Java Wine Coffee

Om Java Wine Coffee

Java Wine Coffee hänvisar till en specifik bearbetningsmetod som tillämpas på kaffebönor som odlas på Javas historiska egendomar, såsom Blawan, Jampit eller Kayumas, belägna på Ijen-platån i östra Java. Dessa statligt ägda plantager (PT Perkebunan Nusantara XII) är bland världens äldsta och etablerades under den holländska kolonialtiden.

Ocuco-landskapet "Vin"-processen är en anaerob eller kolsyrad macerationsmetod. Körsbär fermenteras i slutna, syrefria tankar under en längre period, ofta med kontrollerad temperatur. Denna unika fermentering uppmuntrar specifik mikrobiell aktivitet och alkoholproduktion, vilket imiterar vinframställning.

Resultatet är en böna med djupt unika egenskaper: en tung, sirapsliknande kropp, anmärkningsvärt låg syra och komplexa smaknoter av fermenterad tropisk frukt, rödvin, kryddor och ofta en portvinsliknande sötma. Denna process förvandlar den klassiskt jordiga och örtiga profilen hos traditionellt lagrat Java till en fruktig, vinig och potent kopp, vilket gör den till ett nytt och eftertraktat experimentellt kaffe.

Smak- och koppningsprofil

Java Wine erbjuder en distinkt men balanserad sensorisk upplevelse:

• Arom: Fermenterad frukt med blommiga nyanser
• Smak: Vinliknande röd frukt, med stöd av mörk chokladsötma
• Kropp: Mellanstor (3)
• Syrahalt: Medel (3)
• Koppningspoäng: 85

Lämplighet för köpare och användningsfall

Java Wine passar för:

• Specialrosterier som letar efter experimentella eller begränsade utgåvor med vinliknande egenskaper.
• Kaféer som vill ha distinkta indonesiska ursprung på sina menyer.
• Importörer och distributörer som bygger en portfölj av unika indonesiska specialkaffesorter för olika marknadssegment.

Specifikationstabell