น้ำผึ้งบาหลี

เกี่ยวกับน้ำผึ้งบาหลี

กาแฟบาหลีฮันนี่ เป็นกาแฟสายพันธุ์พิเศษที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ปลูกบนเกาะบาหลี ประเทศอินโดนีเซีย ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่นุ่มนวล เข้มข้น และความหวานที่โดดเด่น ทำให้กาแฟบาหลีฮันนี่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบกาแฟทั่วโลก

คำว่า “ฮันนี่” หมายถึงวิธีการแปรรูป โดยการนำผลกาแฟไปตากแห้งเพียงบางส่วน แต่เมือก (ชั้นเหนียวที่ห่อหุ้มเมล็ดกาแฟ) ยังคงอยู่ ทำให้กาแฟชนิดนี้มีรสหวานอันเป็นเอกลักษณ์

Specification

• สินค้าที่มีจำหน่าย: เมล็ดกาแฟเขียว, เมล็ดกาแฟคั่ว, กาแฟบด
• ประเภท: อาราบิก้า
• ขนาดหน้าจอ: 15-18
• ความชื้น: สูงสุด 12% 
• การคัดแยก: 7-9% 
• ค่าข้อบกพร่อง: สูงสุด 10%
• คะแนนจากการวัดด้วยถ้วยดูด: 84
• การรับรอง: การค้าที่เป็นธรรม, ออร์แกนิก, USDA, Rain Forest Alliance, ฮาลาล

ลักษณะ

• กลิ่นหอม: กลิ่นหอมหวานผสมผสานกับกลิ่นดอกไม้ ผลไม้เมืองร้อน และกลิ่นดินจางๆ
• รสชาติ: ผลไม้รสหวาน (มีเมล็ดแข็ง)
• ความเป็นกรด: ปานกลาง.
• ร่างกาย: เต็ม/หนา

คำอธิบาย แผนผัง

• ระยะเวลาตั้งแต่ดอกไม้จนกลายเป็นผลเบอร์รี่: 8-9 เดือน
• ผลผลิต (กก./เฮกตาร์) : 800 ถึง 1500   
• อุณหภูมิที่เหมาะสม: 18 ถึง 28°C
• ปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสม: 1000 ถึง 2500 มม.
• ระดับความสูง: 1300 ถึง 1400 จากระดับน้ำทะเล (asl)
• ประเภทดิน: ดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์อุดมไปด้วยธาตุอาหาร
• ประเทศต้นกำเนิด: อินโดนีเซีย
• พื้นที่การผลิต: บาหลี (ตาบานัน)
• ปริมาณคาเฟอีน: 0.8 ถึง 1.4%
• ลักษณะของเมล็ด : แบน มีเส้นกลางชัดเจน
• วิธีการแปรรูป: กรรมวิธีน้ำผึ้ง (บดธรรมชาติ)

การเพาะปลูกและการแปรรูป

กาแฟบาหลีฮันนี่ปลูกในดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์ของบาหลี ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกกาแฟ ระดับความสูงที่มากประกอบกับสภาพอากาศเขตร้อนของเกาะ ช่วยให้ได้เมล็ดกาแฟที่มีรสชาติกลมกล่อมและกลมกล่อม

การขอ กระบวนการ “น้ำผึ้ง” ในบาหลีใช้วิธีการผลิตกาแฟแบบธรรมชาติและกึ่งแห้ง โดยนำผลเชอร์รีมาบดแล้วปล่อยให้แห้งโดยยังมีเมือกบางส่วนติดอยู่บนเมล็ด กระบวนการนี้ทำให้เมล็ดกาแฟมีรสหวาน ส่งผลให้ได้กาแฟที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และน้ำเชื่อม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่แตกต่างจากกาแฟพันธุ์อื่นๆ

รายละเอียดรสชาติ

กาแฟบาหลีฮันนี่มีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้น มักถูกอธิบายว่าเป็นกาแฟที่นุ่มนวล มีเนื้อสัมผัสปานกลาง และรสชาติกลมกล่อม

รสชาติของกาแฟชนิดนี้อาจมีกลิ่นอายของผลไม้เมืองร้อน คาราเมล และน้ำตาลทรายแดง พร้อมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำให้ดื่มง่าย ความหวานจากกรรมวิธีฮันนี่โพรเซสเป็นหนึ่งในลักษณะเด่นของกาแฟนี้ ทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างเป็นธรรมชาติ

เกี่ยวกับกาแฟน้ำผึ้งบาหลี

กาแฟบาหลีฮันนี่ คือกาแฟอาราบิก้าเกรดพิเศษที่ปลูกในที่ราบสูงของบาหลี ประเทศอินโดนีเซีย ที่ระดับความสูงระหว่าง 1,300 ถึง 1,400 เมตร ระดับความสูงนี้เอื้อต่อการสุกของผลกาแฟอย่างช้าๆ ทำให้ได้รสชาติที่หวานและกลมกล่อมยิ่งขึ้น

ลักษณะเด่นของกาแฟนี้อยู่ที่วิธีการแปรรูป แตกต่างจากกาแฟที่ผ่านกระบวนการล้างแบบเต็มรูปแบบหรือแบบธรรมชาติ กาแฟล็อตนี้ผ่านกระบวนการแบบฮันนี่ หรือที่รู้จักกันในชื่อการแปรรูปแบบธรรมชาติแบบมีเยื่อกระดาษหุ้ม

กาแฟแบบฮันนี่โปรเซสคืออะไร?

ตัว Vortex Indicator ได้ถูกนำเสนอลงในนิตยสาร กระบวนการน้ำผึ้งเปลือกนอกของผลกาแฟจะถูกลอกออก แต่เมือกบางส่วนยังคงติดอยู่กับเมล็ดกาแฟในระหว่างการอบแห้ง เมือกที่เหลืออยู่นี้มีน้ำตาลธรรมชาติซึ่งส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย

ดังนั้น กาแฟที่ผ่านกระบวนการแบบฮันนี่โพรเซสจึงมักมีคุณสมบัติดังนี้:

• มีรสหวานกว่ากาแฟที่ผ่านกระบวนการล้าง
• ลักษณะที่สะอาดกว่ากระบวนการตามธรรมชาติ
• สมดุลของค่าน้ำและกรดในร่างกาย

วิธีการแปรรูปนี้ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในกาแฟคุณภาพสูง เนื่องจากสามารถผสานความใสและความซับซ้อนเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว

ลักษณะรสชาติและคุณสมบัติของแก้ว

กาแฟบาหลีนี้มีคะแนนการชิม 84 คะแนน จัดอยู่ในประเภทกาแฟพิเศษ มีคุณสมบัติดังนี้:

• รสชาติ: หวาน, ผลไม้ตระกูลสโตนฟรุต
• เนื้อสัมผัส: 5 (รสสัมผัสเต็มอิ่มและกลมกล่อม)
• ระดับความเป็นกรด: 3 (ปานกลางและสมดุล)

ลักษณะกาแฟนี้เหมาะสำหรับผู้คั่วกาแฟที่ต้องการกาแฟที่มีกลิ่นผลไม้เด่นชัด แต่ยังคงโครงสร้างและความสมดุลไว้ได้

การคั่วและการใช้งาน

กาแฟ Bali Honey สามารถนำไปปรับใช้กับวิธีการคั่วที่หลากหลาย:

• คั่วอ่อน: เน้นรสชาติของผลไม้และความหวาน
• คั่วระดับกลาง: ให้รสชาติที่กลมกล่อมและหวานละมุน
• เอสเพรสโซ: เพิ่มความซับซ้อนและความหวานตามธรรมชาติให้กับกาแฟผสม

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ:

• ข้อเสนอจากแหล่งกำเนิดเดียว
• เมนูคาเฟ่พิเศษ
• การกรองและการชงด้วยมือ
• ส่วนผสมพรีเมียม

ความเหมาะสมของผู้ซื้อ

กาแฟชนิดนี้เหมาะสำหรับ:

• เครื่องคั่วกาแฟพิเศษ
• ผู้นำเข้าที่จัดหาเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากชาวอินโดนีเซีย
• ร้านกาแฟที่มองหาแหล่งวัตถุดิบที่เป็นเอกลักษณ์
• ผู้จัดจำหน่ายที่มุ่งเป้าไปที่กลุ่มลูกค้าระดับพรีเมียม

ตารางข้อมูลจำเพาะ