• Влажность: макс.12% 
• Сортировка: 7-9% 
• Значение дефекта: макс. 10%
• Рейтинг чашек: 84
• Сертификации: Fair Trade, Organic, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Характеристики:

• Освежитель воздуха Сладкий аромат с цветочными, тропическими фруктовыми и легкими землистыми нотками.
• ВкусСладкий, косточковый фрукт.
• кислотность: Середина.
• Тело: Полный/Толстый.

Описание схемы

• Время от цветения до созревания ягод: 8–9 месяцев
• Урожайность (кг/га): от 800 до 1500   
• Оптимальная температура: от 18 до 28°C.
• Оптимальное количество осадков: от 1000 до 2500 мм.
• Высота: от 1300 до 1400 над уровнем моря (над уровнем моря)
• Тип почвы: Плодородная вулканическая почва, богатая микроэлементами
• Страна происхождения: Индонезия
• Производственные площадки: Бали (Табанан)
• Содержание кофеина: от 0.8 до 1.4%
• Форма семян: плоская с четкой центральной линией.
• Метод обработки: Медовый процесс (натуральный измельченный)

Выращивание и обработка

Кофе Bali Honey выращивается на плодородных вулканических почвах Бали, которые обеспечивают идеальные условия для его культивации. Высокогорье в сочетании с тропическим климатом острова способствует получению сбалансированного, ароматного кофе.

«медовый» процесс На Бали используется натуральный полусухой метод, при котором ягоды очищаются от мякоти, а затем высушиваются, при этом часть слизи остается на зернах. Этот процесс придает зернам сладость, в результате чего получается кофе с фруктовыми, сиропообразными нотками, которые отличают его от других сортов кофе.

Профиль вкуса

Кофе Bali Honey обладает сложным и насыщенным вкусовым профилем. Этот кофе часто описывают как мягкий, со средней плотностью и сбалансированным вкусом.

Вкусовые ноты могут включать оттенки тропических фруктов, карамели и коричневого сахара, а также умеренную кислинку, что делает его легко пьющимся. Сладость, обусловленная медовой обработкой, является одной из определяющих характеристик этого кофе, придавая ему естественное, мягкое послевкусие.

О балийском медовом кофе

Кофе Bali Honey — это сорт арабики высшего сорта, выращенный в высокогорных районах Бали, Индонезия, на высоте от 1,300 до 1,400 метров. Такая высота способствует более медленному созреванию кофейных зерен, что улучшает сладость и чистоту вкуса в чашке.

Отличительной чертой этого кофе является метод его обработки. В отличие от полностью мытого или натурального кофе, эта партия обрабатывается методом «меда», также известным как обработка с удалением мякоти.

Что такое кофе, обработанный медовым способом?

В медовый процессВнешняя оболочка кофейной ягоды удаляется, но часть слизистой оболочки остается прикрепленной к зерну во время сушки. Эта сохранившаяся слизистая оболочка содержит натуральные сахара, которые влияют на конечный вкусовой профиль.

В результате кофе, обработанный медовым способом, обычно обладает следующими характеристиками:

• Повышенная сладость по сравнению с кофе, подвергнутым промывке.
• Более чистый профиль, чем у естественного процесса.
• Сбалансированное тело и кислотность

Этот метод обработки особенно ценится в сегменте спешелти-кофе за его способность сочетать в себе чистоту и сложность вкуса.

Вкусовой профиль и характеристики чашки

Этот балийский кофе получил оценку 84 по результатам дегустации, что относит его к категории спешиалти-кофе. Он обладает следующими характеристиками:

• Вкусовые характеристики: сладкий, с нотками косточковых фруктов.
• Тело: 5 (насыщенный и округлый вкус)
• Кислотность: 3 (умеренная и сбалансированная)

Этот кофейный профиль подходит для обжарщиков, стремящихся получить кофе с выраженным фруктовым вкусом, сохраняющий при этом структуру и баланс.

Обжарка и применение

Кофе Bali Honey универсален и подходит для различных способов обжарки:

• Светлая обжарка: подчеркивает фруктовые и сладкие ноты.
• Средняя обжарка: сбалансированное сочетание насыщенного вкуса и сладости.
• Эспрессо: придает смесям сложность вкуса и естественную сладость.

Он особенно подходит для:

• Предложения одного происхождения
• Меню специализированных кафе
• Фильтрация и ручное заваривание
• Премиальные смеси

Соответствие покупателя требованиям

Этот кофе подходит для:

• Специализированные обжарщики кофе
• Импортеры, закупающие индонезийскую арабику.
• Кафе, стремящиеся к уникальному происхождению продуктов.
• Дистрибьюторы, ориентированные на премиум-сегмент.

Спецификация Таблица