Bali-honung

Om Bali-honung

Bali Honey-kaffe är en unik och aromatisk kaffesort som odlas på den indonesiska ön Bali. Bali Honey-kaffe, känt för sin lena, fylliga smak och distinkta sötma, har vunnit popularitet bland kaffeentusiaster runt om i världen.

Termen ”honung” hänvisar till bearbetningsmetoden, där kaffebären delvis torkas med sitt klibbiga lager som omger bönorna fortfarande intakt, vilket bidrar till kaffets karakteristiska sötma.

Specifikation

• Tillgängliga produkter: Gröna kaffebönor, rostade kaffebönor, malet kaffe
• Typ: Arabica
• Skärmstorlek: 15-18
• Fuktighet: Max 12% 
• Triage: 7–9 % 
• Defektvärde: Max 10 %
• Poäng för koppning: 84
• Certifieringar: Rättvisemärkt, ekologisk, USDA, Rain Forest Alliance, Halal

Egenskaper

• AromSöt arom med blommig, tropisk frukt och lätta jordiga toner.
• SmakSöt, stenfrukt.
• Aciditet: Medium.
• Kaross: Fyll/Tjock.

Beskrivningsschema

• Tid från blommande till bärbildning: 8–9 månader
• Produktion (kg/ha): 800 till 1500   
• Optimal temperatur: 18 till 28 °C
• Optimal nederbörd: 1000 till 2500 mm
• Höjd: 1300 till 1400 meter från havet (ö.h.)
• Jordtyp: Bördig vulkanisk jord rik på mikronäringsämnen
• Ursprungsland: Indonesien
• Produktionsområden: Bali (Tabanan)
• Koffeinhalt: 0.8 till 1.4 %
• Fröform: Platt med en tydlig central linje
• Bearbetningsmetod: Honungsprocess (naturlig honungsmassa)

Odling och bearbetning

Bali honungskaffe odlas i Balis bördiga vulkaniska jordar, vilket ger idealiska förhållanden för kaffeodling. De höga höjderna, i kombination med öns tropiska klimat, bidrar till att skapa en balanserad och smakrik böna.

Ocuco-landskapet "Honungs"-processen På Bali används en naturlig och halvtorkad metod där körsbären pressas och sedan får torka med en del av det slem som finns kvar på bönorna. Denna process ger bönorna en sötma, vilket leder till ett kaffe med fruktiga, sirapsiga toner som skiljer det från andra kaffesorter.

Smakprofil

Bali Honey-kaffe erbjuder en komplex och rik smakprofil. Kaffet beskrivs ofta som mjukt, med en medelfyllig fyllighet och en välrundad smak.

Smaknoterna kan innehålla inslag av tropisk frukt, karamell och farinsocker, tillsammans med en mild syra som gör det lätt att dricka. Sötman från honungsprocessen är en av de utmärkande egenskaperna hos detta kaffe, vilket ger det en naturligt len ​​avslutning.

Om Bali Honungskaffe

Bali Honey-kaffe representerar en specialkvalitets Arabica som odlas i Balis högland i Indonesien, på höjder mellan 1 300 och 1 400 meter. Denna höjdskillnad bidrar till långsammare mognad av körsbären, vilket bidrar till förbättrad sötma och smakens klarhet i koppen.

Det som utmärker detta kaffe ligger i dess bearbetningsmetod. Till skillnad från helt tvättat eller naturligt kaffe bearbetas detta parti med honungsmetoden, även känd som naturlig pulpbearbetning.

Vad är honungsprocessad kaffe

I honungsprocess, det yttre skalet på kaffebäret avlägsnas, men en del av slemmet finns kvar på bönan under torkningen. Detta bevarade slem innehåller naturliga sockerarter som påverkar den slutliga smakprofilen.

Som ett resultat erbjuder honungsberedd kaffe vanligtvis:

• Ökad sötma jämfört med tvättat kaffe
• Renare profil än naturlig process
• Balanserad kropp och syra

Denna bearbetningsmetod är särskilt värderad i specialkaffe för dess förmåga att överbrygga klarhet och komplexitet.

Smakprofil och koppegenskaper

Detta Bali-kaffe har en koppningspoäng på 84, vilket placerar det inom specialitetskategorin. Det har:

• Smaknoter: söt, stenfrukt
• Kropp: 5 (fylld och rundad munkänsla)
• Syra: 3 (måttlig och balanserad)

Koppprofilen passar rostare som söker ett fruktigt kaffe som bibehåller struktur och balans.

Rostning och applicering

Bali Honey-kaffe är mångsidigt och kan användas med olika rostningsmetoder:

• Lätt rostad: framhäver frukt och sötma
• Medelrostade: balanserar fyllighet och sötma
• Espresso: ger komplexitet och naturlig sötma till blandningar

Den är särskilt lämplig för:

• Erbjudanden med ett enda ursprung
• Specialmenyer för caféer
• Filter och manuell bryggning
• Premiumblandningar

Köparens lämplighet

Detta kaffe är relevant för:

• Specialkafferostarier
• Importörer som köper in indonesisk Arabica
• Caféer söker unika ursprungsprofiler
• Distributörer riktar sig mot premiumsegment

Specifikationstabell